History And Types of Korean Tea

[Cheonsa_]

Kore çayinin tadini çok merak ediyorum.Pembe olan hosuma gitti.Gel beni iç diyor

Siyah çay içmiyorlar mi acaba .s ?

[07 merve]

Çok güzel bilgilendirici bir konu hazirlamissiniz. Tesekkür ederim.

[Gamjeong]

Çay çeşitleri bayağı fazla.. her hastalık için ayrı çay ginseng çayını duymuştum yaşlılık belirtilerini azaltmayada iyi geliyormuş paylaşım için teşekkürler (:

[kıday baksı]

Teşekkürler...

>>> https://www.facebook.com/KoreaFansWorld

History And Types of Korean Tea

Kore Çayi'nin Tarihi ve Çesitleri




KORE ÇAYI



Hastalara içirilen ihlamur vs gibi seylerin suyunun çesitli türlerine basvurulan Kore çayi, sicak ya da soguk olarak servis edilir. "Siradan" çayla ilgili olarak, geleneksel Kore tibbinda kullanilan bitki yapraklari, kökler, bugdaygil ve meyveler dahil çesitli maddelerden yapilmalarina gerek yoktur.




KORE ÇAYI'NIN TARIHI



Tanriya çay sunumu, geçmise ait ilk tarihi dokümanda, 661 yilinda bir ayinde Geumgwan Gaya Kralligi(42-562)'nin kurucusu Kral Suro'nun ruhuna çay sunumuyla tasvir edilmektedir. Goryeo Hanedanligi(918-1392)'ndaki kayitlar, saygi deger kesislerin ruhlarina Budist tapinaklarda çay sunumlarinin yapildigini gösterir.

Joseon Hanedanligi(1392-1910) süresince, Yi kraliyet ailesi ve asiller, sade ve basit ayinler için çay kullanmislardir; "Günlük Çay Ayini" siradan bir gündüz vakti töreniyken, "Özel Çay Ayini" özel durumlar için ayrilmistir.

Joseon Hanedanligi'nin sonuna dogru, asil olmayan kimseler de bu akima katildi; geçmise ait ayinler için ve Zhu Xi'nin Soy Formaliteleri konusuna dayanilarak Çin örnegini takiben çay kullanildi.




KORE ÇAYI'NIN ÇESITLERI



� Köklerden Yapilanlar


Insam cha (인삼차, 人蔘茶)

Ginseng çayi, kurutulmamis ginseng(수삼, 水蔘), kurutulmus ginseng(건삼, 乾蔘) veya buharda pisirilmis ginseng (홍삼, 紅蔘)'den yapilabilir. Dilimlenen veya bütün olarak ginseng, suda birkaç saat boyunca hafifçe kaynatilir ve sonra, tatlandirmak için bal veya seker eklenir. Insam Cha için her zamanki gibi genellikle 500 ml su ve 50 g ginseng ile hazirlanir. Bazen, kaynatilirken hünnap eklenebilir.

Faydasi: Insam cha, özellikle kisin sik sik soguk alginligina yakalananlar için enerjiyi artirma açisindan yararlidir. Ayni zamanda, düsük vücut isisi nedeniyle olusan karin agrilarinda iyilestirici bir etkiye sahiptir. Fakat bu çay, yüksek vücut isisi veya yüksek kan basinci olanlar tarafindan tüketilmemelidir.


Danggwi cha (당귀차, 當歸茶)

Kore melekotu veya melekotu gigas'in kurutulmus kökü kaynatilarak elde edilen bir çaydir. Kore melekotunun kurutulmus kökü birkaç saat süresince suda hafifçe kaynatilir. Bazen, kaynatildigi esnada tercihe göre zencefil kökü eklenebilir.

Faydasi: Kore melekotu genellikle kadinlar için ginseng olarak adlandirilir. Bu nedenle, (beyaz) leucorrhoea ve dogum sonrasi bakim için yararlidir. Uzun bir zaman boyunca tüketilirse, el ve ayak parmaklarinin soguklugu sorunununa deva olur. Ama, ishal olanlar için kullanilmamalidir.


Saenggang cha (생강차, 生薑茶)

Zencefil kökünden yapilan bir çaydir. Zencefil kökü yikanir ve soyulmadan dilimlenir. Dilimlenen zencefil kökü, birkaç hafta boyunca balla birlikte saklanir. Çay yapmak için bal ve zencefil kökü karisimina sicak su eklenir.

Faydasi: Saenggang Cha, genellikle soguk alginligini önlemek ve sindirime yardimci olmak için kullanilir. Ayrica düsük vücut isisi nedeniyle olusan karin agrisi ve ishal için iyilestirici bir etkiye sahiptir. Düzensiz dolasim sebebiyle meydana gelen vücut isisi düsükügü olanlara yardim eder. Fakat bu çay, mide ülseri olanlar tarafindan tüketilmemelidir.


Digerleri

Chik cha (칡차)

Japon Sarmasigi kökünden yapilir.


Dunggulle cha (둥굴레차)

Kurutulmus Mührü Süleyman kökünden yapilir.


