Jaeho Honey Tea



İçindekiler

375g kuru erik füme (Omae)
30g beyaz sandal ağacı (Baekdanhyang)
15g chuksain (Amomum villosum Lour)
12g kakule
1.8 litre bal

Yapılışı

1. Kuru erik, beyaz sandal ağacı, chuksain ve kakuleyi ince toz haline getirin.
2. Balı bir tencereye dökün ve ılıklaşana kadar ısıtın.
3. Adım 1'deki bileşenleri ılık bala ilave edin ve iyice karıştırın.
4. Yoğun çay karışımını beyaz porselen kavanozda (Baekja) saklayın.
5. Servis yapmak için çay karışımını soğuk suya ilave edin ve iyice karıştırın. Soğuk çay olarak ya da diğer tıbbi tozlarla karıştırarak için. Ve sıcak çay olarak içmek için 10-12 saat boyunca benmari usulü ısıtın.

English

Ingredients

375g smoked dry plum (Omae)
30g white sandalwood (Baekdanhyang)
15g chuksain (Amomum villosum Lour)
12g cardamom
1.8 liter honey

Instructions

1. Grind smoked dry plum, white sandalwood, chuksain and cardamom into fine powder.
2. Pour the honey into a pot and heat just until slightly warm.
3. Add grounded ingredients from Step 1 to the warm honey and mix well.
4. Store the concentrated tea mix in a white porcelain jar (Baekja).
5. To serve, add the tea mix to cold water and mix well. Drink as a cold tea or mix with other medicinal powders and heat for 10-12 hours in a double boiler to drink as hot tea.

Kaynak / Source

Naeng-Keopi / 냉커피

Iced Coffee
Buzlu Kahve



Malzemeler (1 Kişilik)

- 1 yemek kaşığı kahve
- 2 yemek kaşığı kaymak/krema tozu
- 1 yemek kaşığı bal (veya şeker)
- 1 bardak soğuk su
- 1 bardak küp buz

Yapılışı

1) Kahve, toz kaymak/krema, bal ve su bir kokteyl karıştırıcı içerisinde birleştirilir.
2) Kapağı kapatılır ve 30 saniye kadar iyice çalkalanır.
3) Bir bardağa dökülür ve buz küpleri eklenir. İyice karıştırılır ve servis edilir.

Kokteyl Karıştırıcı Olmadan Buzlu Kahve Yapmak İçin:
Malzemeler aynıdır fakat 1 bardak soğuk su yerine; bardağın ¼'i kadar sıcak su ve bardağın ¾'ü kadar soğuk su kullanılır.

1) Kahve, toz kaymak/krema ve bal bir bardakta birleştirilir.
2) Bir kaşıkla, sıcak su ile iyice karıştırılır.
3) Soğuk su ve buz küpleri eklenir. İyice karıştırılır ve servis edilir.


|| English ||


Ingredients (for 1 serving)

- 1 tablespoon instant coffee
- 2 tablespoons powdered creamer
- 1 tablespoon honey (or sugar)
- 1 cup cold water
- 1 cup ice cubes

Directions

1) Combine the coffee, powdered creamer, honey, and the water in a quick shaker.
2) Cover and shake for about 30 seconds Until mixed well.
3) Pour into a glass and add the ice cubes. Stir well and serve.

How to make iced coffee without a quick shaker:
The ingredients are the same, but instead of 1 cup cold water, use ¼ cup hot water and ¾ cup cold water.

1) Combine the coffee, powdered creamer, and honey in a glass.
2) Mix with the hot water with a spoon until well mixed.
3) Add the cold water and ice cubes. Stir well and serve.

Kaynak / Source

Subak-Soju / 수박소주

Soju Watermelon Cocktail
Soju Karpuz Kokteyli



Malzemeler (4-8 Kişilik)

- Buzdolabında muhafaza edilmiş iki küçük çekirdeksiz karpuz
- Buzdolabında bekletilmiş 2 şişe soju (yaklaşık 4 su bardağı kadar)
- 2 bardak küp buz

