Korea-fans.com Türkiye & Kore Dostluk Forumu KOREA & TURKEY FRIENDSHIP - Korean Soups (Archive)

Su-Je-Bi / 수제비

Sat, 11 Aug 2012 04:50:05 +0000

Su-Je-Bi / 수제비

Ezilmiş yada çekilmişin aksine kabaca elle parçalanmış hamur gevreğinden oluşan geleneksel Kore çorbasıdır.
Lezzet ve tarifi açısından Kalguksu ile benzerler ancak erişte unu yerine buğday unu ile yapılır.
Kabak gibi sağlıklı sebzelerden yapılır; patates, soğan, biber ve yeşil soğan. Özellikle evde, yağışlı günlerde tercih ediliyor.
Çorbanın suyu özellikle kurutulmuş hamsi, kabuklu deniz ürünleri ve yosun ile yapılır, zengin lezzetler elde etmek için birkaç saat pişirilir.

Eskiden, Sujebi çok nadir yapılırdı ve bir bebeğin ilk doğum günü partisi gibi özel günlerde yenirdi.
Ancak bu günlerde, yapılışının basitliği ve maliyeti açısından tipik bir halk yemeği olarak kabul edilir.
Bu yemeğin adı Kore'de bölgelere göre değişir. Çorbanın deniz ürünlerini içeren, istiridye ve / veya karides gibi farklı malzemelerle yapılanı da vardır.

Çeviri: Yüsra JaeJoong

English

Sujebi is a traditional soup in Korea consisting of dough flakes that are roughly torn by hand as opposed to being extruded or spun. The flavor and recipe resemble Kalguksu but its noodles are made with all purpose flour rather than wheat. It contains hearty vegetables such as zucchini, potatoes, onions, chili peppers and scallions and it's favored on rainy days especially at home. The broth for this soup is usually made with dried anchovies, shellfish and kelp which are all simmered for many hours in order to obtain its rich flavors.

In the past, sujebi was relatively rare and eaten during special occasions such as the celebration of a baby's first birthday. But nowadays, it is considered a typical commoner's food for its simplicity in incredients as well as cost. The name of this dish varies according to regions in Korea and different content variations does exist, containing seafood such as clams and/or shrimps.

Kaynak / Source

Yukgaejang / 육개장

Sat, 30 Jun 2012 16:19:10 +0000

Yukgaejang / 육개장

Yukgaejang, ince kıyılmış yeşil soğan ve sığır etinin uzun süre kaynamasıyla oluşan baharatlı bir Kore çorbasıdır. Gomguk(Gomtang)'in bir çeşididir. Sıcak servis edilmesi, baharatlı olması ve sağlığa faydalı olduğu için oldukça popülerdir.

Kıyılmış sığır eti ve yeşil soğanlara ek olarak; fasulye filizleri, torandae(Kore'de yemeklere katılan bir bitki), kırmızıbiber, sarımsaklı soya sosu(veya sarımsak), susam yağı, karabiber, tuz ve seker konulur. Kırmızıbiber yağıda kullanılabilir.

Yukgaejang, genellikle pirinç ya da kimchi ile beraber servis edilir.

Malzemeler:

2-3 kilogram döş veya dana kesim
1 litreden daha az miktarda su
1/2 kuru soğan
1 demet yeşil soğan (12-14 sapı)
1/2 lb haşlanmış kraliyet eğrelti otu
1/2 lb fasulye filizi

(lb genellikle ingilizce konuşan toplumların kullandığı biir ağırlık birimidir. Ve 1 libre yaklaşık 454 gram gelmektedir.)

4 çorba kaşığı kırmızıbiber, pul biber / toz
2 çorba kaşığı susam yağı
1 çorba kaşığı biber yağı (Eğer yoksa susam yağı kullanabilirsiniz)
1 çorba kaşığı sebze veya kanola yağı
3 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
3 yemek kaşığı soya sosu
2 tatlı kaşığı iri deniz tuzu
1/2 çay kaşığı toz karabiber
1/2 tatlı kaşığı iri deniz tuzu ile çırpılmış 3 yumurta
1 tatlı kaşığı dana dashi (İsteğe bağlı ama varsa güzel olur.)

