Yang Jang Pi

[2DoNGHae94]

Yang Jang Pi




Yang Jang Pi Çin'e özel olan bir diğer popüler yemek, Çin ve Kore restoranlarında meze olarak servis edilir. Taze, ince dilimlenmiş sebze ve özenle sotelenmiş erişte, deniz ürünleri, sığır eti ve / veya merkezinde bulunan domuz eti ile büyük bir tabak etrafında yerleştirilen büyük bir parti yemeğidir.

Genellikle bu tabakta bulunan deniz ürünleri çeşitleri karides, kalamar, deniz salatalığı, ve taklit yengeç etidir. Sebze çeşitleri havuç, mantar, salatalık, sarımsak ve zencefil, bunlarla sınırlı değildir.

Tüm malzemeler genellikle birbirine karıştırılır.

Malzemeler (sos):

⅓ fincan su
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sirke
½ yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı sarı wasabi
1 çay kaşığı fıstık ezmesi

Malzemeler:

1 fincan düz geniş pirinç noodle
½ fincan ince dilimlenmiş domuz eti veya sığır eti
½ fincan squid
½ fincan deniz salatalığı (isteğe bağlı)
¼ fincan tuzlu denizanası (isteğe bağlı)
6-8 jumbo boy orta karides, soyulmuş
4-5 imitasyon yengeç eti çubukları
4 yumurta
½ salatalık
½ havuç
½ soğan
1 çay kaşığı zencefil
½ fincan shitake mantar
1 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı susam yağı
2 çay kaşığı yemek şarabı
4 yemek kaşığı yemek veya zeytin yağı
½ çay kaşığı kıyılmış sarımsak
tuz ve karabiber

Yapılışı:

1. İsteğe bağlı olarak, tuzlanmış denizanasını 1 saat boyunca suda bekletebilirsiniz. Ardından kurutup bir kenara bırakın.
2. Sıcak hardal sosunu yapmak için bütün malzemeleri tamamiyle sıvı haline gelene kadar karıştırın. Wasabi ve ya fıstık ezmesinden kalan küçük parçaları süzerek ayırın. Dondurun.
3. Karidesleri soyun,temizleyin ve soğuk suyun altında durulayın.
4. Kalamarları temizleyip tek lokmalık parçalar halinde doğrayın.
5. İsteğe bağlı olarak, yanına deniz hıyarını temizleyip tek lokmalık parçalar halinde doğrayabilirsiniz.
6. Büyüklüğüne bağlı olarak, karidesi kaynamış suyun içinde yaklaşık 1 dakika 90 saniye pişirin. Karidesleri almak için mini bir süzgeç kullanabilirsiniz. İkiye bölün ve bir kenara bırakın.
7. Kalamarı aynı kaynar suda aşağı yukarı 1 dakika kaynatın. Ardından soğuk suyla ovun ve kurutun. Bir kenara koyun.
8. İsterseniz deniz hıyarlarını 2-3 dakika aynı suda kaynatıp, çıkarınca bir kez daha soğuk suyla yıkayabilirsiniz.
9. Salatalık ve havuçları jülyen şeklinde doğrayın.
10. Yapma yengeç etlerini dikkatlice daha ince şeritlere ayırın.
11. Yumurtanın beyazını ve sarısını ayırın. Sarısını tavada kısık ateşte pişirin. Beyazını atın ya da isterseniz onu da pişirin ama sarısından ayrı olarak. Tavaya tamamiyle yayarak pişirmesi en iyisidir. Her iki tarafı da piştiği zaman jülyen şeklinde kesin.
12. Büyük bir servis tabağına, sebzeler ve deniz mahsüllerini düzgünce yerleştirin, üstteki fotoğraf gibi. Bitirince, en uygun lezzete sahip olması için 30 dakika buzdolabında bekletin.
13. Bir tencerede erişteleri 4-5 dakika kaynatın. Kurutun ve ardından soğutun.
14. Soğanları ve mantarları ince ince doğrayın. Sarımsak ve zencefili de doğrayın.
15. Kızartma tavasına yağ koyun dana ya da domuz etini yüksek ateşte 3-4 dakika sote edin. Erişteleri, soğanları, mantarları, zencefil, sarımsak, soya sosu, susam yağı ve yemeklik şarabı ekleyin. Vog da fazladan 2-3 dakika kızartın. Tadını alması için tuz ve biber serpin.
16. Buzdolabından sebzeleri alın ve sotelenmiş yiyecekleri ortasına yerleştirin.
17. Servis yapmadan önce sıcak hardal sosunu sıkın. Fazla acı olmamasına dikkat edin.
18. Bütün malzemeleri karıştırın.