Ma cha (마차, 麻茶 veya 산약차)

Hint Keneviri kökünden yapilir.




� Meyvelerden Yapilanlar


Sujeonggwa

Kurutulmus hurma, zencefil ve tarçindan yapilir.


Yujacha

Agaç kavunundan yapilir.


Gugijacha (구기자차, 枸杞子茶)

Kurutulmus kurt dutundan yapilir.


Daechucha

Hünnaptan yapilir.


Maesilcha (매실차, 梅實茶):

Suya seker ve maesil(Japon kayisisi)'in yesil meyveleri ilave edilir ve sonra yaklasik bir ay kadar mayalanmaya birakilir. Alkol olusmamasina için dikkat edilmelidir.


Mogwacha

Pseudocydonia'nin meyvesi veya Çin ayvasi dilimlenir ve sonra su ve sekerle birlikte büyük bir kasede yaklasik bir ay boyunca mayalandirilarak saklanir. Karisimin alkollü hale gelmemesine özen gösterilir.


Sansuyu cha (산수유차, 山茱萸茶)

Kizilcik benzeri bir agacin türlerinden biri olan Cornus officinalis'in meyvesinden yapilir.


Taengja cha (탱자차, 橙子茶)

Suyla birlikte üç yaprakli portakalin meyvesi ve seker eklenir ve bir ay boyunca mayalanmak için dinlenmeye birakilir.




� Tahil Ve Tohumlardan Yapilanlar


Bori cha (보리차, 菩提茶): Kavrulmus arpa çayi

Oksusu cha (옥수수차): Kavrulmus misir çayi

Hyeonmi cha (현미차): Kavrulmus pirinç çayi

Yulmucha (율무차): Sahte gözyaslari çayi

Gyeolmyeongja cha (결명자차, 決明子茶): Kavrulmus Sinameki obtusifolia (Çin sinamekisi)'nin tohumlarindan yapilan çay




� Yapraklardan Yapilanlar


Bbongnip cha (뽕잎차): Kurutulmus dut yapraklari

Gamnip cha (감잎차): Kurutulmus hurma yapraklari

Solnip cha (솔잎차): Çam igneleri

Gukhwa cha (국화차,菊花茶): Yabani kasimpati çiçekleri yaklasik bir ay boyunca bal içinde korunur ve sonra sicak suyla karistirilir.

Ilsulcha (이슬차): Ortanca serrata (산수국, 山水菊) yapraklari




� Digerleri


Yeongji-beoseot-cha (영지버섯차, 靈芝茶)

Bu çay, kurutulmus Ölümsüzlük mantarindan yapilir.


Songhwa milsu (송화밀수, 松花蜜水)

Suya çam poleni ve bal eklenerek yapilir.


Gyulgang cha (귤강차, 橘薑茶)

Mandalina kabugu temizlenip kurutulur ve sonra suda kaynatilir. Kaynamis su, bal ile servis edilir.


Ssanghwa cha (쌍화차, 雙花茶)

Bu çay, Geleneksel Kore Tibbi'nin birkaç malzemesinden; mesela buharda pisirilen kurutulmus Rehmannia glutinosa (숙지황, 熟地黃) kökü, kurutulmus Melekotu gigas (당귀, 當歸) kökü, kurutulmus Ligusticum officinale (천궁, 川芎) kökü, kurutulmus Paeonia obovata (작약,芍藥) kökü, kurutulmus Glycyrrhiza glabra (감초, 甘草) kökü, Astragalus membranaceus (황기, 黃芪) kökü ve tarçin kabugundan yapilir.


Duchung cha (두충차, 杜仲茶)

Bu çay, Eucommia ulmoides agacinin kabuklarindan yapilir.


Donggyuja cha (동규자차, 冬葵子茶)

Bu çay, Malva verticillata tohumundan yapilir.


Salgunamu cha (살구나무차)

Bu çay, kayisi çekirdeklerinden yapilir.


Gamro cha (감로차, 甘露茶)

Bu çay, Celtis sinensis, Catalpa ovata, Quercus dentata ve akçaagaç yapraklarinin suyundan yapilir.




Çeviri : underground.34


Kaynak

KOREAN TEA


Korean tea refers to various types of tisane that can be served hot or cold. Not necessarily related to "common" tea, they are made from diverse substances including fruits, leaves, roots, and grains used in traditional Korean medicine.




HISTORY OF KOREAN TEA

The first historical record documenting the offering of tea to an ancestral god describes a rite in the year 661 in which a tea offering was made to the spirit of King Suro, the founder of the Geumgwan Gaya Kingdom (42-562). Records from the Goryeo Dynasty (918-1392) show that tea offerings were made in Buddhist temples to the spirits of revered monks.

During the Joseon Dynasty (1392-1910), the royal Yi family and the aristocracy used tea for simple rites, the "Day Tea Rite" was a common daytime ceremony, whereas the "Special Tea Rite" was reserved for specific occasions. These terms are not found in other countries.

Toward the end of the Joseon Dynasty, commoners joined the trend and used tea for ancestral rites, following the Chinese example based on Zhu Xi's text Formalities of Family.