Çeviri / Translate: hyun_bin & Bsra~

|English|

Yukgaejang is a spicy, soup-like Korean dish made from shredded beef with scallions and other ingredients, which are simmered together for a long time. It is a variety of gomguk, or thick soup, which was formerly served in Korean royal court cuisine. It is believed to be healthful and is popular due to its hot and spicy nature.

In addition to shredded beef, scallions, and water, the dish generally also includes bean sprouts, gosari (bracken fern), torandae (taro stems), sliced onion, chili powder, garlic, soy sauce, oil (sesame oil and/or vegetable oil),black pepper, salt, and sugar. Chili oil may also be used.Yukgaejang is generally served with a bowl of rice and kimchi.

The dish may alternatively be made with chicken rather than beef, in which case it is called dak yukgaejang.

Ingredients:

2-3 lbs brisket or yuk gae jang beef cut
a little less than 1 gallon water
1/2 onion
1 bunch (~12-14 stalks) green onion
1/2 lb boiled royal fern
1/2 lb bean sprouts
4 tbsp red chili pepper flakes/powder (MUST BE KOREAN GOCHUKARU)
2 tbsp sesame oil
1 tbsp chili oil (can use regular sesame oil if you don’t have it)
1 tbsp vegetable or canola oil
3 tbsp minced garlic
3 tbsp soy sauce
2 tsp coarse sea salt
1/2 tsp ground black pepper
3 eggs, beaten with 1/2 tsp coarse sea salt
1 tsp beef dashida (optional but a nice boost if you have it)

Source 1 / Kaynak 1
Source 2 / Kaynak 2

Oritang /오리탕

Sat, 30 Jun 2012 14:44:26 +0000

Oritang /오리탕

Oritang guk çeşitli Kore çorbalarındandır, oldukça yavaş kaynatılarak pişirilen bu çorba sebze ve ördek eti ile yapılır. İsmi Korece'den gelir. Ori "ördek" demektir. Bazı çeşitlerinde fazlaca biber ve baharat tozları kullanılır. Yapılış olarak ve tat açısından Maeuntang'a benzer. Oritang yerel bir uzmanlık alanıdır. Özellikle Gwyangju, Gyeonggi Eyaleti ve Güney Jeolla Eyaleti'nde sıklıkla yapılır. Bu bölgelerde yaklaşık 20 restoran Oritang konusunda uzmanlaşmıştır. Oritang ve diğer ördek yemekleri Yudong pasajı üzerinde sıklıkla görülmektedir. Yudong pasajı Buk-gu'dadır.

Çeviri: jang*geum

|English|

Oritang is a variety of guk, Korean soup or stew made by slowly simmering duck and various vegetables. Ori means "duck" and tang is another name for guk in Korean. While its recipe depends on region and taste, the soup is generally in a form of a clear soup. Some variants can contain chili pepper powder to make the soup spicy like maeuntang (spicy fish soup) or roasted perilla seeds to thicken the dish. Oritang is a local specialty of Gyeonggi Province and South Jeolla Province, especially Gwangju City. In Gwyangju, about 20 restaurants specializing in oritang and other duck dishes are centered on Yudong Alley in Buk-gu (Northern District).

Source / Kaynak

Index [Korean Soups / Kore Çorbaları (Archive)]

Thu, 01 Mar 2012 22:02:16 +0000

Index [Korean Soups / Kore Çorbalari (Archive)]