Yapılışı

1) Karpuzun üst kısmı kesilir. Bir kaşık yardımıyla içi alınır ve bir blender içerisine konur. Karpuz çanağı bir kenara alınır.
2) Karpuz içi pürüzsüz bir kıvam alıncaya dek -1 dakika kadar- blenderda/mutfak robotunda karıştırılır.
3) Bir kap üzerine delikli bir süzgeç yerleştirilir ve çekilmiş karpuz bu süzgeç üzerinden dökülür. Bir kaşıkla iyice bastırılır. Karpuzun süzgeçte kalan püre kısmı atılır. Bir kaşık ile kabın yüzeyinde kalan köpük alınır.
4) Çekilmiş karpuz suyu 4 bardak olarak ölçülür ve sürahi içerisine konur. 4 bardak soju eklenir ve iyice karıştırılır.
5) Bu karışım karpuz kasesi içerisine dökülür ve buz küpleri eklenir.
6) Yeşil soğanlı bir krep/pankek ile soğuk olarak servis edilir.


|| English ||


Ingredients (Serves 4-8)

- 2 small seedless watermelons, kept in the fridge
- 2 bottles of soju, kept in the fridge (about 4 cups’ worth)
- 2 cups of ice cubes

Directions

1) Cut off the top of watermelon. Scoop the flesh out with a spoon and put it in a blender. Set aside the watermelon bowls.
2) Blend the watermelon flesh for 1 minute, until smooth.
3) Set a fine-mesh strainer over a bowl and pour the blended watermelon through it. Press down with a spoon to strain it well. Discard the pulp. Remove the foam from the top with a spoon.
4) Measure 4 cups of blended watermelon juice and put it into a pitcher. Add 4 cups of soju and mix well.
5) Pour the mixture into the watermelon bowl and add ice cubes.
6) Serve cold with a green onion pancake.

Kaynak / Source

Maesil-Cheong / 매실청



Malzemeler

- 1,5 kilo Maesil (yeşil erik)
- 1,5 kilo beyaz şeker
- 4 şişe soju
- Yarım bardak gochujang

Yapılışı

Maesil'in Hazırlanışı
1) Maesil'in kök uçları alınır ve kahverengi veya lekelenmiş kısımları atılır.
2) Yıkanır ve iyice kurutulur. Daha sonra yarım bardak şeker hazırlanır ve bir kap içerisinde maesil ile karıştırılarak bekletilir. Cam kavanoza 7 bardak su ilave edilir.
3) 6 gün bekletilir ve ardından baş aşağı çevirerek iyice karıştırılır. -Genel olarak başlangıçtan itibaren toplamda 100 gün olacak şekilde- 94 günden fazla serin bir yerde bekletilir.

100 Gün Sonra
1) Bir süzgeç kullanarak ekstresinden elde edilen maesil ayrılır. Özü kavanoza konularak buzdolabında muhafaza edilir.

Maesilju Yapımı (Maesil Likörü)
1) Artan maesil, 4 şişe soju ile birlikte bir kavanoza konur.3 ay bekletilir.

3 Ay Sonra
1) Bir süzgeç yardımıyla maesil, maseilju'dan ayrılır. Maesilju bir kavanoza konur ve buzdolabında muhafaza edilir.

Maesil-Jangajji Yapımı (Maesil Turşusu)
1) Kalan maesil'in çekirdeği çıkarılır ve küçük parçalar şeklinde kesilir. Yarım bardak gochujang ilave edilir ve iyice karıştırılır. Buzdolabında saklanır ve garnitür olarak pilav ile servis edilir.


|| English ||


Ingredients

- 1½ pounds maesil (green plums)
- 1½ pounds white sugar
- 4 bottles of soju
- ½ cup gochujang

Directions

Prepare maesil
1) Remove all the stem ends from the maesil, and throw out any that are brown or blemished.
2) Wash and dry well. Save half a cup of sugar for later, and mix the rest with the maesil, in a bowl. Add to a 7 cup glass jar.
3) Let sit for 6 days, and then mix it well by turning it upside down a few times. Let it sit in a cool dry place for 94 days more, for a grand total of 100 days since you started.

100 days later
1) Separate the maesil from the extract using a strainer. Put the extract in a jar and store it in the fridge.

Make maesilju (Maesil liquor)
1) Put the leftover maesil in a jar with 4 bottles of soju. Let it sit for 3 months.

3 months later
1) Separate the maesil from the maesilju using a strainer. Put the maesilju in a jar and store it in the fridge.

Make maesil-jangajji (Maesil pickles)
1) Pit the leftover maesil and cut up the remainder into small pieces.

