Giriş Yap

**black pearl** · (Son Düzenleme: 27-06-2016, Saat: 22:57, Düzenleyen: kıday baksı.)

Jogiyangnyeom-Gui

Izgarada Terbiyeli Sarı Eşkine

Jogiyangnyeom-gui, baharatlı biber salçası ile terbiye edilip kaplanmış ızgarada jogidir (Sarı Eşkine). Kurutulmuş jogiye “gulbi” denir. Gulbinin tadı o kadar güzeldir ki eski bir hikayeye göre cimri Jaringobi bir gulbiyi tavandan aşağıya sarkıtmış ve yediği her kaşık buğulanmış pilavdan sonra, gulbiye sadece bakarak tatmıştır.

Malzemeler

- 500 gr (4 adet küçük) sarı eşkineye 2 gr (yarım çay kaşığı) tuz

- Susamlı soya sosu için;
9 gr (yarım yemek kaşığı) soya sosu
6.5 gr (yarım yemek kaşığı) susam yağı

- Baharatlı sosu için;
6 gr (1 tatlı kaşığı) soya sosu
6 gr (yarım yemek kaşığı) şeker
57 gr (3 yemek kaşığı) biber salçası
4.5 gr (1 çay kaşığı) kıyılmış yeşil soğan
2.8 gr (yarım çay kaşığı) kıyılmış sarımsak
5.5 gr (1 çay kaşığı) zencefil suyu
1 gr (yarım çay kaşığı) tuzlu susam
0.1 gr karabiber
13 gr (1 çorba kaşığı) susam yağı

- 13 gr (1 çorba kaşığı) yemeklik yağı

Hazırlanışı:

1. Eşkinenin pullarını kazıyın ve yüzgeçlerini kesin. İç organlarını solungaçlarından çıkartın. Eşkineyi iyice yıkayın, iki tarafını tuzlayın ve 30 dakika boyunca salamura edin. (Fotoğraf 1)

2. Susam, soya sosu ve baharat çeşnisini karıştırın.

Yemek Tarifi:

1. Ekşinenin gövdesine iki santim aralıklarla çizikler atın.(Fotoğraf 2)

2. Ekşineyi yaptığınız sosla kaplayın ve 10 dakika salamura edin.(Fotoğraf 3)

3. Izgara ve yağı önceden ısıtın. Ekşineyi ısı veren yüzeyin 15 santim kadar üzerinde, dört dakika boyunca bir tarafı, çevirdikten sonra ise diğer tarafı üç dakika boyunca iyice kızartınız.(Fotoğraf 4)

Kaynak / Source

**black pearl** · (Son Düzenleme: 27-06-2016, Saat: 22:58, Düzenleyen: kıday baksı.)

English

Seasoned and Broiled Yellow Corvina

Jogiyangnyeom-gui is broiled jogi (yellow corvina) coated with red pepper paste seasoning. Dried jogi is called “gulbi” The taste of gulbi is so good that there is an old tale in which a miser, Jaringobi, hung one on the ceiling and enjoyed the taste only by glancing at it after every spoon of steamed rice.

Ingredients

- 500 g (small , 4 bodies) yellow corvina 2 g (½ tsp) salt

- Sesame soy sauce
9 g (½ tbsp) soy sauce
6.5 g (½ tbsp) sesame oil

- Seasoning sauce
6 g (1 tsp) soy sauce
6 g (½ tbsp) sugar
57 g (3 tbsp) red pepper paste
4.5 g (1 tsp) minced green onion
2.8 g (½ tsp) minced garlic
5.5 g (1 tsp) ginger juice
1 g (½ tsp) sesame salt
0.1 g ground black pepper
13 g (1 tbsp) sesame oil

- 13 g (1 tbsp) edible oil

Preparation

1. Scrape off the scales from yellow corvina and cut off the fins. Take out internal organs through the gill. Wash it cleanly, spread salt on both sides of the body, and marinate it for 30 min.(Photo 1)

2. Blend sesame soy sauce and seasoning sauce.

Recipe

1. Put knife slits on the yellow corvina body at intervals of 2 cm-wide.(Photo 2)

2. Coat them with sesame soy sauce and marinate for 10 min.(Photo 3)

3.Preheat the iron grill and oil. Broil the yellow corvina roughly, at about 15 cm above the heat, for 4 min. for one side and another 3 min. after turning over.(Photo 4)