Korea-fans.com Türkiye & Kore Dostluk Forumu KOREA & TURKEY FRIENDSHIP - Korean Pancakes (Archive)

Hotteok / 호떡

Sun, 07 Apr 2013 19:29:29 +0000

Hotteok / 호떡

Hotteok, çeşitli malzemelerle doldurulmuş Kore krebidir ve Güney Kore'nin sevilen bir sokak yiyeceğidir. Genellikle kış aylarında yenilmektedir. Krebin 19. yüzyıldan sonra Kore'ye göç eden Çinli tüccarlar tarafından getirildiği inanılmaktadır. Genellikle içi et dolgulu Çin kreplerinin aksine; hotteok Korelilerin zevkine uygun içi tatlı dolgu ile yapılmıştır.

Malzemeler

Hamuru için
Un
Su
Süt
Şeker
Maya

İç Harcı İçin
Esmer Şeker
Bal
Fıstık
Tarçın

Yapılışı

Hamur malzemeleri karıştırıldıktan sonra, hamurun kabarması için bir süre beklenir. Katılaşmış hamur avuç büyüklüğünde toplar haline getirilir ve içi esmer şeker, bal, yer fıstığı ve tarçın ile doldurulur. İçi doldurulmuş hamur yağlanmış ızgaraya yerleştirilir ve ahşap saplı presleme aracıyla üzeri bastırılarak daire şeklini alır.
Güney Kore'de, hazır kuru hotteok karışımı plastik paketler içerisinde temin edilebilir. Bu karışım ayrıca esmer şeker, yer fıstığı ve susamdan oluşan bir dolgu ile verilmektedir.

Çeviri:simay_m

*************************

English

Hotteok is a variety of filled Korean pancake, and is a popular street food of South Korea. It is usually eaten during the winter season. It is generally believed that hotteok originated from Chinese merchants who immigrated to Korea after the late 19th century. Unlike many Chinese pancakes, which often contain savory meat fillings, hotteok are stuffed with sweet fillings, to suit Koreans' tastes.

Ingredients

For Dough
Flour
Water
Milk
Sugar
Yeast

For Filling
brown Sugar
Honey
Peanuts
Cinnamon

Preparation

The dough for hotteok is made from wheat flour, water, milk, sugar, and yeast. The dough is allowed to rise for several hours. Handful-sized balls of this stiff dough are filled with a sweet mixture, which may contain brown sugar, honey, chopped peanuts, and cinnamon. The filled dough is then placed on a greased griddle, and pressed flat into a large circle with a special tool with a stainless steel circle and wooden handle as it cooks.
In South Korea, ready-made dry hotteok mix is commercially available in plastic packages. The mix also comes with a filling consisting of brown sugar and ground peanuts or sesame seeds.

Kaynak / Source

Memiljeon / 메밀전

Wed, 13 Feb 2013 14:31:22 +0000

Memiljeon / 메밀전

Memiljeon, karabuğday, birkaç çeşit sebze veya kimchiden yapılan Kore usulü krebin (jeon) bir çeşididir. Dağlık koşulları ve soğuk havaları nedeniyle karabuğdayın yoğun olarak ekildiği Gangwon eyaletinin geleneksel uzmanlık alanıdır. Özellikle Pyeongchang ve Jeongseon ilçelerinin memiljeonu, buğdaydan yapılan memilmuk (karabuğday jölesi) ve memil guksu (karabuğday eriştesi) ikilisi ile oldukça ünlüdür.
Bölge halkı bu yemeği, Koreli atalarına saygı ayini, Jesa gibi özel günlerde hazırlamaktadır.

Elif Ece Çelik

English

Memiljeon is a variety of jeon or Korean style pancake, which is made from buckwheat and a couple of vegetables or kimchi. It is a traditional local specialty of Gangwon, where buckwheat is extensively cultivated due to the mountainous conditions and cold temperature. Especially memiljeon of Pyeongchang and Jeongseon County are famous along with memilmuk (buckwheat jelly) and memil guksu (buckwheat noodles), both of which are also made from the grain.
The locals of the region prepare the dish for special occasions such as jesa, a Korean ancestor veneration ritual.

