Giriş Yap

**black pearl** · (Son Düzenleme: 03-02-2016, Saat: 14:55, Düzenleyen: earendil.)

| Seafood Black Bean Noodles (Jajangmyeon) / (자장면) |

Malzemeler

● 2 kişilik Noodle (şehriye)
● 90 g karides
● 200 g küçük midye (Korece Bajirak)
● 1 küçük kalamar
● 1 soğan
● 1 orta boy patates
● 1/4 kabak
● 1 yaprak lahana
● 2 yemek kaşığı Siyah fasulye ezmesi (Korece Chunjang)
● 2 yemek kaşığı zeytinyağı
● 2 yemek kaşığı şeker
● 1 çay kaşığı yemek şurubu (mısır şurubu)
● 2 yemek kaşığı rafine pirinç şarabı
● 1/2 ve 2 su bardağı su
● Nişastalı su (2 yemek kaşığı nişasta + 2 yemek kaşığı su karışımı)

| English |

Ingredients

● Noodles for 2 people
● Shrimps 90g
● Little-neck clam 200g (Bajirak in Korean)
● 1 small squid
● 1 onion
● 1 medium potato
● 1/4 a zucchini
● 1 leaf from a cabbage
● Black bean paste (Chunjang in Korean) – 2 tbsp
● Olive oil – 2 tbsp
● Sugar – 2 tbsp (I used dark brown sugar)
● Cooking syrup (corn syrup) – 1 tsp
● Refined rice wine – 2 tbsp
● Water 2 and 1/2 cups
● Starch water (Mix of starch 2 tbsp +water 2 tbsp)

Kaynak | Source

**black pearl** · (Son Düzenleme: 03-02-2016, Saat: 14:56, Düzenleyen: earendil.)

| Hazırlanışı |

1- Soğuk suda karides ve kalamarı durulayın.
2- Yaklaşık 1 saat boyunca kabuklu deniz ürünlerini suda bekletin. (Suyun içine tuz ekleyin.)
3- Kalamarı parçalar halinde kesin.
4- Soğanı, patatesi ve kabağı küçük küpler halinde kesin.
5- Lahanayı orta büyüklükteki parçalar halinde kesin.

Yemek Hazırlanışı (Tava ve tencere gerekiyor.)

1- Tencerede suyu kaynatın ve deniz ürünlerini kavurun.
2- Deniz ürünlerini boşaltın, ama haşlanmış sudan 2 bardak kullanmak için ayırın.
3- Tavayı önceden ısıtın.
4- Biraz yağ ve patates ekleyin ve kızartarak karıştırın.
5- Kabak, soğan ve lahanayı ekleyin.
6- Önceden ısıttığınız tavaya zeytinyağını ve siyah fasulye ezmesini ekleyin.
7- 1 dakika boyunca orta ateşte 6 numarayı karıştırın.
8- Yağsız fasulye ezmesini kepçeye alın. Tavaya ekleyin.
9- Siyah fasulye ezmesi ile sebzeleri karıştırın.
10- Tavanın içine şurubu, şekeri ve pirinçşarabını ekleyin. Karıştırın.
11- Suyu ekleyin ve kaynatın.
12- Deniz ürünlerini de ekleyin.
13- Tavaya nişastalı suyu ekleyin. Karıştırın. (Bu sos yapımı son aşamadır.)
14- Bir tencerede su kaynatın.
15- Kaynamaya başladığında erişteyi ekleyin.
16- 3 dakika onları kaynatın. (Bu aşamada 10. aşamayı yapmaya başlayabilirsiniz.)
17- Soğuk suyla durulayın.
18- Bir kaseye koyun.
19- Eriştenin üzerine sosu ekleyin.
20- Servis ederken kendinize göre salatalık dilimleri, yumurta ya da yeşil fasulye ile dekore edebilirsiniz.
21- Yemek çubukları ile sosu ve erişteyi iyice karıştırın.

**black pearl** · (Son Düzenleme: 03-02-2016, Saat: 14:56, Düzenleyen: earendil.)

English
| Preparation |

1- Rinse the shrimps and squid in cold water.
2- Soak the shellfish in cold water for about 1 hour. (add some salt in the water)
3- Cut the squid into pieces. (I cut it in ring shapes.)
4- Cut the onion, potato, and zucchini into small cubes.
5- Cut the cabbage into medium pieces.

Preparation of The Dish (Should pans and pots.)

1- Boil the water in the pot, and parboil the seafood.
2- Drain the seafood, but we will use 2 cups of broth from the boiled water.
3- Preheat the wok.
4- Add some oil and the potatoes and stir fry it.
5- Add the zucchini, onion, and cabbage, stir it.
6- Preheat the frying pan and add the olive oil and black bean paste.
7- Stir no.6 on medium heat for 1 minute.
8- Scoop out the black bean paste without the oil. Add it to the wok.
9- Mix the vegetables with the black bean paste.
10- Add the cooking syrup, sugar, and rice wine into the wok. Stir it.
11- Add the broth and boil it.
12- Add the seafood.
13- Add the starch water into the wok. Stir it. (It is the final stage of making the sauce.)
14- Boil the water in a pot.
15- Add the noodles when it starts to boil.
16- Boil them for about 3 minutes. (You can start doing this at stage 10)
17- Rinse them in cold water.
18- Put them into a bowl.
19- Add the sauce on top of the noodles.
20- You can serve it itself or decorate it with some cucumber slice, egg or green beans.
21- Mix the sauce and the noodles well with chopsticks.