Giriş Yap

**trenchtown** · (Son Düzenleme: 04-07-2012, Saat: 1:18, Düzenleyen: masal durgun.)

Suksilgwa (숙실과)

Suksilgwa hangwa cinsidir, Kore'nin geleneksel şekerlemelerinden biri olan Suksilgwa kaynatılan çeşitli meyveler ile yapılır, suya zencefil veya fındık katılır ve sonra orijinal meyve şekli ya da diğer şekillerde düzenlenir. Parçalar bal ile şekerlenir veya kaplanır. Suksilgwa Korece "pişmiş meyve" anlamına gelir, saenggwa (생과 taze meyve) teriminin karşıtıdır. Büyük ölçüde janch (잔치; bayram veya ziyafet) olarak özel günler için kullanılmıştır. Tabakta, taze hale getirmek için kaliteli meyve ya da kuruyemiş gerekli, kestane ve çam fıstığı yaygın olarak kullanılmaktadır. Joseon Hanedanlığı sırasında yangban veya kraliyet ailelerinin tükettiği bu pişirme işlemi sırasında hazırlanması çok önemlidir. Suksilgwa genellikle bir tabak içinde iki veya üç çeşit ile servis edilir.

Çeşitler
Suksilgwa gibi ran (란 卵) ve cho (초 炒) pişirme yöntemi olarak ikiye ayrılır. Terimlerin her biriyle ana malzeme yapıştırılmıştır. Suksilgwa'nın ran tipi, kaynatılan maddelerin bölünmesi ve bal ile karıştırılması ile yapılır. Karışım orijinal meyve şeklinde şekillendirilir. Diğer taraftan, cho tipi tavada kızarmış olan bölme işlemi olmadan yapılır.

Yullan (율란), Balla karıştırılıp dövülmüş ve haşlanmış kestane

Joran (조란), Balla karıştırılıp dövülmüş ve haşlanmış hünnap

Gangran (강란, 생란), zencefil ile birleştirilerek

Yulcho ya da Bamcho (율초, 밤초), tavada kestane ile

Daechucho (대추초), tavada kızarmış hünnap ile yapılan

Çeviri: trenchtown

Kaynak

**trenchtown** · (Son Düzenleme: 24-03-2012, Saat: 22:55, Düzenleyen: trenchtown.)

English

Suksilgwa is a variety of hangwa, Korean traditional confectionery, made by boiling various fruits, ginger or nuts in water and then reformed into their original fruit-shape or other shapes. The ingredients are sweetened or coated with honey or yeot. Suksilgwa literally means "cooked fruits" in Korean to refer to the opposite term of saenggwa (생과 fresh fruits).It has been used for largely special occasions such as janch (잔치; feast or banquet), or jesasang (제사상, 祭祀床, ceremonial table setting for jesa, ancestor worship). In order to make the dish, fresh and good quality fruits or nuts are necessary and chestnuts, pine nuts are commonly used. It was consumed in yangban or royal families during the Joseon Dynasty and the cooking process required a lot of elaboration. Suksilgwa is usually served with two or three kinds in one dish.

Varieties
Suksilgwa is divided into two types such as ran (란 卵), and cho (초 炒) by the cooking method. Each of the terms is affixed to the main ingredient. The ran type of suksilgwa is made by meshing boiled ingredients and mixing them with honey. The mixture is shaped to its original fruit shape. On the other hand, cho type is pan-fried without the meshing process.

Yullan (율란 栗卵), meshed and boiled chestnut mixed with honey