CHA-DOL BA-KI (차돌박이)



Chadol, evlerde ve Kore lokantalarında popüler olarak tercih edilen ince dilinmiş dana gögüs etinden yapılan bir tür yemektir. Bu yemeğin olmazsa olmazı etinin taşınabilir veya sabit gaz ya da kömür ızgara üzerinde marine edilmiş şekilde pişirilmesidir. Yemeğin eti sığırın diğer etlerine göre biraz daha yağlıdır ancak yağı hissedemeyeceğiniz kadar ince dilimlenmiştir bu yüzden dilimlerde yağ pek yer almaz. Bu yemek pişmiş chadol susam yağı, tuz, karabiber ve rendelenmiş soğan salatasına (pa muchim) bandırılarak da yenilebilir. Buna ek olarak et marul, ıspanak gibi yapraklı bitkilerle ya da dwenjang ssamjang ile boylu boyuna sarılabilinir.

Chadol etine Kore süper marketlerinden ya da yerel et pazarlarından taze bir şekilde ulaşabilirsiniz. Salata olarak kullanılan Pa muchim satın alınabileceği gibi evde de kolayca yapılabilir.

Pa muchim Malzemeleri

4 demet taze soğan
2 çorba kaşığı susam yapı
2 çorba kaşığı pirinç sirkesi
1 çay kaşığı gochugaru (kırmızı biber pul biber)
¼ çay kaşığı tuz
1 baş taze yeşil marul

Tarif

İnce tek lokma büyüklüğündeki parçalar halinde, şeritler şeklinde marul yapraklarını ve soğanları uzunlamasına kesiniz.
Geniş bir kapta susam yağı, sirke, tuz, kırmızı ve pul biberleri karıştırarak güzelce çırpınız.
Etin bulunduğu kaba hazırladığınız soğan, marul ve sosu karıştırınız.

bin_pişman



Chadol baki is a thinly sliced beef brisket meal that is also popular at homes or at Korean restaurants. The meat is not marinated whatsoever and it’s simply cooked on portable or built-in gas or charcoal grills. The meat is usually fattier than other parts of the beef, yet it’s thin enough that each slice doesn’t contain too much fat. And because of its thinness, each slice cooks very fast over open grills for quick bite after bites. Cooked chadol baki can be dipped in a sauce made up of sesame oil, salt, and pepper and eaten together with shredded scallion salad (pa muchim). Additionally, lettuce, spinach, or other leafy vegetable(s) can be used to wrap to all contents altogether along with a dab of dwenjang or ssamjang. To see visual illustrations, click here.

Fresh packages of chadol baki meat can be purchase at Korean supermarkets or local meat markets. Pa muchim is also available for purchase but can be easily prepared at home.

Recipe Ingredients: Pa Muchim

4 bunches scallions
2 tbsp sesame oil
2 tbsp rice vinegar
1 tsp gochugaru (red chili pepper flakes)
¼ tsp salt
1 head green leaf lettuce

Mixing Directions

Cut scallion pieces lengthwise into very thin strips and also leaf lettuce into thin, mouth-sized pieces.
Whisk sesame oil, vinegar, red chili pepper flakes and salt in a large bowl.
Add scallions and lettuce to the bowl and toss well to combine.

Malzemeler

� 6 çorba kaşığı soya sosu
� 3 çorba kaşığı beyaz şeker
� 2 çorba kaşığı susam yağı doğranmış
� 1 adet yeşil soğan
� 1 diş doğranmış sarımsak
� 2 çorba kaşığı ince ince kıyılmış, kızartılmış susam tohumu
� 1 çorba kaşığı un
� 1 tutam karabiber

Talimatlar

Orta büyüklükte bir kasede, soya sosu, seker, susam yağı, yeşil soğan, sarımsak, kızartılmış susam tohumu, un ve biberi karıştır. Salamuranın (marinade) içine et koy. Kapat ve otuz dakika ya da daha az sürede soğut.

Çeviri: BeeThul ( )

~~

English

Marinade
Ingredients
6 tablespoons soy sauce 3 tablespoons white sugar 2 tablespoons sesame oil 1 green onion, chopped 1 clove garlic, minced 2 tablespoons toasted sesame seeds 1 tablespoon all-purpose flour 1 pinch ground black pepper

Directions
In a medium bowl, mix together the soy sauce, sugar, sesame oil, green onion, garlic, toasted sesame seeds, flour, and pepper. Place meat in the marinade, cover, and refrigerate for 30 minutes, or overnight.

TAVUK YAHNİSİ

Hazırlama: 15 dakika
Pişirme: 50 dakika

1 tavuk (1 kg. 600 gr.)
6 diş sarımsak
4 iri taze soğan başı veya 1 baş kuru soğan
1 tatlı kaşığı toz Kore acı biberi*
2 çorba kaşığı soya sosu
2 çorba kaşığı susam yağı
1 çorba kaşığı pirinç sirkesi veya elma sirkesi
2 orta boy kabak

Soğan ve sarımsakları soyup ince ince kıyın. Kabakları yuvarlak, 1,5 cm. kalınlığında doğrayın. Tavuğu orta boy parçalar halinde parçalayın. Bir tavuktan hemen hemen 16 parça kadar çıkar.
Derin bir tencereye, parça tavuk etlerini koyun. Üzerine kabakları, etleri örtecek şekilde dizin. Kabakların üzerine soğanı, sarımsağı, soya sosunu, susam yağını veya sıvıyağı, sirkeyi ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak 50 dakika, tavuklar çok iyi pişinceye, yani etler kemiklerinden dökülünceye kadar pişirin. Sıcak olarak yanında haşlanmış pirinç ile servis yapın.
Toz Kore acı biberini hazır olarak bulamazsanız, 1 tatlı kaşığı toz acı kırmızı biberi, yine 1 tatlı kaşığı toz tatlı kırmızı biber ile karıştırabilirsiniz.




=English=

CHICKEN STEW

Preparation: 15 minutes
Cooking: 50 minutes

1 chicken (1 kg. 600 gr.)
6 cloves garlic
4 large onions, fresh onions, or 1 per
1 teaspoon cayenne pepper powder in Korea *
2 tablespoons soy sauce
2 tablespoons sesame oil
1 tablespoon rice vinegar or cider vinegar
2 medium zucchini

Peel the onion and garlic finely coast. Zucchini round, 1.5 cm. thick cut. To medium-sized pieces of chicken into pieces. Almost up to 16 tracks from a chicken.
Into a deep pan, put the chicken parts. Pumpkin on the cover to be indexed. Zucchini over the onion, garlic, soy sauce, sesame oil or oil Ages, stir in vinegar. By closing the lid of the pan 50 minutes, until chicken cooked very well, that loss of bone until the meat to cook. Serve hot with rice as well begun.
Korean hot pepper powder as you do not find the stock, 1 teaspoon hot red pepper powder, 1 tsp sweet red pepper, again with mixed use.