Yangjimeori-Pyeonyuk

[esra_kjm]

Yangjimeori-Pyeonyuk



Yangjimeori-pyeonyuk, dilimler halinde kesilen ve preslenen göğüs etinin uzun süre kaynatılması ile yapılan bir yemektir. ‘Yangjimeori’, sığır göğüs etinden gelmektedir ve "pyeonyuk" ise ince dilimlenmiş et anlamına gelmektedir.

İçindekiler

- 600 gram dana eti (göğüs)
- 2 kg (10 bardak) su
- Hoş kokulu baharat
*45 gram yeşil soğan
*30 gram (6 diş) sarımsak
- 2 gram tuz
- Sirkeli soya sosu
*18 gram soya sosu
*22.5 gram sirke
*15 gram su
*3 gram çam fıstığı tozu

Hazırlanışı

1. Dana etini, kanını çdışarıya bırakması için bir saat boyunca suda ıslatın ve 15 cm genişliğinde, 9 cm uzunluğunda olacak şekilde kesin.
2. Yeşil soğanı ve sarımsağı kesin ve temizleyin.
3. Sirkeli soya sosunu karıştırın.

Yapılışı



1. Tencereye suyu dökün ve 9 dakika boyunca yüksek ateşte ısıtın. Kaynadığı zaman göğüs etini koyun, köpüğünü ve diğer tortularını sıyırın.



2. Ateşi azaltın ve 1 saat boyunca kaynatın. Hoş kokulu baharatları ekleyin ve 30 dakika daha kaynatın.



3. İyice piştiği zaman eti çıkarın, pamuklu bir beze sarın ve dümdüz olması için bir saatten daha fazla süre boyunca bastırın.



4. Et dümdüz olduğunda ters yüzeyinden, 3 cm genişliğinde, 5 cm uzunluğunda ve 0.3 cm kalınlığında olacak şekilde dilimleyin. Sirkeli soya sosu ile servis edin.

+

Kaynak

[esra_kjm]

English

Yangjimeori-Pyeonyuk



Yangjimeori-pyeonyuk is a dish of long-simmered brisket that has been pressed and cut into slices. ‘Yangjimeori’ is the meat from ox chest, and “pyeonyuk” refers to thin slices of meat.

Ingredients

- 600 g beef (brisket) 2 kg (10 cups) water
- fragrant seasoning
*45 g green onion
*30 g (6 cloves) garlic
- 2 g (½ tsp) salt
- vinegar soy sauce
*18 g (1 tbsp) soy sauce
*22.5 g (1½ tbsp) vinegar
*15 g (1 tbsp) water
*3 g (½ tbsp) pine nuts powder

Preparation

1. To draw out the blood from the beef, soak it in water for 1 hour, and cut it into 15 cm-wide, 9 cm-long.
2. Trim & clean the green onion and garlic.
3. Blend vinegar soy sauce.

Recipe



1. Pour water in the pot and heat it up for 9 min. on high heat. When it boils, put the brisket, skim off the foam and other residue from the surface.



2. Reduce the heat to medium and boil it for 1 hour, add the fragrant seasoning and boil for another 30 min. (350 g).



3. When the meat is well-done, take out the meat, wrap it with cotton cloths and press with heavy weight for more than 1 hour to make flat.



4. When the meat flatten, cut and slice it into 3 cm-wide, 5 cm-long and 0.3 cm-thick along with the opposite direction of the texture (280 g). Serve it with vinegar soy sauce.

+

Source

[kıday baksı]

Yangjimeori-Pyeonyuk

esra_kjm

>>> https://www.facebook.com/KoreaFansWorld?...e=bookmark

[korea.fan.boy]

Harika. ^^
Teşekkürler.