05-11-2012, Saat: 1:36
(Son Düzenleme: 27-06-2016, Saat: 23:02, Düzenleyen: kıday baksı.)
Gyeongyangsik
![[Resim: ObPhhu6.jpg]](http://i.imgur.com/ObPhhu6.jpg)
Nostaljiyi teşvik eden yayıncılar 1990'ların son zamanlarını tekrar ziyaret etti ve geçmişe ait akımlar gyeongyangsik olarak bilinen 1970'li ve 1980'li yılların popüler menüleri şeklinde Kore'nin restoran sektöründe yerini aldı.
Gyeongyangsik kelimesi tam olarak, 20. yüzyılın sonlarında Japonya tarafından Kore'ye tanıtılmış sade Batı yemeklerinin Asya'ya uyarlanmış hali anlamına gelir.
Kremalı ve tatlı mısırlı çorbalar çoğunlukla su katılarak hızlı bir şekilde hazırlanan toz ile yapılır. Bir kase salata mayonez ve ketçap karışımıyla süslenerek servis edilir.
Ana yemek ise kahverengi sosla sunulan bol yağda kızartılmış tonkatzu ya da Japon tarzı hamburger bifteğidir.
Ucuz masalar, sandalyeler ve çatal bıçak takımları gyeongyangsik stilini tamamlar. Birden fazla tabaklı nefis yemeklerden uzak olmasına rağmen, gyeongyangsik 30 yaşın üstündeki birçok Koreli için özel bir yiyecekti, halen de öyle.
1970 ve 1980'lerde, gyeongyangsik sıradan insanlar için tek Batı yemeği seçeneğiydi. Gyeongyangsik menüsünden ne sipariş ederseniz edin menü tereyağı ruloları, çorba, bir ana yemek, yan yemekler ve bir içecek ile birlikte gelir.
Gyeongyangsik'in ismi sadeliği akla getiriyor olmasına rağmen diğer yemek seçenekleri ile karşılaştırıldığında pahalı olduğundan dolayı, insanlar doğum günü ve kutlamalar gibi özel zamanlarda gyeongyangsik yerdi.
Biraz değiştirilmiş Batı yemekleriyle ilgili özel hatıraları olan insanları hedef alan gyeongyangsik restoranları Seoul'ün merkezinde ve güneyinde hızla yayılmaya başladı.
Bunlardan biri Seoul'ün güneyindeki ünlü cadde Garosugil'deki Modern Girl's Living Room. "Modern girl" 1920'lerdeki eğitimli, yabancı kültürlere açık bir kadın grubunun adı.
Restoranın sahibi Yu Ji-young, "İnsanların anılarını anlatabileceği yemekli bir mekana ihtiyacı olduğunu düşündüm. ‘Architecture 101’ ve ‘Reply 1997’ dizisinin olağanüstü popülaritesi birçok Korelinin geçmişteki güzel günlerle ilgili anılarını paylaşarak rahatladığını hatırlatıyor," diyor.
Haziran ayında açılan restoran iç kısmındaki turkuaz, kırmızı ve siyah renklerle geçmişteki gibi bir tarza sahip. Restoranı caz müzik ve 1930 - 1950 dönemindeki şarkılar dolduruyor.
Yu, "20'li ve 30'lu yaşlarının sonunda olan insanlar ebeveynleriyle dışarıda yemek yerken çocukluk anılarına dönüyor ve 40'lı 50'li yaşlarında olanlar garip ilk buluşmalarını düşünüyor," diye ekliyor. Modern Girl’s Living Room'un menüdeki ana çeşidi 14,000 wonluk (12$) hamburger bifteği.
Garosugil üzerindeki diğer bir restoran Huhu Batı yemekleri restoranı anlamına gelen Huhu Yangsikdang.
Restoranı işleten Park Young-who, "Garosugil'de birçok restoran var ama hiçbiri Japon tarzı hamburger bifteği servis etmiyor. Bu yüzden bu yeri açmaya karar verdim," diyor. Yarı tatlı sosla servis edilen hamburger bifteği (15,000 won) ve pirinç omleti (13,000 won) menünün imzası haline gelen yemekler.