- B -
Bugeo-guk / 북어국

-G-

Gyeran Tang / 계란탕

-H-

Haejangguk / 해장국

-K-

Kongnamul-guk / 코나물국
Kong-guksu / 홍콩 스님셔서

-O-

Oritang /오리탕
Oritang /오리탕

-P-

Patjuk / 단팥죽

-S-

Samgyetang / 삼계탕

-T-
Tteokguk / 떡국

-Y-

Yeonpotang / 연포탕
Yukgaejang / 육개장

Myeolchijeot / 멸치젓

Thu, 17 Mar 2011 12:39:31 +0000

Myeolchijeot / 멸치젓

Kore mutfağında hamsilerle yapılan tuzlu mayalı bir yemek olan Myeolchijeot veya myeolchi jeot jeotgal'ın bir çeşididir. Güney Kore'de saeujeot(tuzlu karides jeot'u)'la birlikte jeotgal'in en sık tüketilen çeşididir. İsmi myeolchi (멸치 hamsi) ve jeot olan iki Korece kelimeden oluşur. Myeolchijeot çoğunlukla kimchide bir malzeme olarak kullanılır. Hamsiler Güney Kore'nin güney kıyılarından tutulur. Hamsilerin %15 ile 20 ağırlığında tuzu jangdok (장독, büyük sırlı küp) içinde taze hamsiler yıkanarak eklenir. Ve mayalama 2 ile 3 ay arasından 15-20 derecede gerçekleşiyor. Eğer myeolchijeot 6 ay mayalanırsa, jeotguk (멸치젓국) denilen bir öz halini alır. Sonra öz süzülür, karıştırılır ve temiz sıvı yapmak için ısıtılır ve kimchi yapmak için kullanılır.

Çeviri: DoGa

English

Myeolchijeot or myeolchi jeot is a variety of jeotgal, a salted fermented dish made with anchovies in Korean cuisine. It is the most frequently consumed variety of jeotgal, along with saeujeot (salted shrimp jeot) in South Korea. The name consists of the two Korean words, myeolchi (멸치 anchovy) and jeot. Myeolchijeot is mostly used as an ingredient in kimchi.[1] Anchovies are harvested in the southern shores of South Korea. Salt weighing 15 to 20% of the anchovies is added to washed fresh anchovies in a jangdok (장독, large glazed earthenware jar). and the fermentation takes usually 2 to 3 months at 15-20 degrees. If the myeolchijeot is fermented for 6 months, it becomes an extract, called myeolchi jeotguk (멸치젓국). After the extract is filtered, it is mixed and heated to make clean liquid and used to make kimchi.

Source: Wikipedia

Doenjang Jjigae / 된장찌개

Tue, 04 Jan 2011 07:31:02 +0000

Doenjang Jjigae / 된장찌개

Malzemeler (4 Kişilik)

6 Yemek kaşığı Doejang (mayalanmış Kore soya ezmesi)
2 su bardağı patates (kuşbaşı doğranmış)
2 su bardağı Kabak (kuşbaşı doğranmış)
1 su bardağı doğranmış kuru soğan
1 küçük sivri yeşil biber (ince ince çarpraz doğranmış)
1 küçük sivri kırmızı biber (ince ince çarpraz doğranmış)
8 adet kurutulmuş veya dondurulmuş hamsi
100 gr. Dilimlenmiş mantar
400 gr. Sert tofu (kuşbaşı doğranmış)
4 bütün taze yeşil soğan,kıyılmış
1 yemek kaşığı kore kırmızı biber ezmesi (salçası)
2 yemek kaşığı susam yağı
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı sarımsak
yarım yemek kaşığı susam
(Tuz seçimi sizin damak zevkinize göre)
5 su bardağı su (çok fazla su eklememeliyiz, yeterince olmalıdır)

Suyu tencereye koyup yüksek ateşte kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra hamsileri bütün atıyoruz. 15 dakika sonra hamsileri çıkarıyoruz. Soya ezmesi ile gochu jang'ı yani kore kırmızı biber salçasını küçük bir kasede karıştırıp suya ekliyoruz. Patates, kabak, kuru soğan, sarımsak, kırmızı ve yeşil biber, soya sosu, susam yağı, şeker ve mantarı ekliyoruz. Patates pişinceye kadar yani yaklaşık 20 dakika sonra tofuyu ekleyip 5 dakika daha kısık ateşte kaynatıyoruz. En son yeşil soğanı da ekleyip ocağın altını kapatıyoruz. Servise hazırdır.

Afiyet Olsun...

Gyeran Tang / 계란탕

Sat, 25 Dec 2010 14:35:21 +0000

Gyeran Tang / 계란탕

Malzemeler

İstiridye
Hamsi
Çırpılmış yumurta
Su

Hazırlanması ve Pişirilmesi

Bütün malzemeleri hazırlayın ve hepsini karıştırıp, suyunu ve tuzunu kontrol ettikten sonra 30 dakika kadar pişirin. Çorbamız hazır.