Kaynak / Source

Duyu / 두유

Soy Milk
Soya Sütü



Malzemeler (4-5 Kişilik)

- 1 bardak ,bir gece soğuk suda ıslatılmış, soya fasulyesi (187 gr)
- 3 su bardağı buzlu soğuk su
- Bir bardağın çeyreği kadar kavrulmuş ,tuzsuz, kaju
- 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam
- 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

1) Faulye süzülür ve geniş bir kaseye alınır. Kabukların çıkması için el ile ovalanır.
2) Kase soğuk su ile doldurulur ve yüzeyde bulunan kabuklar içerisinden çıkarılır, daha sonra su dökülür. Fasulyelerin kabuklarından çoğunluk olarak kurtulana dek; ovma, su ekleme, kabukları çıkarma ve süzme işlemleri birkaç kez daha tekrarlanır.
3) Fasulye kabukları atılır. Yaklaşık 2 ½ su bardağı kadar olacaktır.
4) Fasulyeler, iki bardak su ile geniş bir tencereye alınır, kapağı kapatılır ve 15 dakika orta ateşte haşlanır. Kaynadığında, tencerenin kapağı yarılanır.
5) Fasulyeler soğuk suda durulanır ve üstte kalan kabuklar çıkarılır. Süzülür.
6) Blender içerisine 1 bardak fasulye konur. Kalan fasulye, tekrar kullanmak üzere dondurulabilir. Blender içerisne kaju ve susam ilave edilir.
7) 2 bardak su ilave edilir ve karışım kremsi bir dokuda oluncaya dek 2 dakika bıyunca karıştırılır.
8) Suyun kalanı ve tuz eklenir. 10 saniye kadar karıştırılır.
9) Soya sütü 2 büyük bardağa aktarılır ve hemen servise sunulur.


=English=



Ingredients (makes 4 to 5 servings)

- 1 cup dried soybeans (187 grams), soaked in cold water overnight (will expand to 2½ cups)
- 3 cups icy cold water
- ¼ cup unsalted toasted cashews (40 grams)
- 1 tablespoon toasted sesame seeds
- 1 teaspoon salt

Directions

1) Strain the beans and put them in a large bowl. Scrub the beans with your hands to remove the skins.
2) Fill the bowl with cold water and remove any floating skins, then pour out the water. Repeat this a couple of times: scrubbing, adding water, pouring out the skins and water, until you are left with mostly skinned beans.
3) Strain the skinned beans. It will be about 2½ cups.
4) Put the beans in a large pot with 2 cups of water, cover, and boil for 15 minutes over medium high heat. If it boils over, cover pot halfway.
5) Rinse the beans in cold water and remove the remaining skins floating on the top. Strain.
6) Put 1 cup of the beans into a blender. Freeze the leftover beans for future use. Add the cashews and sesame seeds to the blender.
7) Add 2 cups of water and blend for 2 minutes until the mixture turns creamy.
8) Add the remaining cup of water and the salt. Blend for 10 seconds.
9) Transfer the soy milk to 2 large cups and serve right away.

Kaynak / Source

Korean Fruit Wines
(Kore Meyve Şarapları)



Bokbunja
Kore Ahududu Şarabı olarak da bilinen Bokbunja, Kore siyah ahududularından yapılır.Koyu mor renginde ve benzersiz çiçeksi bir aromaya sahiptir. Ahududuların tatlı ve ekşi lezzeti nedeniyle, içeceğin güçlü bir tadı olduğu açıktır. Bokbunja genellikle ızgara yılan balığı ve sashimi gibi deniz ürünleri eşliğinde sunulur.

Sağlığa Faydaları

Bokboonja anti-oksidanlar açısından zengindir ve cilt sağlığını desteklemeye yardımcı olmasının yanı sıra kalp ve karaciğer için koruma sağlar.

Dut Sarabı
Dut, eşsiz bir tada sahiptir ve bu, diğer meyvelerin aksine tatlı bir aroma oluşturur. Yaprakları ipekböcekleri için gıda maddesi olan dutun koyu mordan koyu kırmızıya degişen renkleri vardır. Dutun yüksek konsantrasyonu içecekte ona dutun eşsiz tatlılığını ve lezzetini verir.

Sağlığa Faydaları

Diğer pekçok meyve gibi dut da anti-oksidanlar açısından zengindir ve fiziksel bağışıklık sistemini düzenlemeye yardımcı olabilir. Buna ek olarak dut, kan yapıcı etkiye sahiptir, herhangi bir yemeğe ,sağlıklı olarak eşlik eder.

