Traditions / Gelenekler

[tera-se7en]

Bilgiler için tesekkürler. Çok önemli bilgiler var gerçekten de.

[_JoY_]

Bu Koreliler çok ilginç insanlar ya ve ailelerine çok düskünler bu çok güzel birsey, bilgiler için çok tesekkürler...

[esmerkız]

Su soy isim isi benimde dikkatimi çekmisti. Bizim Ahmet, Mehmet, Ayse, Fatma gibi onlarda da soy isimler çok demek ki. Diger bilgilerde ilgi çekiciydi gerçekten...

[R@CK]

Gelenek ve görenekleri sahip çiktiklari degerler bize ne kadar benziyor. Erkek çocugun ailede daha bir ayri yeri olmasi gibi... Aile - akraba iliskilerinin saglam olmasi. Bu çok güzel birsey.

[axi_gheysa]

Bende degisik konularda bilgiler buldum.
EV

Kore’nin geleneksel tarzda insa edilen evlerine Hanok denir. Kore’nin eski evleri görünüs ve yapi itibariyle dogayla uyum olusturacak seklinde olup dogallik ve çevrecilik özelligi tasir. Evin insa malzemesi çogunlukla dogaldir. Genelde tas ya da ahsap, toprak vs kullanilip, pencere ya da kapiya agaçtan yapilan Kore kâgidi sürülerek dogal güzellik daha da korunurdu. Koreliler, çatiya kiremit koyarak insa edilen kiremitli ev ya da pirinç samani koyarak insa edilen saman evlerde yasarlardi. Uçacakmis gibi yükselen kiremitli evlerin görünüsüyle hos ve sicak görünüslü saman evler dogayla uyum içinde olan atalariin hayati ve erdemini hissettirmektedir.

Kiremitli evlerin çevresi toprakla örüdükten sonra onun üstü yuvarlak kiremitlerle örtülürdü. Saman evlerin çevresine ise çali agaçlari yada altin çan çiçekleri ile çitler yapilirdi.

Oda kapisina pencere kâgidi yapistirip hava degisimi dogal bir sekilde halledilerek yine uygun miktarda günes isiginin odaya girebilmesi saglanirdi. Yerden isitma sistemi olan “Ondol” sistemi kullanilirdi. Ondol, mutfagin söminesi yakilarak bu isinin odalarin zemine yayilmasini saglayan isitma sistemine denir. Sömine genelde mutfaga konur ve en büyük odanin da mutfagin yanina yapilmasi yaygindir. Hanok’un duvari toprak kullanilarak yapilir ki toprak duvar hava sogukken odanin içini isitip, sicakken de serin tutar.

Hanoklar bahçelidir ve genelde doganin yapisi bozulmadan dogal bir manzara olusturularak düzenlenir. Bahçelerini özel olarak düzenleten soylu aileler olsa da büyük çogunluk dogayla uyumlu bir bahçe düzenlemesi yapar. Normal halktan insanlarin evleri genelde ön tarafta bir avlu ve arka tarafta günes isigini iyi alan çömleklerin konuldugu arka bahçeden olusur. Çömlek koymak için hazirlanmis bölüme degisik salça ve soslarin kondugu küpler dizilir ve çevresine ya da avlu kenerina çiçek dikilerek bahçe süslenirdi.

☞ Coson Dönemi Zengin EvleriSoylularin evleri iki bölümden olusmaktaydi. Ana bölümde kadinlar odasi, Sarang odasi(aile reisinin kullandigi), ek oda ve hizmetçilerin odasi bulunurdu. Konfüçyanizmin etkisiyle sadece evin kadinlarinin kullandigi kadinlar odasi ile sadece erkeklerin kullandigi sarang odasi disiplinli bir sekilde birbirinden ayrilirdi. Dis bölümde atalarin lahiti ya da onlara ait hatiralarin saklandigi Sadang alani bulunurdu.

[axi_gheysa]

BAYRAMLAR.