Kaynak / Source

Gul Jeon / 굴전

Wed, 23 Jan 2013 13:49:30 +0000

Gul Jeon / 굴전

Gul (굴) istiridye demektir ve jeon (전) kızartılmış gözlemeye benzeyen bir yemek çeşididir. Gul buchim olarak da bilinen bu yemek, istiridyelerin doğal zengin tadını ortaya çıkaran Kore usulü kolay hazırlan bir yemektir.

Malzemeler
10 oz (yaklaşık 300 g) istiridye (küçük ya da orta büyüklükte ve kabuğu soyulmamış).
1 çay kaşığı tuz.
1 yemek kaşığı zencefil suyu.
¼ fincan un.
2 yumurta.
¼ fincan bitkisel yağ.
Bir tutam karabiber.

Tarif Adımları
*İstiridyeyi tuzlu suyla yıkayın ve süzgeçten geçirin. Eğer istiridye çok büyükse ikiye bölebilirsiniz.
*Bir tutam karabiber ekleyin ve üstüne zencefil suyu gezdirin. Un serpin ve bir kenara koyun.
*Yumurtaları bir kaseye kırın ve çırpın. İstiridyeleri batırın ve bir kenara koyun.
*Sebze ya da kanola yağı ile kızartma tavasında ısıtın ve istiridyelerin her tarafını 2-3 dakika ya da yumurta karışımının rengi hafif kahverengiye dönene kadar kızartın.
Servis Miktarı: 4 kişilik.
Hazırlama Süresi: 20 dakika.

Çeviri: S.T.

English

Gul (굴) means oysters and jeon (전) is the class of fried pancake-like foods. This dish, also called gul buchim, is an easy preparation of oysters, Korean style, that showcases their naturally rich flavor.

Ingredients
10 oz oysters (small to medium sized and pre-shucked).
1 tsp salt.
1 tbsp ginger juice.
¼ cup flour.
2 eggs.
¼ cup vegetable oil.
Dash black pepper.

Recipe Steps
*Wash oysters in salted water and strain. If oysters are too big, you can cut it in half.
*Put dash black pepper and sprinkle ginger juice on top - dust with flour and set aside.
*Crack eggs into a bowl and whisk. Dip in the oysters and set aside.
*Heat a frying pan with vegetable or canola oil and fry the oysters 2-3 min on each side or until the egg batter turns lightly brown.
Serving Size: 4 serving.
Preparation Time: 20 minutes.

Kaynak / Source

Chalboribbang / 찰보리빵

Sat, 01 Dec 2012 20:18:27 +0000

Chalboribbang (찰보리빵)

Chalboribbang yapışkan arpa unundan yapılan küçük ve tatlı krep türüdür. İki krep katmanından ve azuki fasulyesinden yapılan bir ezmeden oluşur. İngilizce'ye "glutenli arpa ekmeği" veya "yapışkan arpa ekmeği" olarak tercüme edilir. Chalboribbang, Güney Kore'de popüler bir turizm merkezi olarak bilinen Güney Kore'nin kuzeydoğusunda bir şehir olan Gyeongju'ya ait bir özel yemektir. Gyeongju Express Terminal girişinin ve Cheonmachong'un park alanının sağ tarafında bulunan bir fırında hamurişi satılmaya başlandı. Gyeongju ve yakınındaki alanların tarlalarında hasat yapılan yapışkan arpadan arpa unu yapılır. Şekli yuvarlak ve düz ve dokusu yapışkan sünger keke benzer.

-English-

Chalboribbang is a type of small and sweet pancakes made from glutinous barley flour. It consists of two layers of pancake, and a spread made from azuki bean. It is translated as "glutinous barley bread" or "sticky barley bread" into English. Chalboribbang is a local specialty food of Gyeongju, a northeast city of South Korea, known as a popular tourist destination in South Korea. The bread began to be sold at a bakery right beside the entrance of Gyeongju Express Terminal and parking lot of Cheonmachong. The barley flour is made from glutinous barley harvested in fields of Gyeongju and near areas. Its shape is round and flat and its texture is similar to glutinous sponge cake.