Yabani Üzüm Şarabı
Kırmızı şarabın aksine, Kore yabani üzüm şarabı çok tatlı ve üzüm lezzeti çok belirgindir. Kore'de yetişen yabani üzümlerden yapılır. Üzümlerin önce özü çıkarılır ve sonra şişelenmeden önce mayalanır ve satışa sunulur.

Sağlığa Faydaları

Yabani üzüm şarabının sağlığa, kırmızı şarabınkine bezer, faydaları vardır ve aşırıya kaçmadan tüketildiğinde, kalbi desteklediğine ve anti-kanser etkilerinin olduğuna inanılmaktadır.

|| English ||

Bokbunja
Bokbunja, also known as Korean Raspberry Wine, is made from Korean Black Raspberries. It is deep purple in colour and has a unique flowery aroma. Due to its strong flavour, the sweet and sour taste of blackberries is apparent from the beverage.
Bokbunja is usually paired with seafood such as broiled eel and sashimi.

Health Benefits

Bokboonja is rich in anti-oxidants and can help promote healthy skin as well as protection for the heart and liver. It is also believed to possess aphrodisiac qualities.

Mulberry Wine
Mulberries have a unique taste and aroma which makes its sweetness unlike those of other berries. Its leaves are food for silkworms and the colour of the mulberries range from dark red to deep purple. The high concentration of mulberries in this beverage give it the unique sweetness and flavour of mulberries.

Health Benefits

Like many other berries, mulberries are rich in anti-oxidants, which can help boost our physical immune system. In addition, mulberries have blood restorative effects, making this beverage a healthy companion to any meal.

Wild Grapes Wine
Unlike red wine, Korean wild grapes wine is very sweet and the flavour of grapes is very pronounced. Made from wild grapes grown in Korea, the grapes are first pulped and then fermented before being bottled and sold.

Health Benefits

Wild grapes wine have similar health benefits as red wine, which is believed to have heart-boosting and anti-cancer effects when consumed in moderation. Its high level of anti-oxidants also help to boost immune levels.

Kaynak / Source

Maehwasu / 매화수



Maehwasu veya 매화수 , bir Kore Erik Likörü (매실주) çeşididir. Maehwasu Kore'de popüler bir içecektir ve tatlı lezzeti, düşük alkol içeriği sebebiyle Soju'nun kadınlara uygun versiyonu olarak satışa sunulmaktadır. Genelde yemek esnasında sek olarak içilir.
Maehwasu, MaeSilJu (매실주)' nun ana versiyonudur ve Jinro tarafından üretilmektedir. Açık pembemsi sarı tonunda bir renge sahiptir, ayrıca "Tatlı Çiçeklenme" etiket çizgisini taşır.

Lezzet / Ana malzeme: Genellikle yeşil erik, Kore eriği, Çin eriği veya Japon kayısısı olarak adlandırılan Prunus mume.

Alkol İçeriği: %14

Fiyatı: ₩ 1400-2500 (çarşı / süpermarket) veya ₩ 3000-6000 (Bar / Restorant)

Şişe Boyutu: 300ml

|| English ||

Maehwasu or 매화수 is a type of Korean Plum Liquor (매실주). Maehwasu is a popular drink in Korea and is marketed as a female friendly version of Soju because of it’s sweet taste and lower alcohol content. It’s is normally drank in shot form whilst eating a meal. Maehwasu is the main version of MaeSilJu (매실주) and is produced by Jinro. It is a clear pinky yellow color and also carries the tag line “Sweet Blooming”.

Flavor / Main Ingredient: Prunus mume often called Green plum, Korean plum, Chinese plum or Japanese apricot.

Alcoholic Content: 14%

Price: ₩1400-2500 (mart / supermarket) or ₩3000-6000 (Bar / Restaurant)

Bottle Size: 300ml

Kaynak / Source

Bori-cha / 보리차 (Arpa Çayı)



Kavrulmuş arpa çayı, Kore, Çin ve Japon mutfağında popüler, kavrulmuş tahıl bazlı arpanın demlenmesiyle yapılan, kafein içermeyen içecektir. Aynı zamanda Amerikan mutfağında kafesinsiz kahve yerine kullanılmaktadır.