1) Yilbasi(Sol)

Sol ay takviminin birinci ayinin birinci günüdür. Bir yilin ilk hareket günü oldugu ve yeni bir yila baslandigi için kesinlikle önemli bir gündür. Bu yüzden bugün davranislara dikkat edilir, akrabalar toplanip güzel bir yemekler yenir birlikte çesitli oyunlar oynanirdi.

☞ Ay Takvimi nedir?Uzakdogu kültüründe gökyüzünün hareketlerinden ay temel alinarak ayin hareketlerine göre takvim yapilmistir. Kore’de Deborim(Ocak ayinin 15.günü), Yudu(Haziran ayinin 15.günü), Bekcung(Temmuz ayinin 15.günü), Çusok(hasat- Agustos ayinin 15.günü) gibi aylarin 15. günleri sembol olarak kabul edilerek 15.gün bayramlari kutlama egilimi güçlüydü.
Yilbasi sabahi erkenden yemek ve içki hazirlanarak atalari anma merasimi yapilir ve buna ‘Congço Merasimi’denir. Genelde bu merasim bittince yaslilarin önünde sirayla secdeye varilarak yeni yilin ilk selami verilir ki buna da Sebe(yeni yil kutlamasi) denir. Ailede yeni yil kutlamasi bittince merasim sofrasindaki pirinç topagi çorbasiyla kahvalti yapilir. Sonra tekrar akraba ve komsularin büyükleri ziyaret edilerek yeni yil kutlamasi yapilir. Yeni yili kutlanan büyükler yasça büyük misafirlere içki yada yemek, çocuklara da kurabiye ya da yeni yil harçligi verir. Bu yeni yil harçligi ve lezzetli yemekler, güzel yeni yil kiyafeti gibi seyler çocuklarin eglenceli yilbasini dörtgözle beklemesinin sebeplerinden bir kaçidir.

Yilbasi gününde Yunnori, ip atlama, uçurtma uçurma gibi geleneksel oyunlar oynanir. Ip atlama genellikle sadece kadinlarin oynadigi hareketli ve coskulu bir oyundur.
2) Ayinin 15. Günü(Congvol Deborim)

Deborim(Dolunay)’in anlami, tarimi temel alan Kore kültürünün sembolik yönünden bakildiginda ay- tanriça- dünya bereketi temsil etmekteydi. Ocak ayinin 15. gününde ayi karsilama, ayla fal bakma, ay evi yakma gibi ayi merkez alip, sembolize eden etkinlikler yapilir.

Ay takviminin ilk ayinin 15. gününde bes çesit tahilla Okokpap yapip, yosun ya da degisik bitkilerle sarma sarip, salamura yapilmis 9 çesit sebze bir arada yenirdi. Ayrica günümüzde de kulaklarin iyi duymasini sagladigi söylenen ‘Gübalgi içkisi’ içilerek, kabugu sert olup ‘Burom’ diye adlandirilan ceviz, kestane, fistik, yer fistigi gibi yemislerin çibani önledigine inanilarak isirilirdi.

Bu günün sabahi çocuklar arkadaslariyla bulusup birbirlerine isimleriyle seslenerek gönülsüz cevap verenlere ‘Benim sicakligin sende’ derler. Böyle söylendiginde bir yil boyunca kendini bunaltacak sicakligi cevaplayan arkadasina sattigi için sicaktan rahatsiz olmayacaktir.
3) Hasat

Hasat zamani ay takvimine göre Agustos ayinin 15. günü olup bir yildaki ayin en aydinlik hali bugünde görülmektedir. Hasat döneminde turfanda tahillarla balli pirinç lokumu(songpyon) yapip Torantang kaynatilarak hurma, kestane, hünnap vs turfanda meyvelerle atalari anma merasimi için sofralar kurulur, mezarliklar ziyaret edilir. Merasim sofrasinda o yilin ilk hasat edilen meyveleri ya da tahillar hazirlanarak atalara tesekkür edilip tören bitince mezarlik ziyareti yapilir.