Kaynak/Source

Pajeon / 파전

Fri, 09 Nov 2012 20:37:36 +0000

Pajeon / 파전

Kore kahvaltılarının vazgeçilmez lezzetlerinden birisi de deniz ürünleriyle donatılıp, sebzelerle süslenmiş Pajeon'dur. Havuç, kabak, yeşil soğan, kırmızı biber gibi sebzeler ve karides gibi deniz ürünleriyle yapılan kokusuna dayanılamayan bir kahvaltılıktır.

Malzemeler
* 2,5 su bardağı un
* 1 çay kaşığı tuz
* 2 bardak su
* 2 adet yumurta
* 1 adet soyulmuş havuç
* 1 adet soyulmuş dolmalık kabak
* 1 adet kırmızı veya charleston biberi
* 1 adet yeşil soğan
* 4 tane soyulup ayıklanmış karides
* Soya sosu
* Soya yağı veya margarin

Hazırlanışı
Geniş bir kaba konan unun üzerine 2 adet yumurta ve su konularak blendır ile çırpılır. Dolmalık kabak, biber, yeşil soğan, havuç ince ince kıyılarak çırpılmış karışımın içine tuzla beraber eklenir. Bu işlem sırasında ayıklanmış karidesler iyice yıkandıktan sonra küçük küçük kesilerek karışımın içine atılarak blendırla yeniden karıştırılır. Büyük bir teflon tavanın içine bir yemek kaşığı margarin eklenir. Yağ iyice eridikten sonra karışım yavaş bir şekilde tavaya boşaltılarak kısık ateşte iki tarafı da pişirilir. Piştikten sonra dilimlenerek soya sosu ile servis yapılır.

|| English ||

Pajeon is a traditional Korean-style pancake which is a very popular appetizer or snack. It is made with flour batter, eggs, and green onions/scallions, served with a mixture of soy sauce & vinegar for dipping.

Ingredients
* 2 cups flour
* 2 cups water
* 2 eggs
* 1 bunch of scallions
* Vegetable oil
* Salt & pepper to taste
* 1/4 cup soy sauce
* 1/2 tbsp vinegar
* 1 stalk scallion, minced
* 1 clove garlic, minced
* 1/2 tsp sugar
* 1 tsp sesame oil

Preparation
In a large bowl, mix flours, water and egg till smooth. Stir in half the chopped scallions and season with salt and pepper. Heat a skillet over medium flame and a little oil. Sprinkle over a few of the scallions and let cook for 6-8 minutes until the bottom is lightly browned. Flip and brown the other side and cook for another 6-8 minutes. For its dipping sauce, mix the sauce ingredients together.

Kaynak / Source

Korean Potato Pancake (감자전)

Fri, 30 Mar 2012 01:26:47 +0000

Korean Potato Pancake (감자전)

Malzemeler
1/2 kg. patates
1 büyük baş soğan
2 yumurta
2 çorba kaşığı mısır
1/4 su bardağı sıvıyağ, karabiber,
tuz

Sos için
2 tatlı kaşığı susam
2 diş sarımsak
2 adet taze soğan
1/4 su bardağı soya sosu
1 çorba kaşığı beyaz şarap
1 çorba kaşığı susam yağı
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı doğranmış acı kırmızıbiber

Hazırlama: 25 dakika
Pişirme: 30 dakika

Hazırlanışı

Yağsız tavada susamı hafif ateşte sararıncaya kadar tavayı hafif hafif sallayarak kavurun. Susamlar sararınca bir tabağa alın ve bir kenara soğumaya bırakın. Sos için; sarımsakları, taze soğanı temizleyip yıkayın ve ince ince kıyın. Kıyılmış soğan ve sarımsakları, toz şekeri, susamı, soya sosunu, acı kırmızıbiberi, susam yağını ve beyaz şarabı derin bir kapta iyice karıştırarak servis kabına alın. Patates krepleri için; patatesleri çiğ olarak soyup yıkayın ve rendenin kalın tarafından rendeleyin. Kuru soğanı ince ince kıyın. Yumurtaları çırpın. Derin bir kaba çırpılmış yumurtayı nişasta ve soğanlarla birlikte koyun. Üzerine rendelediğiniz patatesleri ilave edin. İsteğinize göre, tuz ve karabiber ekleyin. Hep birlikle karıştırın. Nişastanın iyice karışmasına ve top top olmamasına dikkat edin.

