The Kimchee Cookbook

[hazal_]

The Kimchee Cookbook / Kimçi Yemek Kitabi




Ciltli: 128 sayfa
Dağıtımcı: Periplus Editions
Yayın Yılı: 1999
Dil: İngilizce

Kore'nin favori yemeği Kimchi, turp, lahana, salatalık gibi sebzelerin salamura turşusu kurularak, baharatlarla karıştırılarak ve bu karışımın olgunlaşması için biraz bekletilerek yapılan bir garnitürdür. Ancak Kimchinin bir Koreli için anlamı daha büyüktür. Kore kozmolojisinin mutlak özü, evrensel yönleri, hareketleri ve mevsimsel değişimleri sembolize eden beş temel rengi (yeşil, kırmızı, beyaz ve sarı) ve tadı (tuzlu, baharatli, eksi, tatli ve aci) takip eder. Yin ve Yang teorisine dayanan bu mayalanmis yemek, yüksek C vitamini içeriği ve yararlı laktik asit mikroorganizma deposunun yanı sıra iştah açıcı olarak da bilinir. Kimchi Yemek Kitabı, geleneksel bütün lahana kimchisinden gurme dolmalı yengeç kabuğu kimchisine kadar her çeşit için 90 tarifi barındırıyor. Aynı zamanda Kimchinin tarihi, kültürel ve bilimsel kaynaklarına da yer veriyor. 110'dan fazla ihtişamlı fotoğrafla, kitap Kore mutfağına ve kültürüne büyüleyici ve kapsamlı bir bakış atıyor.

Çeviri: Feyzaaa

English

Hardcover: 128 pages
Publisher: Periplus Editions
Publishment Year: 1999
Language: English


Korea's favorite food, kim chee is a side dish made by pickling vegetables such as radishes, cabbage, and cucumbers in salt, mixing in seasonings, and allowing the mixture to mature. But kim chee means much more to a Korean. Expressing the very essence of Korean cosmology, it follows a basic code of five colors (green, red, white, black, and yellow) and flavors (salty, spicy, sour, sweet, and bitter) which in turn symbolizes universal directions, actions, and seasonal changes. Rooted in the theory of Yin and Yang, this fermented food is known as an appetite stimulant, as well as for its high vitamin C content and beneficial lactic acid microorganisms. The Kim Chee Cookingbook catalogs 90 recipes for all occasions, from traditional whole cabbage kim chee to gourmet stuffed crab shell kim chee. It also places kim chee in its historical, cultural, and scientific contexts. Illustrated with over 110 sumptuous photographs, it is a fascinating and comprehensive look into Korean cuisine and culture.

Kaynak / Source


Kimçi Hakkinda Ayrintili Bilgi Için Fotografa Tiklayin!
Click On Photo For More Information About Kimchi!

[.:EYLÜL:.]

Kapsamlı bir kitapmış. Paylaşım için teşekkürler...

[Poison']

Kimchi'yi yemeden ölmek istemiyorum. Teşekkürler.

[Yüsra JaeJoong]

Teşekkürler.

[angellica]

"Kore'nin favori yemeği Kimchi, turp, lahana, salatalık gibi sebzelerin salamura turşusu kurularak, baharatlarla karıştırılarak ve bu karışımın olgunlaşması için biraz bekletilerek yapılan bir garnitürdür."
Turp ve lahanadan oluşuyor ne kadar sevebilirim bilmiyorum ama tadını da çok merak ediyorum.
Paylaşım için teşekkürler.

[KeVoLoJi]

Teşekkürler.

[kıday baksı]

hazal_ & Feyzaaa, teşekkürler...

>>> https://www.facebook.com/KoreaFansWorld