Dolunayin altinda senlikler yapilip, yemekler yenir, içkiler içilir, oyunlar oynanarak dans edilir. Ip atlama, güres, bezirgânbasina benzer oyunlar oynanmaya baslar.
4) Kis Gündönümü


Günes takvimine göre dogadaki degisimlerin 24’e ayrilarak ifade edilmesi 24 Colgi seklindedir. Kis gündönümü ay takvimine göre gündüzün en kisa gecenin ise en uzun oldugu 29 Kasim gününe denir. Kasim ayinin ilk yarisi ‘çocuk gündönümü’, ayin ortalari ‘orta gündönümü’, Kasim ayinin sonu da ‘yasli gündönümü’ diye degisik sekilde adlandirilir. Bu gün her ailede pat lapasi yapilarak atalara sunulur. Duvarlara ve giris kapisina serpilir. Böyle yapildiginda kötü ruhlarin gittigine inanildigi için pat fasülyesinden yapilan lapa Koreliler için basit bir yemek degil inançsal bir anlam da tasir. Kötü felaketleri kovdugu inanciyla bu lapaya pirinç unuyla topaklar yapilarak atilir ve tekrar kaynatilarak kisinin yasi sayisinda topak yenir.

[axi_gheysa]

SANAT

1) Geleneksel Müzik


Kore’nin geleneksel müzigine ‘Gugak’ denir. Uzun bir tarihe sahip Kore halki, eskiden beri dansi ve sarkiyi sevmistir. Buna mukabil müzigin tarihi de çok eskiye dayanir. Geleneksel müzik ilk baslarda kalabalik insanlarin toplanarak yaptiklari gökyüzüne tapinma törenleriyle baslamistir. Ondan sonra Üç Krallik Döneminde girildiginde dis ülkelerle yapilan kültürel degisimin artmasi sonucu geleneksel müzik daha da gelismistir. Ondan sonra çesitli dönemleri asarak 1951 yilinda Ulusal Müzik Enstitüsünün açilmasindan itibaren profesyonel klasik müzik insanlari yetistirme gibi klasik Kore müzigini koruyup yücelten faaliyetler gerçeklesmeye basladi. Günümüzde Kore kültürü koruyup seven halkin içten ve derin düsünceleriyle Kore kültürünün yenilenmesi, korunmasi, gelistirilmesi için birçok faaliyetler gerçeklestirilmektedir.

2) Pansori
Kore operasi diyebilecegimiz Pansori halk kültürünün gelismesiyle birlikte Coson hanedanliginin son dönemlerinde genis alana yayilan bir sanattir. 19.yy’in son yarisinda Sin Cehyo tarafindan Pansori düzenlenmistir. Ondan sonra Pansori 12 bölümden 5 bölümü yaygin bir sekilde söylenmeye baslanmis, birçok insanin rollerini paylasarak gerçeklestirdigi bir sahne oyunu haline gelmistir.

Pansori bir ses sanatçisi davulcunun davul sesi ritmine uyarak uzun bir hikayeyi sarkiyla seslendirdigi tek kisilik operadir. Ses sanatçisi elinde yelpazeyle sarki söyler ve kadin erkek herkes Hanbok giyer.

Pansorinin içerigi genelde halkin yasadigi gerçek olaylari temel alir. Halkin büyük çogunlugu ana karakterler olarak sahneye çikip, onlarin duygu ve zengin insanligi tüm gerçekligiyle sergilenir.

Pansori 12 oyundan olusmaytaydi. Ancak bunlardan sadece Çunhyang Ga•Simçong Ga•Hingbo Ga•Sugung Ga•Cokbyok Ga isimli 5 oyun günümüze kadar ulasabilmis genis kitleler tarafindan sevilmistir.