Yağı, altı kalın büyük bir tavada kızdırın. Patates karışımından bir çorba kaşığı kadar alıp kızgın yağa dökün ve kaşığın sırtı ile bastırarak hemen hemen 5-6 cm. çapında, daire haline gelinceye kadar yayın.

2-3 dakika, altın rengi alıncaya kadar kızartın. Çevirip 2 dakika kadar da diğer tarafını kızartın. Tavanın aldığı sayıda krep kızartın ve tavanın çok fazla kızmamasına dikkat edin. Yoksa kreplerin altı ve üstü yanar, içleri pişmez.

Daha sonra kızarmış krepleri daha önce hazırladığınız sos ile sıcak olarak servis yapın...

English

Recipe
1.5 medium potatoes, grated
1 large onion, grated
2 eggs
2 tsp
1/2 tsp salt

Preparation

In bowl, stir together all sauce ingredients; set aside
Squeeze out excess water from potatoes.
Place potatoes in large bowl.
Add kimchi, egg, flour and onions; mix well to coat potatoes.
In non-stick skillet, over medium heat, heat oil.
Measure 1/4 cup potato mixture; press firmly into a ball.
Flatten in hand to form 1/2-inch pancakes; place in pan.
Cook until golden brown and crisp, about 4 minutes per side. Repeat with remaining potato mixture.
To serve, spoon 1 teaspoon sauce over each pancake.

Index [Korean Pancakes / Kore Krepleri (Archive)]

Thu, 01 Mar 2012 22:03:34 +0000

Index [Korean Pancakes / Kore Krepleri (Archive)]

-A-

-E-
Evde Pa Jeon (Kore Pankeki) Yapıyoruz!(Resimli Anlatım)

-G-
Gul Jeon / 굴전

-H-
Hotteok / 호떡

-K-
Kore Usulü Patates Krebi / Pancake in Korean Art
Korean Potato Pancake (감자전)

-M-
Memiljeon / 메밀전

-P-
Pa Jeon / 파전

Haemul Paejeon

Thu, 24 Mar 2011 19:11:59 +0000

Haemul Pajeon

Malzemeler:
200 gram taze mürekkep balığı (kalamar), 510 gram taze karides, 56 gram istiridye, 2 fincan kullanılabilir un, 1- ½ fincan su, 2 yumurta, ½ çay kaşığı tuz, 150 gram yeşil soğan (2,5cm’lik parçalara kıyılmış), 2 çay kaşığı sebze yağı.

Dip Sosu:
2 çay kaşığı soya sosu, 2 çay kaşığı sirke, 1 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı Kore toz biberi, 2 çay kaşığı susam tohumu.

Tarif
-Bütün deniz ürünlerini temizliyoruz ve ince ince dilimliyoruz. Bunları bir yana koyuyoruz.
-Karıştırma kabında; un, su ve yumurtaları karıştırıyoruz.
-Masaj hareketleri yaparak malzemeleri karıştırıyoruz. Karides, mürekkep balığı ve tuzu ekliyoruz. Bu malzemeleri hamura ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz.
İstiridye ve yeşil soğanı ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
-Orta ateş üzerinde, ½ çay kaşığı yağı bir tavada kızdırıyoruz. Tava ısınınca, hamuru tavayı incecik örtecek şekilde yayıyoruz. Yumurta pişene kadar pişiriyoruz.
-Tüm hamuru kullanıncaya kadar bu adımı devam ettiriyoruz.
-Dip sosunu orta büyüklükteki bir kapta tüm malzemeleri karıştırarak hazırlıyoruz.

