Papaya Salad

[BadLuck]

Papaya Salad



Malzemeler (2 Kişilik)

- 2 kase rendelenmiş yeşil papaya (veya sarı şalgam / şalgam)
- 2 yemek kaşığı kavrulmuş fıstık
- 2 diş soyulmuş sarımsak
- 1-2 adet taze kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı kurutulmuş karides
- Yarım parça hurma şekeri
- 7 adet çeri domates
- Yarım misket limonu suyu
- 1½ yemek kaşığı balık sosu
- 1-2 yemek kaşığı ,1 inç şeritler halinde kesilmiş, tayland yılan fasulyesi (veya yeşil fasulye)

Yapılışı

1) Küçük bir avuç kadar tuzsuz fıstık havan ile kabaca ezilir. Kenara alınır. Havan temizlenir.
2) 2 yemek kaşığı su eklenerek, hurma şekeri küçük bir tavada düşük veya orta ateşte eritilir. Pişirme sürecinde parlak ve yoğun bir biçimde olmalıdır. Bu, salata ile şekeri karıştırmada kolaylık sağlamaktadır.
3) Papaya (veya sarı şalgam) soyulur, bir dilimleme makinesi ile ince şeritler halinde dilimlenir ve salatanın geri kalanı hazırlanırken, soğuk suda ıslatılırlar. Bu, papayanın daha çıtır çıtır olmasını sağlar ve sarı şalgamdan fazla nişastayı arındırır.
4) Yeşil fasulye 1 inçlik parçalar halinde kesilir. Uçları atılır.
5) Biberler ve soyulmuş sarımsaklar, havanda nazikçe dövülür. Püre haline gelmemeli; parçalar görünür olmalıdır. Karides ilave edilerek, dövmeye devam edilir. Ezilmiş fıstık eklenir ve iyice karıştırılır.
6) Rendelenmiş papaya ilave edilerek dövmeye devam edilir fakat çok sert olmamak kaydıyla.Karıştırma ve dövme esnasında salata havandan dökülüyorsa, destek aracı olarak büyük bir tahta kaşık kullanılabilir.
7) Sıvı hurma şekeri, domates, fasulye, misket limonu suyu ve balık sosu ilave edilir. Tahta kaşıkla hafifçe dövmeye devam edilir ve biraz daha karıştırılır.
8) Büyük bir kasede, üzerine biraz ezilmiş fıstık serpilerek servis edilir.


=English=


Ingredients (for 2 servings)
2 cups of shredded green papaya (or swede/rutabaga)
2 tbs of toasted peanuts
2 cloves of peeled garlic
1-2 fresh birds eye chili (or more depending on tolerance)
1 tbs of dried shrimp
½ piece palm sugar
7 cherry tomatoes
juice of ½ lime
1½ tbs of fish sauce
1-2 tbs Thai snake beans (or green beans) cut into 1 inch sticks

Directions
1) Roughly crush a small handful of unsalted peanuts with mortar and pestle. Set aside. Wipe the mortar and pestle clean.
2) Melt palm sugar in a small pan at low or medium heat, adding 2 tbs of water. The cooking process should form a shiny and thick syrup. This makes it easier to mix the sugar with the salad.
3) Peel the papaya (or swede), shred it with a shredder (or a mandolin slicer) to thin strips and soak them in cold water while you prepare the rest of the salad. This makes the papaya crunchier and gets rid of any excess starch from the swede.
4) Cut the green beans into one-inch pieces. Throw away the endings.
5) Take the chilies and peeled garlic and give them a gentle bash with mortar and pestle. You still ought to see bits and pieces, not a puree. Add the shrimp and continue bashing. Add the crushed peanuts and mix well.
6) Add the shredded papaya and continue bashing, but not too hard. Just enough so the mixture soaks up the flavours. Use a bigger spoon as a support tool, that way you can shift the salad in the mortar and it doesn’t fall out while bashing and mixing.
7) Add the liquid palm sugar, tomatoes, beans, lime juice and fish sauce. Continue to lightly bash, shift with the spoon, and mix a little more.
8) Serve on a big dish or bowl, sprinkle some crushed peanuts on top!

Kaynak / Source

[BadLuck]

[BadLuck]

[BadLuck]

Denemek isteyenlere şimdiden kolaylık ve afiyet diliyoruz!

[oppakorea]

Teşekkür ederiz.

[earendil]

Teşekkür ederiz Tuğçe.