3) Halk Sarkilari


Minyo, Kore halkinin duygulariyla gelenegini, nefesini içinde barindiran sarkilardir. Bu sarkilar, tüm halkin içinden çikip genis kitlelere yayilan, halkin özgün sesi diye adlandirilabilir. Ne zaman, kimin tarafindan yazildigi bilinmeyen, agizdan agiza iletilerek ortaya çikan anonim Minyolar kisiye göre serbest biçimlerde söylenir. Minyolar, suyun akisi gibi yumusakça akip giden melodi ve neseli ritmin birbiriyle uyusmasiyla her söylenisinde daha derin ve güzel bir ses seklinde yeniden yasatilir. Minyolar Kore halkinin ruhuyla dolu olan muhtesem ses ve melodi akisidir. En tipik minyo Arirang’dir.

4) Pungmul Oyunu


Pungmul, Korelilerin karakterini en iyi ifade eden bir dans olarak Kore danslari içinde en köklü bir geçmise sahiptir. Pungmul, is yaparken hissedilen zorluklari insanin üzeriden alarak isin verimliliginin artirir. Çiftçilerin tek yürek olmalarini saglar ve bir yil boyunca tarimin verimli olmasi için tanrilara dua edilen bir senlik olarak ortaya çikmistir. Kore halki eskiden beri tarimi bu dünyadaki en önemli is olarak kabul etmis, bu sebeple de her bölgede kendine özgü Pungmul danslarini gelistirmistir.

Pungmul dansi kisinin cosmasini saglama ve insanlari uyumlu bir sekilde bir araya getirme gücüne sahiptir. Çiftçilerin bir oyun olarak zevk aldiklari Pungmul dansi zaman akip geçtikçe yavas yavas bir sanat halinde dönüsmüs ve Kore halk danslarinin temel unsuru olmustur.

1978 yilinda Kim Doksu’nun kurdugu Samullori Grubu, Pungmul dansini Gwanegari, Cangu, Jing, Buk adli 4 çalgidan olusan yeni bir gösteri haline getirmis ve bu gösteri Samullori olarak taninmaya baslamistir. Pungmul gösterisi normalde ayakta sergilenirken Samullori oturarak yapilan dört çalgili bir gösteridir. Bu dört çalginin her biri doga ile özdeslesmektedir. Gwengari simsek çakmasi, Jing rüzgâr, Cangu yagmur ve Buk da bulutun sesidir.


5) Maske Dansi


Silla döneminde baslayan Maske dansi, maske kullanilarak hem dans hem sohbet hem de sarki içeren bir çesit tiyatro oyunudur. Maske dansi ilk baslarda maskenin kendisinden çok gösteri yapanin hitabet yetenegi temeline dayanmaktaydi. Daha sonra bir oyun haline dönüsmüstür. Maske danslarindan en bilinenleri, kötü kaderi kovup iyi kader dilegini içeren ‘Byoksa Maske Dansi’, tüm köylülülerin beraber yaptiklari ‘Köy Maske Dansi’ ve gezginlerin ustalikla yaptiklari maske dansidir.

Maske dansi halkin bastirilmis duygularini ortaya çikarmak için yapilan bir danstir. Genelde ay takviminin ilk 15. günü(Deborim), Buda Günü, 5. ayin 5. günü(Dano), 8. aydaki hasat bayrami gibi özel günlerde bayram dansi olarak yapilmis, bunun disindaki ulusal festivaller de de bu danslar sergilenmistir.

Gangning Gvanno Maske Oyunu, Bukçong Aslan Oyunu, Hahö Byolsin Saman Töreni, Songpa Sande Oyunu, Bongsan Maske Dansi, Tongyong Ogvangde, Gangnyong Maske Dansi, Inyul Maske Dansi gibi günümüzde de sergilenen bir çok maske dansi vardir.

6) Geleneksel Sanatlar


Kore resim sanatinin kökeni bronz çaginda çizildigi tahmin edilen kaya resimlerine dayanmaktadir. Ancak asil anlamindaki resim sanatinin gelismesi Üç Krallik döneminden sonradir.