English

Ingredients
7 oz fresh squid (calamari), 18 oz fresh shrimp, 2 oz oysters, 2 cups all-purpose flour, 1 1/2 cups water, 2 eggs, 1/2 tsp salt, 5 oz scallions (chopped into 1-inch pieces), 2 tsp vegetable oil.
Dipping Souce:
2 tsp soy sauce, 2 tsp vinegar, 1 tsp sugar, 1 tsp Korean chili pepper powder, 2 tsp sesame seeds.

Recipe
_ Clean all seafood and slice thin. Set aside.
_ In a mixing bowl, combine the flour, water, and eggs. Mix the ingredients in a massaging motion. Add the shrimp, squid, and salt. Add these ingredients to the batter and mix well. Add the oysters and scallions and mix.
_ Over a medium flame, heat 1/2 teaspoon of oil in a frying pan. When the pan is heated, spread the batter, thinly covering the whole pan. Heat until egg is cooked.
_ Continue this step until all batter is used.
_ Prepare the dipping sauce by mixing all the ingredients in a medium bowl.

Kaynak ~ Source

Chalboribbang / 찰보리빵

Wed, 28 Jul 2010 15:53:35 +0000

Chalboribbang / 찰보리빵

Chalboribbang küçük ve tatlı yapış yapış arpa unundan yapılan bir krep türüdür. Krebin iki tabakasından ve azuki kakao çekirdeğinden yapılan ezmeden oluşur. Bu İngilizcede "yapış yapış arpa ekmeği" olarak ya da "yapışkan arpa ekmeği" olarak bilinir. Chalboribbang Gyeongjunun yerel özel yemeğidir, Güney Kore'de Kuzeydoğu şehrinde, Güney Kore'de tanınmış popüler turistlerin gittiği bir yer. Ekmek, Gyeongju Express Terminal'in girişinin yanındaki fırıncıda satılmaya başlandı. Yapışkan arpadan yapılan arpa unu, Gyeongju tarlalarında ve yakın çevrelerden toplanır. Biçimi yuvarlak ve düzdür, dokusu yapışkan sünger kekle aynıdır.

English:
Chalboribbang is a type of small and sweet pancakes made from glutinous barley flour. It consists of two layers of pancake and a spread made from azuki bean. It is translated as "glutinous barley bread" or "sticky barley bread" into English. Chalboribbang is a local specialty food of Gyeongju, a northeast city of South Korea, known as a popular tourist destination in South Korea. The bread, began to be sold at a bakery right beside the entrance of Gyeongju Express Terminal and parking lot of Cheonmachong. The barley flour is made from glutinous barley ,harvested in fields of Gyeongju and near areas. Its shape is round , flat and its texture is similar to glutinous sponge cake.

Kaynak / Source

Kimchijeon / 김치전

Thu, 22 Jul 2010 17:28:09 +0000

Kimchijeon / 김치전

Kimchijeon veya kimchi bir jeon çeşididir ya da tabağa benzer Kore krebidir. Öncelikle dilimlenmiş kimchi, sulu hamur veya bazen diğer sebzeler ile yapılır. Kimchi baharatlı sebzeli bir yemek olup çili biber ve jeotgalla kurutulmuş baharatlı sebze turşusudur ve Kore mutfağının esas ürünüdür. Yemeği olgunlaştırılan kimchiyi tüketmek için faydalıdır. Kimchijeon, Kore kültüründe genelikle herhangi birisinin fazla bütçe harcamadan evde kolayca yapabileceği düşük profilli bir halk yemeğidir.
Meze, aperatif veya banchan (garnitür) olarak servis yapılır.
Hazırlandığında, Kimchiye salamura eklemek olağandır, özellikle Napa lahanasından yapılan baechu kimchisine. Salamura hamura kırmızı bir renk verir, fakat kendisi baharatlı değildir. Kimchi ile birlikte makgeolli veya dongdongju gibi içkiler alkollü anju olarak servis yapılır.