English

Ingredients

Oyster
Anchovy
Whipped eggs
Water

Preparation And Cooked

Prepare and mix materials, water and salt himself all in all, after checking cook up to 30 minutes. The our soup ready.

Kaynak / Source

Wanjatang (완자탕) / Meatball Soup

Wed, 08 Sep 2010 12:09:24 +0000

Meatball Soup

Malzemeler

1/2 Dövülmüş yağsız et
1/2 Püre haline getirilmiş soya fasulyesi (Kâğıt havluda kurutun ve püre haline getirin)
1 Yeşil soğan
1/2 Çay kaşığı tuz
1/8 Çay kaşığı taze karabiber
2 Su Bardağı su veya et suyu
1 Yumurta (çırpılmış)
1/4 Çay kaşığı susam yağı

Hazırlanması ve Pişirilmesi

Eti, yeşil soğanı, soya fasulyesini, tuzu, biberi koyun ve karıştırıp köfteleri hazırlayın.
Orta sıcaklıkta bir tavada suyu kaynatın, su kaynadıktan sonra köfteyi yumurtaya batırıp tek seferde tavaya bırakın ve bir süre pişirin. 10 dakika boyunca kaynatın sonra susam yağını ekleyin ve tekrar tuzunu kontrol edin.

Çeviri : Eren -SNSD-

English

Ingredients

1/2 pound ground lean beef
1/2 square soft soybean curd squeezed dry in a towel then mashed
1 scallion chopped
1/2 teaspoon salt
1/8 teaspoon freshly-ground black pepper
2 cups water or beef broth
1 egg beaten
1/4 teaspoon sesame oil

Preparation and cooking

Mix together the ground beef, bean curd, scallion, salt and pepper and prepare meatballs 3/4-inch in diameter.
Bring the water to a boil in a pan over moderate heat. When the water boils, dip the meatballs, one at a time, into the beaten egg and drop into the pan. Simmer until they begin to float indicating that they are almost cooked. Simmer for 10 minutes more. Now add the sesame oil. Adjust the salt if necessary.

Kaynak

Oritang /오리탕

Thu, 29 Jul 2010 20:10:04 +0000

Oritang /오리탕

Oritang guk çeşitli Kore çorbalarındandır, Oldukça yavaş kaynatılarak pişirilen bu çorba sebze ve ördek eti ile yapılır. İsmi Korece'den gelir. Ori "ördek" demektir. Bazı çeşitlerinde fazlaca biber ve baharat tozları kullanılır. Yapılış olarak ve tat açısından Maeuntang'a benzer. Oritang yerel bir uzmanlık alanıdır. Özellikle Gwyangju, Gyeonggi ili ve Güney Jeolla Eyaleti'nde sıklıkla yapılır. Bu bölgelerde yaklaşık 20 restoran Oritang konusunda uzmanlaşmıştır. Oritang ve diğer ördek yemekleri Yudong pasajı üzerinde sıklıkla görülmektedir. Yudong pasajı Buk-gu'dadır.

Çeviri: jang*geum

~ Kaynak ~

-----------------------------------------------------

-- English --

Oritang is a variety of guk, Korean soup or stew made by slowly simmering duck and various vegetables. Ori means "duck" and tang is another name for guk in Korean. While its recipe depends on region and taste, the soup is generally in a form of a clear soup. Some variants can contain chili pepper powder to make the soup spicy like maeuntang (spicy fish soup) or roasted perilla seeds to thicken the dish. Oritang is a local specialty of Gyeonggi Province and South Jeolla Province, especially Gwangju City. In Gwyangju, about 20 restaurants specializing in oritang and other duck dishes are centered on Yudong Alley in Buk-gu (Northern District)