Üç Krallik dönemine ait Goguryo halkinin güçlü karakterini, yasam görüntülerini bizlere tanitan Goguryo’nun kral mezarlarinda bulunan duvar resimlerinden Suryom resmi, Pungsok resmi, Muyong resimi, Sasin resmi gibileri vardir. Bekce Hanedanliginda zarif ve estetik güzelligi oldukça fazla bir resim sanati gelismistir. Ayrica Silla’nin kral mezarlarindan Çonmaçong’daki Çonma resmi Silla resim sanatinin güzelligini gözler önüne sermektedir. Bunun gibi Goguryo, Bekce, Silla hanedanliklarindan olusan Üç Krallik Dönemi sanati, karsilikli ahenk olusturarak Kore kültürünün gelismesinin temeli olmuslardir.

Goryo döneminde Çin’in etkisiyle doga resimlerinin yaninda Budist tapinaklarinda duvar resimleri gibi Budist resimler çok çizilmistir. Coson döneminde birçok türde çesitli resimler çizilmistir.

Geleneksel resimi yagli boya ile çizilen bati tarzi resimlerden farkli olarak, kâgida ya da ipek kumaslara yapilan, renkleri bütün dogalligiyla yasatan sulu boya resimlerdir. Boyama yöntemine göre siniflandiracak olursak siyah mürekkeple çizgilerle bosluklari yasatan Sumukhva, bunun üzerinin incecik boyanmis hali olan Sumuk Damçehva ve siyah çizgilerin üzerinin koyuca boyandigi Çesekhva olmak üzere üç çesit yöntemden söz edilebilir. Geleneksel resmin türleri asagidaki gibidir.

- Doga resimleri Dag, nehir, vadi, kayaliklar gibi tabiati konu alan resimler
- Insan resimleri : Portre, güzel kadinlar gibi insanlari konu alan resimler
- Kayit resimleri: Tarihi olaylari ya da özel insanlari gerçekçi bir sekilde konu alan resimler
- Çiçek ve kus resimleri: Çiçeklerle kuslari konu alan resimler
- Bilgin resimleri: bilim adamlarinin ya da soylu insanlarin egitim ya da hobi amaçli çizdikleri resimler
- Deniz canlilari resimleri: Baliklar, denizkizlari, karides gibi deniz canlilarini konu alan resimler
- Gelenek resimleri: Halkin yasayisini görüntüleyen resimler
- Halk resimleri Toplumun yasam tarzini oldugu gibi yansitan, sanat dersi almamis halktan ressamlarin çizdigi gerçekçi ve mütevazi resimler



7) Çömlekler


Topraga bir sekil verip ateste pisirilmesi sanatina çanak-çömlek(Doca) sanati denir. Kore halki 7-8 bin yil önce toprak kaplari kullanmaya baslamis, Silla döneminin sonlarinda gerçeklesen Çin’le ticaret vasitasiyla yesil porselen teknigi kabul edilmistir. Yesil porselen Goryo döneminde girerek Kore’ye özgü bir yesil renkle gelismis, onun bu muhtesemligi dünyada taninmis ancak Goryo’nun sonuna dogru giderek yok olmustur.

Coson’un ilk dönemlerinde Bunçong Sagi denilen sade bir güzellik tasiyan porselenler yapilmis, bundan sonra da sade beyaz renkli Bekca ve Çonghva Bekca porselenleri ünlenmistir. Kore seramigi iyi toprakla yapilir, kaliteli ve berraktir. Kendine özgü ve saglam bir güzellik tasimasi en büyük özelligidir.

Kore çömlek sanatinda toprak, yesil porselen, Bunçong Sagi, Bekca, Onggi vs. vardir.

[axi_gheysa]

DANS.

Savunma Sanatlari

Kore savunma sanatlari oyun ve dans, savunma ve dövüsün birbirinden ayrilmadigi bütünsel bir karaktere sahiptir. Bu görüntüsü eski çaglarin dini törenlerinde, Goguryonun kral mezarlarindaki duvar resimlerinde, Silla döneminin Hvarangdo(genç egitim enstitüleri)larinda görülmektedir. Bundan sonra Coson dönemine kadar savunma sanati askeri bir amaçla birlikte halkin geleneksel oyunu olarak iletile gelmistir. Günümüzde de geleneksel kültüre ilginin artmasiyla savunma sanatlarini ögrenen kisiler de günbegün artmaktadir.