Talimatlar
1.Bir kasede, kıyılmış 1 fincan kimchi, 3 çay kaşığı kimchi suyu, 2 çay kaşığı kıyılmış soğan, ½ çay kaşığı tuz, ½ çay kaşığı şeker,½ fincan un (tüm amaçlı un) ve ¼ fincan su bir kaşıkla karıştırılır.
2. 30,5 cm'lik yapışmaz tavayı orta ateşten biraz yüksek bir ateşte ısıtın ve yaklaşık iki çorba kaşığı üzüm çekirdeği yağı dökün.
3.Kimchi krep hamuru karışımını tavaya dökün ve ince bir şekilde eşitçe yayın.
4.Yemeği altın kahverengimsi ve gevrek olana kadar 1-1.5 dk pişirin.
5. Bir spatula veya salto ile ters çevirin.

6.Düşük ısıdan başlayıp orta ısıya geçirip daha sonra yüksek ısıda 1 buçuk dakika pişirin.
7.Bir daha ters çevirin ve servis tabağına aktarmadan önce 30 saniye pişirin.

English

Kimchijeon or kimchi jeon is a variety of jeon, or Korean pancake-like dish, primarily made with sliced kimchi, flour batter and sometimes other vegetables. Kimchi, spicy pickled vegetables seasoned with chili pepper and jeotgal, is a staple in Korean cuisine. The dish is good for using up ripened kimchi. Kimchijeon is often recognized in Korean culture as a folk dish of low profile that anyone could make easily at home with no extra budget.It is served as an appetizer, snack or banchan (side dish).When preparing it is usual to add brine from kimchi, especially that of baechu kimchi, made from Napa cabbage. The brine lends its red color to the batter but is not spicy itself. Along with kimchi, it is served as anju with alcoholic beverages such as makgeolli or dongdongju.

Directions:

1.In a bowl, place 1 cup of chopped kimchi, 3 tbs of kimchi juice, 2 tbs chopped onion, ½ ts salt, ½ ts sugar, ½ cup flour (all purpose flour), and ¼ cup of water and mix it well with a spoon.

2. Heat up a 12 inch non-stick pan over medium high heat and drizzle about 2 tbs grape seed oil.

3. Place the mixture of kimchi pancake batter on the pan and spread it thinly and evenly with a spoon.

4. Cook it for 1-1 ½ minutes until the bottom gets golden brown and crispy.

5. Turn it over with a spatula or flip it.

6.Lower the heat to medium and cook for another 1½ minutes.

7.Turn it over one more time and cook for 30 seconds before transfering it to a serving plate.

Kaynak/Source

Memiljeon / 메밀전

Mon, 14 Jun 2010 19:10:49 +0000

Memiljeon / 메밀전

Memiljeon, karabuğday ve biraz sebze veya kimchiden yapılan jeon veya Kore krebinin bir çeşididir. Karabuğdayın, dağlık çevresi ve soğuk havası yüzünden bolca yetiştirildiği Gangwon vilayetinin geleneksel ve yerel bir spesiyalitesidir. Özellikle Pyeongchang'ın ve Jeongseong'un memiljeon'u çok meşhurdur.

Bölge halkı, bu yemeği atalara saygı ayini olan Jesa gibi özel günlerde hazırlar. Memiljeon'un günümüzde Güney Kore'de popülaritesinin artmasıyla, Pyeongchang'da her beş günde bir kurulan ve ''Pyeongchang Çarşısı'' adı verilen çiftçi çarsısında memiljeon yapımına yönelen tüccarların sayısında da çokluk görülmüştür.

Çeviri: FiLiZz53 , wishné

ENGLISH

Memiljeon is a variety of jeon or Korean style pancake, which is made from buckwheat and a couple of vegetables or kimchi. It is a traditional local specialty of Gangwon Province, where buckwheat is extensively cultivated due to the mountainous conditions and cold temperature. Especially memiljeon of Pyeongchang and Jeongseon County are famous.

