Wanja-Jeon / 완자전

[BadLuck]

Wanja-Jeon / 완자전

Pan-fried Meat and Tofu Patties
Kızartılmış Et ve Tofu Köftesi



Malzemeler

- Yarım kilo kıyma (veya domuz eti ya da domuz eti ve sığır eti karışımı)
- Fazla suyu sıkılmış 4 parça tofu
- 3 yemek kaşığı doğranmış soğan
- 1 diş kıyılmış sarımsak
- 1 adet doğranmış yeşil soğan
- 1 ila 2 yemek kaşığı doğranmış havuç
- Tuz
- Yarım tatlı kaşığı soya sosu
- Bir tatlı kaşığının çeyreği kadar öğütülmüş karabiber
- 1 ila 2 tatlı kaşığı susam yağı
- 2 adet yumurta ve 1 adet yumurtanın sarısı
- 2 ila 3 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 3 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağı (veya bitkisel yağ)
- Garnitür için dereotu (isteğe bağlı)

Yapılışı

Et Karışımının Hazırlanması
1) Kıyma, tofu, soğan, sarımsak, yeşil soğan, havuç, 1 çay kaşığı tuz, soya sosu, öğütülmüş karabiber, susam yağı ve 1 yumurta bir kap içerisinde birleştirilir.
2) Karışım hafif yapışkan hale gelinceye dek el ile iyice karıştırılır.

Şekil Verme
1) Karışım 16 eşit parçaya bölünür. Her parça avuçlar arasında bir top haline getirilir, daha sonra 2 inçlik teker şeklinde ve ¼ inç kalınlığında yassılaştırılır.
2) Derin olmayan bir kap içerisine un konulur. Her köfte parçası un ile kaplanır. Bir tepsiye aktarılır. Köftenin geri kalanı aynı işlemde tekrarlanır.

Kızartma
1) 1 yumurta, 1 yumurta sarısı ve vir tutam tuz bir kase içerisinde çırpılır.
2) Büyük, yapışmaz bir tava orta ateşte ısıtılır. Biraz yağ eklenir ve yaymak için tava yana yatırılır.
3) Her parça ,teker teker, çırpılmış yumurtaya batırılarak tavaya yerleştirilir.
4) Alt kısmı hafif kızarıncaya dek yaklaşık 1 dakika kadar pişirilir. Ters çevrilir ve alt kısmı gevrekleşinceye ve hafif kızarıncaya dek birkaç dakika daha pişirilir. Gerektikçe tavaya biraz yağ eklenir.
5) Çevrilir ve 30 saniye daha pişirilerek servis tabağına alınır. Sıcak veya oda sıcaklığında servis edilir.

|| English ||

Ingredients

- ½ pound ground beef (or pork or mixture of pork and beef)
- 4 ounces of tofu, squeezed out excess water
- 3 tablespoons chopped onion
- 1 garlic clove, minced
- 1 green onion, chopped
- 1 to 2 tablespoons chopped carrot
- salt
- ½ teaspoon soy sauce
- ¼ teaspoon ground black pepper
- 1 to 2 teaspoons sesame oil
- 2 eggs and 1 egg yolk
- 2 to 3 tablespoons all purpose flour
- 3 tablespoons grapeseed oil (or vegetable oil)
- dill for garnish (optional)

Directions

Make meat mixture
1) Combine ground beef, tofu, onion, garlic, green onion, carrot, 1 teaspoon salt, soy sauce, ground black pepper, sesame oil and 1 egg in a bowl.
2) Mix well by hand until the mixture gets a little sticky.

Shape
1) Divide the mixture into 16 equal pieces. Roll each piece into a ball between your palms, then flatten into 2 inch disk and ¼ inch thick
2) Put the flour into a shallow bowl. Coat each patty with flour. Transfer to a platter. Repeat it with the rest of patties.

Pan-fry
1) Beat 1 egg, 1 egg yolk, and a pinch of salt in a bowl.
2) Heat a large nonstick pan over medium heat. Add some oil and tilt the pan to spread it around.
3) Working in batches, dip each patty in the beaten egg and place in the pan, one by one.
4) Cook for about 1 minute until the bottom part turns light golden brown. Flip it over and cook for a few more minutes until the bottom part turns a little crunchy and light golden brown. Add more oil to the pan as needed.
5) Turn and cook for another 30 seconds and transfer to a serving platter. Serve the patties hot or at room temperature.

Kaynak / Source

[BadLuck]

[BadLuck]

[earendil]

Bayağı leziz duruyor. Teşekkür ederiz Tuğçe.

[kıday baksı]

Wanja-Jeon / 완자전
Translate: Tuğçe ELİT

>>> https://www.facebook.com/groups/kgfatr/

[semra6744]

Vov baya lezzetli