Kore savas sanatlari sadece hareketlerin yapilmasindan olusmaz. Içeriginde itaat, saygi, inanç, cesaret ve insanlik bilinci ile dogayla uyumu beraberinde tasimasi en büyük özelligidir.

1) Taekvondo


Taekvondo Kore’de dogmus, 1955 yilinda resmi olarak bu ismi almis bir savunma sanatidir. Ayrica 1971 yilinda Kore’nin milli sporu olarak belirlenmistir. Taekvondo gök•yer•insan yani üç önemli prensiple Im-Yang(ying-yang) prensiplerini temel alir. Tek tek hecelerin anlamina bakarsak ‘Tae’ ayakla vurmak, ziplamak, kosmak anlamini tasir. ‘Kvon’ el ve yumruk anlaminda olup ‘Do’ da insani savunma sanati ögretisi anlamindadir. Taekwondo 1975 yilinda uluslar arasi bir spor olarak resmen kabul edilmis, 2000 yilinda da ilk kez Sidney Olimpiyatlarinda olimpiyat oyunu kategorisine dâhil edilmistir.

Taevondo formasina Dobak denir ve beyaz pantolonla beyaz ceketten olusur. Bes ayri renkte kusak kullanilmaktadir. Beyaz kusak acemi seviyeyi, sari, mavi, kirmizi renk kusaklar orta seviyeyi, siyah kusak da en üst seviyeyi ifade eder.

Taekvondonun hareketleri estetik, dinamik ve yumusaktir. Taekvondo teori ile pratigi birlestiren, bedenle yüregin egitiminin mükemmel bir sekilde tamamlandigi bir spordur. Temel hareketler el ve ayakla yapilan engelleme, vurma, itme ile ayaklarin kullanildigi durus ile tekme gibi hareketlerden olusur.

Taekvondo bedenin tüm kisimlarini kullanarak rakibin saldirisini engelleyip kendini koruma amaci güden tekniki bir sisteme sahiptir. Ayrica Kore’nin tüm savunma sanatlarinda saygi ön planda tutulur.

2) Taekgyon


Taekgyon eski çag toplumlarindan itibaren baslayarak iletile gelen Kore halkina özgü bir savunma sanatidir. Goryo döneminde ‘Subak’ diye adlandirilmis, Coson döneminde Teakgyon adini almistir. Ismi öz Korece olan bu savunma sanati ‘önemli savunma sanatlari kültür mirasi’ listesine 76 numarayla kayitlidir. Karsilasma hareketleri yumusak ve estetiktir. Kazanmaya yogunlasmaktan çok barisi seven ve dogaya itaat eden Korelilerin duygularini oldugu gibi yansitan bir sanattir.

Geleneksel Taekgyon aslinda Hanbok’a bir kusak baglanarak yalinayak yapilirdir. Ancak günümüzde yalinayak yapilmayip boson(geleneksel çorap) giyilir. Acemi oyuncular beyaz kusak, en üst seviyedeki usta oyuncular da mavi kusak baglarlar.

Taekgyon’un hareketleri de yumusak ve esnek oldugundan dogal bir sekilde savunma ve saldiri hareketler yapilabilen bir savunma sanatidir. Taekgyon’un özelligi adimlarda ve kol hareketlerindedir. Adim hareketi iki ayagi açarak karsidaki bir noktaya sirayla basmaktir. Kollar dans ediyormus gibi yumusakça sallanir. Yumruktan çok elin ayasi kullanilir ve özellikle ayaklar çok kullanilir. Rakibin saldirisini kolaylastirmak için bir adim kadar yakinlasilarak bir ayak öne uzatilir.

Taekgyon Kore’nin geleneksel görgü kurallarinin temelini olusturan içtenlik ve saygi ile sevgiyi ön planda tutar. Bu saygi ifadesi ‘Ib’ ve ‘Col’ diye ayrilabilir. Ib dar bir alanda rakibe saygiyi ifade etmek için yapilan egilmedir. Col ise rakibin önünde secde yapmaktir.