TYPES OF KOREAN TEA



� Made From Roots


Insam cha (인삼차, 人蔘茶)

Insam cha (인삼차, 人蔘茶) is a tea made from ginseng, which can be an undried ginseng (수삼, 水蔘), a dried ginseng (건삼, 乾蔘) or a red steamed ginseng (홍삼, 紅蔘). The sliced or whole ginseng is gently boiled for a few hours in water, and then honey or sugar is added for taste. Usually, water 500 mℓ and ginseng 50 g is usual preparation for Insam Cha. Sometimes, jujube can be added when boiled.

Efficacy: Insam cha is good for increasing energy, especially for someone who catches colds frequently in winter. It also has a remedial effect on stomachaches due to low body temperature. But, this tea should not be consumed by someone who has a high body temperature or high blood pressure.


Danggwi cha (당귀차, 當歸茶)

Danggwi cha (당귀차, 當歸茶) is a tea made from boiling the dried root of Korean angelica or an angelica gigas. The dried root of Korean angelica is gently boiled in water for a few hours. Sometimes, ginger root can be added for preference when boiled.

Efficacy: Korean angelica is often called ginseng for woman. Thus, it is good for (white) leucorrhoea and postpartum care. If consumed for a long time, it can remedy cold fingers or toes. But, it should not be used for someone who has diarrhea.


Saenggang cha (생강차, 生薑茶)

Saenggang cha (생강차, 生薑茶) is a tea made from ginger root. The ginger root is washed and sliced without peeling. The sliced ginger root is stored with honey for a few weeks. To make tea the mixed honey and ginger root is added to hot water.

Efficacy: Saenggang Cha is usually used to prevent colds and to aid digestion. It also has a remedial effect on diarrhea and stomachache due to low body temperature. It helps someone who has a low body temperature due to bad circulation. However, this tea should not be consumed by anyone who has a gastric ulcer.


Others

Chik cha (칡차)

Made from kudzu root.


Dunggulle cha (둥굴레차)

Made from dried root of Solomon's seal.


Ma cha (마차, 麻茶 veya 산약차)

Made from the root of hemp




� Made From Fruits


Sujeonggwa

Punch made from dried persimmons, ginger, and cinnamon.


Yujacha

Citron tea.


Gugijacha (구기자차, 枸杞子茶)

Made from dried wolfberries.


Daechucha

Made from jujubes.


Maesilcha (매실차, 梅實茶):

Green fruits of a maesil and sugar is added to water, and then fermented for a month or so. Be careful not to produce alcohol.


Mogwacha

The fruit of a Pseudocydonia, or Chinese quince, is sliced, and then it is stored and fermented in large bowl with sugar and water for a month or so. Take care that the mixture does not become alcoholic.


Sansuyu cha (산수유차, 山茱萸茶)

Made from a fruit of Cornus officinalis, which is a variety of dogwood.


Taengja cha (탱자차, 橙子茶)

The fruit of the trifoliate orange and sugar are added with water and allowed to ferment for a month or so.




� Made From Grains And Seeds


Bori cha (보리차, 菩提茶): Roasted barley tea

Oksusu cha (옥수수차): Roasted corn tea

Hyeonmi cha (현미차): Roasted rice tea

Yulmucha (율무차): Job's tears tea

Gyeolmyeongja cha (결명자차, 決明子茶): Tea made from roasted Senna obtusifolia seeds.




� Made From Leaves


Bbongnip cha (뽕잎차): Dried mulberry leaves

Gamnip cha (감잎차): Dried persimmon leaves

Solnip cha (솔잎차): Pine needles

Gukhwa cha (국화차,菊花茶): Wild chrysanthemum flowers are preserved in honey for a month or so, and then mixed with hot water

Ilsulcha (이슬차): Hydrangea serrata (산수국, 山水菊) leaves




� Others


Yeongji-beoseot-cha (영지버섯차, 靈芝茶)

Tea made from dried Ganoderma lucidum fungus.


Songhwa milsu (송화밀수, 松花蜜水)

Pine pollen and honey are added to water.


Gyulgang cha (귤강차, 橘薑茶)

The skin of mandarin oranges is dried and cleaned, and then it is boiled in water. Serve the boiled water with honey.


Ssanghwa cha (쌍화차, 雙花茶)

Tea made from a few materials of traditional Korean medicine such as steamed and dried root of Rehmannia glutinosa (숙지황, 熟地黃), dried root of Angelica gigas (당귀, 當歸), the dried root of Ligusticum officinale (천궁, 川芎), the dried root of Paeonia obovata (작약,芍藥), cinnamon bark, the dried root of Glycyrrhiza glabra (감초, 甘草) and the root of Astragalus membranaceus (황기, 黃芪).


Duchung cha (두충차, 杜仲茶)

Tea made from the skin of Eucommia ulmoides tree.


Donggyuja cha (동규자차, 冬葵子茶)

Tea made from seed of Malva verticillata.


Salgunamu cha (살구나무차)

Made from apricot seed kernels.


Gamro cha (감로차, 甘露茶)

Tea made from juice of maple leaves, Celtis sinensis, Catalpa ovata, and Quercus dentata.


Source