Kavrulmuş arpa çayı, Japonca'da "mugicha (麦茶?)", Mandarin Çincesi'nde "dàmàichá (大麦茶)" ya da "màichá (麦茶 or 麥茶)" ve Korece'de "boricha (보리차)" olarak adlandırılmaktadır. Japonya'da genelde soğuk bir içecek olarak görülüp sunulurken, Çin ve Kore'de yıl boyunca, kış aylarında soğuk, yaz aylarında sıcak olarak servis edilir. Aslında, kavrulmuş arpa tohumları sıcak suda iyice demlenir (Bu Kore'de hala kullanılan yöntemdir) fakat öğütülmüş arpa içeren çay ppşetleri 1980'lerin başında daha popüler hale gelmiştir; bu Japonya'da şu an standart kullanımdır. Japonya'nın her yerinde bulunan satış makinelerinden farklı dağıtım noktalarından bulunabilir.

Kore'de, kavrulmuş arpa -kabuğu soyulmadan- çay hazırlamada kullanılır. Arpa çayı sık sık oksusu-cha (kavrulmuş mısır) ile birleştirilir, mısırın tatlılığı, arpanın hafif acımsı tadını dengelemektedir. Benzer bir içecek de kavrulmuş kahverengi pirinçten yapılan hyeonmi cha'dır.

Kavrulmuş arpa çayı, ögütülmüş şekilde satılır ve bazen hindiba veya yerine kullanılabilen diğer malzemeler ile birleştirilir, ayrıca bir kahve olarak da satılır.

|| English ||

Roasted barley tea is a caffeine-free, roasted-grain-based infusion made from barley, which is popular in Korean, Chinese, and Japanese cuisine. It is also used as a caffeine-free coffee substitute in American cuisine.

Roasted barley tea is called mugicha (麦茶?) in Japanese, dàmàichá (大麦茶) or màichá (麦茶 or 麥茶) in Mandarin Chinese, and boricha (보리차) in Korean. In Japan it is generally regarded as a cooling beverage, while in Korea and China it is served year-round, warm in summer and cool in winter. Originally, roasted barley seeds were stewed in warm water (this is still the method generally used in Korea), but tea bags containing ground barley became more popular during the early 1980s; this is now the norm in Japan. It can be found from many different distributors in vending machines all over Japan.

In Korea, roasted unhulled barley is used to prepare the tea. Often the barley is combined with oksusu cha (roasted corn), as the corn's sweetness offsets the slightly bitter flavor of the barley. A similar drink, made from roasted brown rice, is called hyeonmi cha.

Roasted barley tea, sold in ground form and sometimes combined with chicory or other ingredients, is also sold as a coffee substitute

Kaynak / Source

Sujeonggwa / 수정과



Sujeongwa, Kore'nin geleneksel bir meyve suyudur. Koyu kırmızımsı renkte, kurutulmuş Japon hurması, tarçın, zencefilden yapılır ve çoğu zaman çam fıstığı ile süslenir. Bu meyve suyu öncelikle, hafifçe kaynayan tarçın ve zencefilin demlenmesiyle yapılır. Daha sonra katı maddeler, arındırılması için, çıkarılır ve kalan sıvı, içerisine kahverengi şeker ya da bal ilave edildikten sonra tekrar kaynatılır. Demlenip tamamen soğuduktan sonra ıslanıp yumuşayan -kurutulmuş- hurmalar dilimler halinde kesilerek icerisine atılır. Meyve, geniş ölçüde demlendikten sonra , bulanık olan sıvı, berrak bir görünüm kazanabilir. Bu sebeple genellikle servis edilmeden birkaç saat önce yapılır.

Sujeonggwa, şekerli tadı sebebiyle çoğu zaman -silkhye gibi- bir tatlı olarak ve soğuk servis edilir. Ayrıca büyük ölçüde konserve şeklinde de mevcuttur

Tarihi

Sujeonggwa'nın ilk anılışı, heykel Hong Seok Mo (홍석모) 'nun bir mevsimlik yöresel kitabı olan Dongguksesigi (동국세시기, 東國歲時記) 'de bahsetmesine, 1849 yılına tarihlenir. Sujeonggwa'nın kitapta bahsedilen tarifi, kurutulmuş hurmaların, zencefil ve çam fıstıkları ile demlenmesi şeklindedir.