Bütün kareketler bilimsel oldugu için bedenin kaslari uygun bir sekilde hareket eder ve güç uygun yerlerde kullanilabilir.

[axi_gheysa]

YEMEKLER
1) Günlük Yemekler


Kore’nin günlük ögünlerinde genel olarak pirinç agirliktadir ve çesitli yan yemeklerle birlikte pilav yenilir. Kore yemeginin sadece malzemeleri çesitli olmakla kalmayip pisirme yöntemleri de çok özenlidir. Ayrica mevsim ve bölgelere göre çok çesitli yemek gelismistir. Özellikle mayalanarak hazirlanan Gimçi(Kore tursusu) ve sos çesitleri Kore’ye has olarak çok gelismistir.

Kore’de baslica yiyecek pirinçtir ve yan yemek olarak da çorba, sulu yemekler, sebze ya da et yemekleri, balik, kök bitkileri vs. çok yenilir.

Kore yemeginin özelligi baharatindadir ve çogu yemekte “her yemege baharat” denilerek soya sosu, yesil sogan, sarimsak, susam, susam yagi, karabiber, kirmizibiber gibi malzemeler kullanilir.

☞ Kore Tursusu Gimçi Kore’ye özgü, mayalanarak hazirlanan, Korelilerin olmazsa olmaz yiyecegidir. Gimçinin ana malzemesi olan Kore marul tuza bastirip çesitli baharatlar(kirnizi biber, sarimsak, zencefil, yesil sogan, turp vs) ve Coggal karistirilir. Tursunun muhafaza ve tutma derecesini iyi ayarlamak için düsük sicaklikta laktik asit vasitasiyla mayalanir.

Lezzetli Gimçi uygun sicaklikta saklanmalidir ki uygunca mayalanip güzel tat verip uzun süre muhafaza edilebilsin. Erdem sahibi atalarimiz mevsim farki, bölge farkina göre uygun Gimçi saklama yöntemleri gelistirdigi için günümüzde de lezzetli Gimçiler severek yenmektedir.

Gimçinin çok çesitli faydalari vardir. Gimçi tam tutmusluguna göre antibakteri etkisine sahip olur. Gimçinin malzemesi olan sebzelerin tümü çok selüloz içerdiginden kabizligi önleyip bagirsak iltihabi gibi hastaliklari önler. Ayrica Kore’nin tipik mayalanmis yiyecegi olan gimçinin olgunlasmasina göre laktik asit bakterisi artip yogurt gibi bagrsaklarda kötü bakterilerin olusmasini kontrol altina alan antibiyotik etkisine sahiptir. Ve geriatri hastaligini önlemeye yardim ederek sismanlik, hiper tansiyon, seker hastaligi(diabet), mide kanserini önlemede de etkisi vardir.

Temel sofra hazirlanmasinda pilavla çorba, gimçi, sos kullanilir ve yan yemek sayisina göre 3 tabaklik, 5 tabaklik, 7 tabaklik, 9 tabaklik sofralar kurulur. Sarayda 12 tabaklik sofra hazirlanirdi. Yan yemeklerin tabak sayisi artsa da malzemeler ya da yapilis usülleri hep farklidir. Sofra hazirlarken pilav ve çorba ön siraya konur, çorba pilavin sag tarafina gelir, onun arkasina yan yemekler konup araya da soslar konur. Ayrica sicak yemekler ve et sag tarafa, soguk yemekler ve sebzeli yemekler de sol tarafa konur. Kasik ve çubuk masanin sagina, kasik öne gelecek seklinde konur.

☞ Yemek Yeme Görgü KurallariAtalarimiz geleneksel olarak yemek yeme adablari çok önemli bir sekilde sürdüre gelmistir. Yemegi yerken uygun kilik kiyafetle sofraya oturulur, ailenin en büyügü kasik ve çubuklari eline alip yemege baslarsa diger büyükler ve çocuklar sirayla yemege baslar. Yemek yerken agizdaki yemegin görünmemesine gayret edilerek yavas yavas yenilir, kasikla çubuk ayni anda tutulmaz ve kâse masadan kaldirilmaz. Yemek bittikten sonra önce yetiskinlerin yerinden kalkmasi ardindan küçüklerin kalkmasi nezakettir.