Çeviri: 2DoNGHae94 / _Snwfairy_

Kaynak

[2DoNGHae94]

English



Yang jang pi is another popular Chinese influenced dish served as an appetizer at Chinese/Korean restaurants. It's great party dish where fresh vegetables are thinly sliced and neatly placed around a large plate with sautéed noodles, seafood, beef and/or pork placed at the center.

Assortments of seafood that are usually found in this dish are shrimps, squids, sea cucumbers, and imitation crab meat. And assortments of vegetables can include but not limited to carrots, mushrooms, cucumbers, garlic and ginger. All ingredients are usually mixed together and tossed tableside with a hot mustard-based sauce made up of yellow wasabi and other fresh ingredients.

Recipe Ingredients: Sauce

⅓ cup water
2 tbsp sugar
1 tsp salt
3 tbsp vinegar
½ tbsp soy sauce
2 tbsp yellow wasabi
1 tsp peanut butter

Recipe Ingredients:

1 cup flat, wide rice noodles
½ cup pork or beef, thinly sliced
½ cup squid, mantle only
½ cup sea cucumber (optional)
¼ cup salted jellyfish (optional)
6-8 medium to jumbo-sized shrimps, peeled and de-veined
4-5 imitation crab meat sticks
4 egg
½ cucumber
½ carrot
½ onion
1 tsp ginger
½ cup shitake mushroom
1 tbsp soy sauce
2 tbsp sesame oil
2 tsp cooking wine
4 tbsp cooking or olive oil
½ tsp garlic, minced
Salt and pepper to taste

Cooking Directions:

1. As an optional step, soak salted jellyfish in cold water for 1 hour. Drain and set aside.
2. Make hot mustard sauce by mixing all ingredients together until it turns completely liquid. Strain any tiny bits and pieces left over from wasabi and/or peanut butter. Refrigerate.
3. Peel, de-vein shrimps, and rinse under cold running water
4. Clean squid and cut into bite-size pieces.
5. As an optional step, clean sea cucumber and cut into bite-size pieces.
6. Boil water in pot and cook shrimp for approximately 1 minute to 90 seconds, depending on size. Feel free to use a mini strainer. Slice in half and set aside.
7. Boil squid for approximately 1 minute in same boiling water. Rinse once more in cold water and drain. Set aside.
8. As an optional step, boil sea cucumber for approximately 2-3 minutes in same boiling water. Rinse once more in cold water and drain. Set aside.
9. Julienne cut cucumbers, and carrots.
10. Carefully tear imitation crab meats into thinner strips.
Separate egg yolks and whites. Pan-fry yolk only in low heat. Discard egg whites or feel free to include them but pan fried separately. 11. Spreading egg contents wide around pan is best. Once both sides are cooked, julienne cut.
12. In a large serving plate, neatly arrange prepared vegetables and seafood around a plate much like in the picture above. Once complete, refrigerate for 30 minutes for optimal taste.
13. Boil water in pot and cook noodles for 4-5 minutes. Drain and cool.
14. Thinly slice onion and mushrooms. Mince ginger and garlic.
15. Add oil to frying pan and sauté beef or pork in high heat for 3-4 minutes. Add noodles, onions, mushrooms, ginger, garlic, soy sauce, sesame oil, and cooking wine. Stir-fry for additional 2-3 minutes. Sprinkle salt and pepper to meet taste.
16. Take out vegetable plate out of the fridge and place sautéed ingredients in the middle.
17. Pour hot mustard based sauce over right before serving. Add less to control spiciness.
18. Mix and toss all ingredients together.

Translate: 2DoNGHae94 / _Snwfairy_

Source

[Kore sevdalısı]

Bunu hep yemek istemişimdir Konu için teşekkürlerr