The locals of the region prepare the dish for special occasions such as jesa, a Korean ancestor veneration ritual. Whenever the farmers' market called "Pyeongchang Market" is held in Pyeongchang every five days, merchants specializing in making memiljeon are numerous, as memiljeon has been gaining a popularity in South Korea these days.

Evde Pa Jeon (Kore Pankeki) Yapıyoruz!(Resimli Anlatım)

Sun, 31 Jan 2010 23:20:17 +0000

Arkadaşlar Ramen yapmayı öğrendiğimize göre başka bir tarif sunmanın zamanı gelmiş bulunmaktadır. Kore kahvaltılarının vazgeçilmezi Pa Jeon yapmaya hazır mısınız?
Yapımı fazla zaman almayan krepin içine sevmediğiniz sebzeleri katmayabilirsiniz. Bende damak tadıma uymadığı için karides katmadım. Eğer karidesleri katmak isteyenler olursa yine onları da diğer sebzeler gibi doğrayıp, ana karışımın içine ekleyebilirsiniz.

Pa Jeon Official Thread / Pa Jeon Resmi Konusu
Click For Direction / Yönlendirme Için Tiklayin

Devamı diğer mesajda ~~

Bindaeddeok / 빈대떡

Thu, 20 Aug 2009 17:12:18 +0000

Bindaeddeok / 빈대떡 (Mung Fasulyeli Pankek)

Malzemeler

=>14 adet oz nok doo (mung fasulyesi)
=> 1 adet ince kıyılmış orta boy kelle soğan
=> Yarım adet ince, julyen tarzda kıyılmış havuç
=> 3 adet çapraz kesilmiş yeşil soğan
=> 1/8 ince kıyılmış sığır eti
=> Yarım kase şeritler halinde kesilmiş kimchi
=> ¼ kase kalınca doğranmış, sararmış fasulye filizi
=> 2 çay kaşığı tuz
*(Kimchi yerine dengeyi koruyabilmek için lahana da kullanabilirsiniz.)

Hazırlanışı

Mung fasulyelerini iyice yıkadıktan sonra 3 saat boyunca soğuk suda bekletiniz.
Daha sonra dış kabuğunu elinizle soyarak temizleyiniz ve tekrardan yıkayınız.
Yıkanan fasulyeleri az bir suyla mutfak robotuna atınız ve macun kıvamına gelinceye kadar iyice öğütünüz.
Diğer taraftan, soğanı, havucu, yeşil soğanı, sığır etini, fasulye filizlerini ve kimchiyi bir kapta karıştırınız ve sonrasında macun kıvamındaki öğütülmüş mung fasulyesini ve tuzu da karışıma ilave ediniz.
Yanmaz tavaya bir miktar sıvı yağ ekleyip hazırlanan karışımdan kepçe yardımıyla bir iki parmak büyüklüğünde olacak şekilde tavaya atınız ve iyice kızarana kadar pişiriniz.(Yalnızca bir kere çevirin.)
Yemeğiniz servise hazır. Yanında soya sosu ve doğranmış yeşil soğan ile servis ediniz…
Afiyet olsun…

Pankek Hakkında Bazı Küçük İpuçları

* Mung fasulyelerini robotta öğütürken elinizden geldiğince suyunun bitmesini sağlayınız.
* Eğer hazırladığınız karışımın kıvamı çok koyu olduysa başa dönmeyiniz; tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra biraz daha su eklemek daha iyidir.
Karışımı kepçe yardımıyla 2’şer-3’er kepçe robota koyup, yarım kepçe veya biraz daha fazla suyla beraber tekrardan ezip, istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.

Çeviri: sark_gunesi

Spoiler

English

Ingredients:

14 oz nok doo (mung beans)
1 medium onion, thin sliced
1/2 carrot, thin julienne
3 green onions, cut in a bias
1/8 lb beef, thin julienne
1/2 cup kimchi, cut into strips*
1/4 cup bean sprout, blanched, roughly chopped
2 tbsp salt
(*You can substitute to blanched napa cabbage)

Preparation;

Wash mung beans and soak in cold water for 3 hours.
Get rid of outer shell by rubbing them with hands.
Wash again. Put them in a food processor with a little water and grind to fairly fine paste.
In a bowl, mix onion, carrot, green onions, beef, bean sprouts and kimchi.
Add mung bean paste and salt.
In a non-stick pan, add vegetable oil.
Pour a ladle of paste to make 3-4 inches in diameter and cook until brown, turn only once.
Serve with soy sauce (with some chopped green onion).