Sujeonggwa'nın, Guryeo Dönemi'nde Yeni Yıl günü saray kadınları tarafından hazırlandığı bilinmektedir. Onlar daha sonradan zencefili haşlayıp ve içerisine hurma ekleyip demlemişler. Literatürde geçen eski adı, şeker kaplı hurmaların beyaz görünümünden dolayı, "beyaz sütlü içecek" anlamına gelen, baekjo (백제호) idi.

|| English ||

Sujeonggwa is a Korean traditional fruit punch. Dark reddish brown in color, it is made from dried persimmons, cinnamon, ginger and is often garnished with pine nuts. The punch is made by brewing first the cinnamon and ginger at a slow boil. The solids are then removed for clarification and the remaining liquid is boiled again after adding either honey or brown sugar. The dried persimmons are cut into portions and are added to soak and soften after the brew has completely cooled. This is usually done several hours before serving, as extensive soaking of the fruit may thicken the clear liquid to a murky appearance.

Sujeonggwa is served cold and commonly as a dessert, much like sikhye, due to its sweet taste. It is also widely available in canned form

History

The earliest mention of sujeonggwa dates back to 1849 in the book Dongguksesigi (동국세시기, 東國歲時記), a book of seasonal customs written by scholar Hong Seok Mo (홍석모). The sujeonggwa recipe mentioned in the book is a dried persimmon brew with added ginger and pine nuts.

Sujeonggwa is known to have been prepared in the Goryeo era by palace women on New Year’s Day. Then they were boiling ginger and adding persimmons to the brew. Its former name was baekjeho (백제호), literally meaning "white milky beverage", and was named after the white appearance of sugar-coated persimmons.

Kaynak / Source

Oksusucha / 옥수수차



Oksusu cha, kavrulup haşlanmış mısır tanelerinden yapılan geleneksel Kore çayıdır.

En sık kullanılan mısır türü olan Gang-naeng-i (강냉이), genellikle Güney Kore'nin doğu sahilindeki Gangwon-do 'da bir şehir olan Gangneung alanında yetişir, bu sebeple bu içecek özelikle burada popülerdir. Oksusu cha hazırlamak için, mısır taneleri iyice kurutulur ve sonrasında altın kahverengi veya kahverengi oluncaya dek kavrulur. Daha sonra kavrulan mısır, içeceğin rengi soluk sarı oluncaya dek, kaynayan su ile demlenir. Çay daha sonra süzülür ve haşlanmış mısırlar çıkartılır. Kavrulmuş mısır marketlerde bulunmaktadır ve hazır poset çayları da mevcuttur. İçecek kendiliğinden(doğal) tatlı olsa da daha tatlı bir lezzet arzu ediliyorsa oksusu cha'ya şeker ilave edilebilir. Oksusu cha sık sık bori cha(kavrulmuş arpa çayı) ile birleştirilir. Mısırın tatlılığı, arpanın hafif acımsı tadını dengelemektedir.

Oksusu cha'nın geleneksel olarak yüksek tansiyon, diyabet ve böbrek hastalığı olanlar için iyi olduğu düşünülmektedir.

|| English ||

Oksusu cha (literally "corn tea") is a traditional Korean infusion made from boiled roasted corn kernels.

The variety of corn most often used is called Gang-naeng-i (강냉이), which is usually grown in the area of Gangneung, a city in the Gangwon province on South Korea's eastern coast, thus making this drink particularly popular in that region. To prepare oksusu cha, corn kernels are thoroughly dried and then roasted until they turn golden brown or brown. Then the roasted corn is brewed with boiling water until the drink's color turns a pale yellow. The tea is then strained and the boiled corn discarded. Roasted corn is available at markets, and in prepared tea bags as well. Although the drink is naturally sweet, sugar may be added to oksusu cha if a sweeter flavor is desired. Oksusu cha is often combined with bori cha (roasted barley tea), as the corn's sweetness offsets the slightly bitter flavor of the barley.

Oksusu cha is traditionally thought to be good for those with high blood pressure, diabetes, and kidney disease.

Kaynak / Source

Bokbunja ju / 복분자주



Bokbunja ju (bokbunjaju, bokbunja-ju veya bokbunjajoo diye okunur ve bokbunja şarabı olarak da adlandırılır.) yabani ve/veya bokbunja adı verilen siyah Kore ahududundan yapılan bir Kore meyve şarabıdır. Fermente edilmiş (mayalanmış) ahududu ve sudan yapılır. Ayrıca bazı türleri pirinç ve jicho bitkisini içermektedir.