2) Özel Hazirlanmis Yiyecekler

Kore’de mevsime göre özel yemekler pisirip yeme gelenegi vardir. Bu zamanlarda genellikle mevsime uygun malzemelerle en lezzetli ve besin degeri yüksek yemekler yenir. Bunlar vasitasiyla Korelilerin yemek kültürüne sahip erdemli bir millet oldugu görülebilir.

Samgyetang tavugun içine pirinç, gingseng, sarimsak, hünnap vs. koyup yeterli suyla tencere ya da güveçte pisirilen tavuk yemegidir. Özellikle yaz mevsiminde yenilir. Tavukla gingseng birbiriyle çok iyi uyustugu bu yemek sicagin bunalttigi yaz mevsiminde yendiginde güç vermektedir.
Bulgogi az yagli sigir etiyle yapilan, lezzetli ve yumusak olmasi, aci olmamasi sebebiyle çocuklar tarafinda da sevilen bir yemektir. Soya sosuna, ince dogranmis yesil sogan, sarimsak, susam, zencefil suyu, karabiber, susam yagi vs koyup iyice yogurularak yaklasik 30 dk.(30 dk fazlasi olursa tadi kaybolur.) bekleterek orta ateste yavas yavas pisirilir.

Nengmyon Kore’ye has buzlu bir makarna çesididir. Eski kayitlara göre Coson döneminden beri yenildigi tahmin edilmektedir.

3) Çay
Çay, eskiden beri Korelilerin sevdigi bir içecektir. ‘Dado’ adi verilen çay seromonisi, çay içme ile çay içme asamasi vasitasiyla kisi kendi kisiligini gelistirip, rahat ve huzur dolu yürekle sabretmeyi ögrenir. Samgug Sagi adli tarihi kitaba göre çay, Silla dömeminin kraliçesi Sondok zamaninda Kore topraklarina girmistir. Coson Kralliginin son döneminde ‘Dado’ gelenegi geçici olarak gerilediyse de son dönemlerinde Cong Yakyong, Gim Conghi, Çoiy Sonsa tarafindan çay kültürü gelistirilmistir.

[axi_gheysa]

GIYIM

KIYAFETLER Kore’nin yasam tarzina uygun yapilan “Kore’ye özgü kiyafet” “Hanbok” diye adlandirilir. Kore kültürünün sembolü diye de söylenebilinir. Hanbok’ta dikey çizgilerle yatay çizgilerin ahenk olustugu için görünümü çok güzeldir ve ayrica beden kusurlarini de çok güzel örter.

Hanbok’un güzelligi ceket ve bel kisminin yumusak çizgileriyle uçacakmis gibi yükselen Boson adli çoraplarin burnundadir. Ayrica Hanbok ceketinin beyaz yakasi kiyafetin tümünün dengesini saglayip Hanbok’un zarifligini bir kat daha gözler önüne sermektedir. Özellikle beyaz patiska etek ceket giyen Kore kadinlarinin görünüsü, saf ve duru olup klasik güzelligin mükemmelligini gösterir. Hanbok’u sik bir sekilde giymek istenirse iç kiyafet iyi giyilmelidir ki kiyafetin stili yasasin. Aslinda Hanbok’un ana rengi beyazdir ancak mevsime ya da kutlama merasimi gibi olaylara göre giyme usulü, metaryalleri, renk tonlari hep farklilik gösterir.

Günümüzde sadece bayram ya da aile içi bir faaliyet zamaninda Hanbok giyilir ve günlük yasamda bati tarzi kiyafetler giyilmektedir. Son zamanlarda Hanbok’un arti noktalarinin yaninda kullanisliligini da yasatan sade Hanbok’lar çok yayginlasmakta ve normal kiyafet olarak kullanan kisiler de artmaktadir.