~ Source ~

Janchi Guksu / 잔치국수

Tue, 18 May 2010 13:26:57 +0000

Janchi-guksu / 잔치국수

-Malzemeler-

*Erişte
*Guksu Eriştesi (ince buğday eriştesi)
*Su
*Doğranmış yeşil soğan

-Dashi Sosu İçin-

*1 şişe Dashi
*1 adet doğranmış soğan
*1/2 doğranmış kabak

-Çeşni Veren Malzemeler-

*Doğranmış Kimchi
*Salatalık (Soyulmuş ve kibrit çöpü büyüklüğünde doğranmış)
*2 adet yumurta (Omlet tarzında yapılmış, üst üste koyularak rulo yapılmış ve ince ince doğranmış)
*Muchim

-Yang Yeomjang Sosu İçin-

*1 çay kaşığı susam (tavada kavrulmuş)
*2 diş doğranmış sarımsak
*1 adet doğranmış yeşil soğan
*1 çay kaşığı Gochugaru (Kore usulü kırmızı biber tozu)
*2 çorba kaşığı soya sosu
*Tuz

-Yapılışı-

1. Havanda susamları döverek YangYeomJang sosunu yapın. Sarımsak, yeşil soğan ve gochugaruyu ekleyerek iyice ezin. Sert bir ezme elde edene kadar, soya sosu ile azar azar karıştırın. Gerekirse tuz ile tatlandırın. Üstüne biraz daha susam serpin.

2. Dashi suyunu, doğranmış soğan ve kabak ile 2 dakika kaynatın.

3. Ayrı ayrı kaplarda ya da büyük bir kapta çeşni vericileri hazırlayın.

4. Guksu eriştelerini hafifçe haşlayın. Haşlanmaları için İtalyan türü spagetti gibi çok fazla süreye gerek yok. Haşladıktan sonra tek tek kaselere koyun ve yeşil soğan ile süsleyin.

5. Erişteleri; dashi sosu, çeşitlendiriciler ve YangYeomJang ile ayrı kaplarda servis edin. Lokantalar, kendi arzularına göre bu malzemelerden kendilerine özgü çorbalar yapmaktadırlar.

Afiyet olsun...

Çeviri: sark_gunesi

Kaynak!

-------------------------------------------------------------------

English

-Ingredients-

*Noodles
*Guksu noodles (thin wheat noodles)
*Water (duh!)
*Green onion, chopped

-Dashi Sauce-

*1 pot Dashi
*1 Onion, sliced
*1/2 Zucchini, sliced

-Condiments-

*Kimchi, chopped
*Cucumber, peeled and sliced into matchsticks
*2 Eggs, scrambled like an omelette, rolled, and sliced into thin strips
*Muchim

-YangYeomJang Sauce-

*1 tsp. Sesame seeds, toasted in a dry pan
*2 cloves Garlic, chopped
*1 Green onion, chopped
*1 tsp. Gochugaru (Korean red pepper powder)*
*2 tbsp. Soy sauce
*Salt to taste

-Construction-

1. Make the YangYeomJang sauce by crushing the sesame seeds in a mortar. Add and crush the garlic, green onion, and gochugaru. Gradually mix in the soy sauce until there is a hearty paste. Season with salt, if needed. Sprinkle more sesame seeds on top.
2. Boil the dashi with the sliced onion and zucchini for two minutes.
3. Prepare the condiments in separate dishes or in one big dish.
4. Boil the guksu noodles lightly. They don’t need as much time as Italian style pasta. Put them in individual bowls and garnish with green onion.
5. Serve the noodles, dashi, condiments, and YangYeomJang separately. The diners build their own soups from these ingredients to their liking.

Source!

Yukgaejang / 육개장

Sat, 27 Mar 2010 18:49:29 +0000

Kong-guksu / 홍콩 스님셔서

Fri, 05 Feb 2010 12:47:30 +0000

Kong-guksu / 홍콩 스님셔서

Kore'nin şehriyeli çorbası soğuk ve hafif, sıcak yaz günleri için yapılabilecek harika bir lezzettir. En acemi aşçının dahi yapabileceği çok basit bir yapılışı vardır. Çok fazla maliyeti olmadığı gibi sağlığınız içinde oldukça yararlıdır..