Tips About Some Small Pancake

***Tips: When you grind mung beans, try to lose water as much as possible.
It is better to add more water after mixing all ingredients
if the batter is too thick, but you can not go back!
You can drain the bean, put 2-3 ladle in to a processor,
add 1/2 ladle of water(or a little more).

Kaynak: Recipezaar.com

Chamchijeon / 참치전

Fri, 31 Jul 2009 12:49:35 +0000

Chamchijeon / 참치전

Malzemeler:
- 2 yumurta
- 250gr.tuna
- 3 dal taze soğan
- Çeyrek soğan
- 1 kırmızı ve 1 yeşil acı biber
- 2 tatlı kaşığı un
- 2 tutam tuz

Yapılışı
- Soğanı, taze soğanı ve biberleri ince ince kıyın,
- Yumurtaları bir kapta çırpın,
- Sırayla kaba sebzeleri ve tunayı ekleyin,
- Son olarak unu ve tuzu ekleyip malzemeleri birbirine iyice yedirin.

Batırmalık Sos (Dip Sos)
- 2 tatlı kaşığı şeker
- 3 tatlı kaşığı soya sosu
- 3 tatlı kaşığı su
- 3 tatlı kaşığı sirke
- Az miktarda piyazlık doğranmış soğan
(Sos genel bir sostur. Birçok pankek de kullanılıyor.)

Pişirme
- Bir tavaya az yağ koyup kızdırın.
- Karışımdan bir kepçe kadar tavaya koyun(her birinden bir pankek olacak şekilde).
- Altını-üstünü çevirerek kızartın. Pankeklerinizi servis tabağına alın arzu ederseniz sosla ikram edin.

Afiyet olsun...

English

Ingredients

- 2 eggs
- 250g tuna
- 3 stalks of small spring onions
- 1/4 an onion
- 1 red and 1 green chili
- 2 tsp all purpose white flour
- 2 sprinkles of salt

Preparation

- Wash all the vegetables.
- Cut the onion, spring onion, and each chili into fine pieces.
- Break the eggs into a bowl and beat.
- Pour all the vegetables and tuna into the bowl.
- Add the flour and the salt into the bowl.
- Mix them well.

Dipping Sauce

- Sugar 2 tsp
- Soy Sauce 3 tsp
- Water 3 tsp
- Vinegar 3 tsp
- Some Onion Pieces

Cooking

- Pre heat the frying pan.
- Pour some oil.
- Scoop the tuna and vegetable mix out with a spoon, and put it onto the pan (each spoonful makes one pan cake).
- Turn it over when the bottom cooks.
- Serve them on the plate.

Enjoy your meal!

Gamjajeon / 감자전

Sun, 29 Mar 2009 10:55:17 +0000

Gamjajeon / 감자전

Gamjajeon (감자전), bir çeşit patatesli Kore gözlemesidir.

Malzemeler

0.5 kg patates
1 ince kıyılmış sarı soğan
2 yumurta
2 bardak mısır unu

Yapılışı

Bir kaba ince rendelenmiş patates, mikserden geçirilmiş soğan, yumurta, un, rendelenmiş havuç, kırmızıbiber, tuz koyup karıştırın sonrada yağda kızartın.

Gamjajeon Yapımı - Gamjejeon Recipe

English

Gamjajeon is a variety of jeon, or Korean style pancake.

Ingredients:

0,5 kg potatoes
1 finehacked onions
2 eggs
2 cups flour

Preparation:

You peel potato. You slice onion, carrot, chili peppers, and garlic chives. Put ground potato in the hot frying fan, and slice vegetables on the ground potato. The last step, is to grill the ground potato and sliced vegetables until its will chang golden brown color.