Giriş Yap

**Setsuna** · (Son Düzenleme: 04-08-2013, Saat: 18:03, Düzenleyen: first genius.)

Baeksuk / 백숙 (Dakbaeksuk)

[Resim: ak6j.jpg]

Baeksuk (beyaz aş anlamına da gelir) Kore Mutfağında haşlanmış et ya da balıkla da pişirilebilen çeşnisiz bir tür yemektir. Temelde Baeksuk piliç ya da sülün etinin tamamının su içerisinde pişirilmesi ile yapılır. Bununla beraber kaynaklar Baeksuk yemeğine genellikle Dakbeaksuk ismini de vermektedirler. Pilicin uzun süre kısık ateşte pişirilmesi ve görünüş itibariyle benzemesi sebebiyle Samgyetang’a benzer. Ancak Samgyetang’ın içinde Cinseng, jujube meyveleri (diğer adıyla hünhap meyveleri) ve kestane bulunur. Dakbeaksuk ise piliç, su ve sarımsak gibi daha basit malzemeleri içermektedir. Belki piliç, pirinçle de doldurulmuş olabilir.

Pişirme aşaması bittiğinde, daepa adı verilen bir tür soğan dilimlenir ve sunum kasesinin içine tuz ile beraber ilave edilir. Eğer tavuk pirinç ile doldurulmamışsa yemeğin yanında normal olarak pilav gibi tüketilebilir. Bu yemek Samgyetang’ın malzeme açısından daha ucuz bir versiyonu olarak da görülebilir. Ancak insanlar bu iki yemeği birbirine karıştırabilmektedirler.

English

Baeksuk (literally "white cooking") is a Korean culinary term referring to dishes made by boiling or steaming meat or fish to be cooked throughly without seasonings. Baeksuk is made with chicken or pheasant with a plenty of water for several hours. However, the term generally indicates dakbaeksuk (닭백숙, chicken baeksuk), or chicken stew, whose recipe and ingredients are similar to samgyetang. While samgyetang is made with ginseng, various herbs, chestnuts, and jujubes, dakbaeksuk consists of simpler ingredients, such as chicken, water, and garlic. The chicken can be stuffed with glutinous rice.
When the cooking is finished, salt and sliced Welsh onions (daepa, 대파) are added to the diner's bowl according to taste.If the baesuk is not stuffed with glutinous rice, it is usually eaten with cooked rice. It is often seen as a simpler and cheaper variant of samgyetang. Sometimes it is mistakenly used as an another word for samgyetang.

Çeviri / Translation: Setsuna