Şarap, koyu kırmızı renklidir ve az şekerlidir. Alkol oranı markaya bağlı olarak %15 ile %19 arasında değişmektedir. Sağlığa yararlı olduğuna ve cinsel gücü arttırdığına inanılmaktadır. Genellikle özel günlerde içilir.

2008'den beri, Güney Koreli bilim adamları bokbunja ju'nun yan ürünü olan bokbunja tohumlarından yararlanmak için araştırma yapmaktadır.

English

Bokbunja ju (hangul: 복분자주; hanja: 覆盆子酒; also spelled bokbunjaju, bokbunja-ju, or bokbunjajoo, and also called bokbunja wine) is a Korean fruit wine made from wild and/or cultivated Korean black raspberries called bokbunja (hangul: 복분자; hanja: 覆盆子; cultivated fruit is Rubus occidentalis. It is made by fermenting berries with water. Some varieties also contain rice and jicho herb.

The wine is deep red in color and moderately sweet. It ranges between 15% and 19% alcohol by volume, depending on the brand. It is believed to be healthful and to promote male sexual stamina.

Since 2008, South Korean scientists have searched for ways to utilize bokbunja seeds, which are a by-product of bokbunja ju production

Kaynak / Source

Insamcha / 인삼차



Insam Çayı (kelimenin tam anlamıyla ginseng çayı) ginseng, çam fıstığı ve bal ile yapılan geleneksel Kore çayıdır. Güçlü bir kokusu ve tadı vardır. Kore Ginsenginin canlılığı ve fiziksel gücü arttırdığı düşünülmektedir ayrıca ödüllendirilmiştir. Bazı araştırmalar ginseng öz suyunun kansere karşı anti özelliklere sahip olduğunu ileri sürmektedir.

English

Insamcha (literally ginseng tea) is a traditional Korean tea made with ginseng, pine nuts, and honey. It has a strong fragrance and taste. Ginseng is prized in Korea, and is thought to improve vitality and physical strength. Some studies have suggested that the saponin in ginseng may have anti-cancer properties.

Kaynak / Source

Mogwa-cha / 모과차



Mogwa Çayı Kore'nin geleneksel çaylarından biridir. Çin Ayvası ile yapılan çay Korece de Mogwa olarak isimlendirilmiştir. Çay 2 farklı yolla yapılabilir ilki ayvaların kaynar suyun içine atılmasıyla olur ikinci yöntemde de ayvaların üzerine su dökülerek yapılabilir.

English

Mogwacha is a traditional Korean tea made with Chinese Quince, which is called mogwa in Korean. There are two ways of making mogwacha: boiling dried Chinese Quince or diluting its juice into boiling water.

Kaynak / Source

Munbaeju / 문배주



Munbaeju, Kore'de üretilen geleneksel bir likördür ve en iyi Kore ruhlarından biri olarak kabul edilmektedir. "Yabani armut" anlamındaki "munbae" ve "alkol" anlamındaki "ju" kelimelerinden oluşmaktadır. Üretiminde armut kullanılmamasına rağmen armut kokusuna sahip olduğu için bu ad ile ifade edilmektedir.

İçindekiler ve Üretimi

Munbaeju, buğday, kabuğu soyulmuş darı, Hint darısı ve maya kullanarak hazırlanır ve daha sonra damıtılır.

Kökeni

Munbaeju, Güney Kore'nin "Önemli Soyut Olmayan Kültürel Miras Numara: 86-1" olmasına rağmen kökeni, Kuzey Kore'nin Pyeongyang'ına aittir. Kökeni, Goryeo Hanedanlığı'nı takip etmektedir. Munbaeju üretmek için kullanılan su, Taedong Nehri'nden gelmektedir. Kraliyet mensubu Wang Geon, gelecek nesiller için gizli bir tarif ile evde hazırlanan munbaeju sunmuştur. Wang Geon, hükümet içinde kendisine yüksek bir mevki veren bu tattan çok fazla etkilenmiştir. Bu olaydan sonra Munbaeju, krallar tarafından içilen bir şarap olmuş ve resepsiyonlar sırasında önemli yabancı devlet adamlarına ikram edilmiştir.

Kaynak