Hazırlık Süresi: 2 saat
Pişirme Süresi: 30 dakika

Malzemeler

-1 fincan kurutulmuş soya fasulyesi
-8 paket ince buğday eriştesi ( Makarna, şehriye )
-2 çay kaşığı tuz
-3 yemek kaşığı susam
-3 yemek kaşığı fındık (isteğe bağlı)
-Dilimlenmiş salatalık veya dilimlenmiş domates (isteğe bağlı garnitür)

Hazırlanışı

-Geceden Soya fasulyesini sıcak suda 1-2 saat kadar bekletin.
-Daha sonra derin bir tencerede, soya fasulyesini su ile birlikte orta ateşte 20dk kaynatın.
-Aynı zamanda soğuk suya eriştelerinizi ( Makarna veya şehriye'de olur ) atın ve yavaş yavaş kaynatın.
-Fasulye ve erişteyi birbirine katın.
-Yaklaşık 4 bardak su ile tuz, fındık ve susamı blender'dan geçirin. Bunu birkaç sefer yapmak zorunda kalabilirsiniz çünkü iyice ezilmesi gerek.
-En son birbirine karışıtıp üstünü domates-salatalık garnitürleriyle süsleyip ikram edebilirsiniz.
-Yaklaşık 4-6 porsiyon kadar çıkacaktır.
-Afiyet olsun!

English

This Korean noodle dish is refreshingly cold and mild, with a nutty taste that makes it perfect for very hot summer days. It's an easy recipe for even the most novice cook, costs almost nothing to make, and is a healthy and filling vegan Korean dish.

Prep Time: 2 hours
Cook Time: 30 minutes

Ingredients

1 cup dried soybeans
8 oz somen or somyeon (thin, wheat noodles that are white and often come packaged in bundles)
2 tsp salt
3 Tbsp toasted sesame seeds
3 Tbsp pine nuts (optional)
sliced matchstick cucumbers and/or sliced tomatoes (optional garnish)
sesame seeds, pine nuts, or peanuts (optional garnish)

Preparation

Soak soybeans overnight in cold water OR soak in hot water for 1-2 hours.
Drain soybeans, cover with water in a saucepan, and bring to a boil. Boil about 20 minutes over medium heat.
At same time, boil noodles according to package directions and rinse in cold water.
Drain soybeans and run them under cold water, rubbing them between your hands to remove their skins.
In a blender, puree soybeans, sesame seeds, salt, and pine nuts (optional) with about four cups water. You will have to do this in a few batches.
When mixture starts to smooth, add about 3 or 4 ice cubes or ½ cup of crushed ice.
When puree is smooth and frothy, it is done. You can also run through a sieve and discard the solids if you want a smoother texture.
Makes 4-6 servings, depending on how large the portions are, so plate accordingly. Place mound of noodles in bowl, cover with soybean puree, and top with optional garnish (cucumbers, tomatoes, sesame seeds, pine nuts, or peanuts). You can also add a couple ice cubes into each bowl if you like it very cold. (Serves 4-6)

Kaynak / Source

Kongnamul-guk / 코나물국

Wed, 03 Feb 2010 15:19:00 +0000

Kongnamul-guk / 코나물국 - Fasülye Filizi Çorbası

Bu Kore fasulye filizi çorbası maliyeti ucuz ve yapımı kolay hafif ve serinletici lezzetindedir. Sağlıklı bolca C vitamini ve kalorisi düşüktür ayrıca akşamdan kalanlara iyi gelir. Kırmızı biber gevreğinden (kochukaru) bir tutam ekleyince soğuk algınlığı için de harika bir ilaç gibidir.

Hazırlama Süresi: 5 dakika

Pişirme Süresi: 30 dakika

Malzemeler

• 3 su bardağı soya filizi istenirse yıkanmış ve kökleri kesilmiş olabilir
• 6 bardak su veya et suyu
• 2 adet kıyılmış sarımsak
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı susam yağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yeşil soğan veya Chives (isteğe bağlı garnitür) salkımı
• 1 yemek kaşığı Kore kırmızı biber tozu (kochukaru) - isteğe bağlı

English

Korean bean sprout soup, which is both cheap and easy to make, has a light and refreshing flavor. Healthy, full of vitamin C, and low in calories, it's also supposed to be good for hangovers. Add a splash of red pepper flakes (kochukaru) and it's great for colds as well.

Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 30 minutes

Ingredients

• 3 cups soybean sprouts, washed and if desired, roots trimmed
• 6 cups water or broth
• 2 cloves garlic, minced
• 2 Tbsp soy sauce
• 1 Tbsp sesame oil
• 1 tsp salt
• 1 scallion or bunch of chives (optional garnish)
• 1 Tbsp Korean red pepper powder (kochukaru) (optional)

Çeviri: chae-kyung

Haejangguk / 해장국

Sun, 10 Jan 2010 09:34:53 +0000

Haejangguk / 해장국

Yapılışını izlemek için TIKLAYIN!

Haejangguk Kore mutfağının içki sersemliğine karşı iyi gelen bir çorbasıdır. Anlamı ''sarhoşluktan kurtulma çorbası''dır ve günlük Kore dilinde sulguk (술국) da denir. Genellikle Napa lahanasından ve sağlıklı et suyundan oluşur.

English

Click for watching!

Haejangguk is a soup eaten as a hangover cure in Korean cuisine. It means "soup to chase a hangover" and also called sulguk (술국) in pure Korean. It usually consists of dried Napa cabbage and vegetables in a hearty beef broth.

Kaynak / Source => Wikipedia

Mul naengmyon / 물 냉묜

Wed, 26 Aug 2009 12:59:47 +0000

Mul naengmyon / 물 냉묜

(Et Suyuna Soğuk Buğday Şehriyesi Çorbası)

Malzemeler

5 öz naengmyon Şehriye
1/2 İb Sığır eti (bacak kısmından)
1/4 İngiliz salatalığı (julyen doğranmış)
1/4 Asya armudu (julyen dogranmış)
1 Yumurta (iyice pişmiş, ikiye dilimlenmiş)
1/4 fincan turşu turp
Şeker, sirke, gyeo ja (Kore hardalı)
1/4 inch parça zencefil
4-5 diş sarımsak
1 tatlı kasığı tuz, 1/2 tk. biber

Yapilisi

1-Turplari julyen şeklinde doğrayın. 1 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı şeker ile iyice karıştırın. Buzdolabında 30 dakika kadar bekletin.

2-Etleri; sarımsak, zencefil, tuz ve biber ile yumuşayıncaya kadar haşlayın.

3-Haslanan etler ince bir şekilde dilimleyin ve bir kenara ayırın.

4-Etin suyunun üzerindeki köpüğünü alarak buzdolabına koyun.

5-Büyükçe bir kapta suyu kaynatın. Şehriyeleri soğuk suda nişastasından kurtuluncaya kadar yıkayın. Kaynayan suya ilave ederek paketindeki talimata bağlı kalarak ilave edin. Haşlanınca süzün.

6-Et suyunu genişçe bir kaba alarak içine şehriyeleri buzla birlikte koyup soğutun.

7-Yemegin üzerine garnitürleri (önceden hazırladığımız turplu karışımı), etleri, yumurtayı, armut ve salatalıkları koyun. Seker, sirke ve gyeo ja (Kore hardalı) ile birlikte servis yapın.

Matitkae Duseyo! (Afiyet Olsun!)

English

Ingredients
5 oz naengmyon noodle
1/2 lb beef shank
1/4 English cucumber, julienne
1/2 Asian pear, julienne
1 egg, hard-boiled, sliced in half
1/4 cup pickled radish*
sugar, vinegar, gyeoja
1/4 inch piece ginger
4-5 cloves of garlic
1 tsp. salt, 1/2 tsp. pepper

Put beef, garlic, ginger, salt, and pepper to a boiling water and cook until soft.
Take out the meat and slice very thinly.
Set aside.
Save broth, strain, put in a refrigerator.
Skim fat on top.

In a big pot of boiling water, add noodle.
Cook for 3-5 minutes depends on instruction of the package.
Wash in a cold water for several times to get rid of excess starch.
Drain and set aside.

In a big bowl, pour chilled broth, some ice and add noodle.
On top, garnish with an egg, pear, cucumber and picked radish.

Serve with sugar, vinegar and gyeo ja.