Restoran sığır kemiklerini saatlerce kaynatıyor ve doğal et suyundan yarı tatlı sos yapıyor.
Restoran eski tarz yiyeceklerden kopmadığı için, gyeongyangsike yabancı olan genç müşteriler genellikle salatanın ketçap mayonez karışımı süslemesinden şikayet ederler.
Gyeonggi Eyaletindeki Seongnam'da bir kütüphaneci olan 32 yaşındaki Lim Mi-ah, "Seoul'de kolaylıkla Fransız, İtalyan, Japon ve Çin yemekleri yiyebileceğiniz birçok güzel yemek yeri var. O ülkelere gitmemiş olsanız bile, restoranlar mükemmel yemekler sunuyor, fakat bazen gyeongyansik yiyor gibi hissediyorum. O benim çocukluk yemeğim gibi."
"Çatal ve bıçak kullanırken nasıl heyecanlandığımı hatırlıyorum."
Modern Girl’s Living Room ve Huhu Yangsikdang yeni gyeongyangsik restoranları ama Seoul'ün güneydoğusundaki Incheon ve Songpa Mahallesi gibi muhitlerde daha eski restoranlar bulunuyor.
England Wang Tonkatzu uzun süredir Incheon'da bulunan gyeongyangsik yerlerinden biri.
Restoran, Garosugil'deki yirmili yaşlarındaki insanlarla dolu şık gyeongyangsik noktalarından farklı olarak, çoğunlukla 40'lı 50'li yaşlarında olan müşterilere sahip.
Menüsünde 8,000 wonluk çok büyük tonkatzu ve imzası haline gelen bezelye çorbası yer alıyor. Restoranın köşesinde açık büfe tatlılar bulunuyor.
Songpa Mahallesindeki Samjeon-dong'da bulunan The House of Tonkatzu uzun süredir var olan diğer bir gyeongyangsik müessesesi. Müşteriler sipariş verirken pilav ve çorbadan birini seçiyor. Tonkatzunun fiyatı 7,000 won.
Manten-Boshi, Maeil Dairy tarafından işletilen bayilik sistemine sahip bir gyeongyangsik restoranıdır. İki yıl önce açılan restoranın Euljiro, Seoul merkez ve Incheon dahil dört şubesi vardır. Hamburger bifteği (15,000 won) ve yarı tatlı soslu pirinç omleti (14,000 won) en çok satılan iki üründür.
English
Nostalgia-inducing broadcasters have been revisiting the 1990s of late and the retro trend has now arrived in Korea’s restaurant industry in the form of popular menus of the 1970s and 1980s known as gyeongyangsik.
Gyeongyangsik literally means simple Western foods with an Asian twist that were introduced to Korea by Japan in the late 20th century.
Soups, mostly cream or sweet corn, are made with instant powder. A bowl of salad is served with dressing that is a mix of mayonnaise and ketchup.
A main dish is deep-fried tonkatzu, or Japanese-style hamburger steak, served with brown sauce.
Shoddy tables, chairs and cutlery complete the gyeongyangsik style. Though it is far from a multicourse fine cuisine, gyeongyangsik was and still is a special food to many Koreans older than 30.
In the 1970s and 1980s, gyeongyangsik was the only Western food option for ordinary people. Whatever you order on the gyeongyangsik menu comes with butter rolls, soup, a main dish, side dishes and a beverage.
Since gyeongyangsik was expensive compared to other dining options even though its moniker suggests simplicity, people used to eat gyeongyangsik on special occasions, such as birthdays or graduations.
Targeting these people with special memories with the modified Western food, restaurants that serve gyeongyangsik have sprung up in central and southern Seoul.
One of them is Modern Girl’s Living Room on Garosugil, a trendy street in southern Seoul. “Modern girl” refers to a group of educated women who were open to foreign culture back in the 1920s.
“I thought people need dining places where they could reminisce,” says Yu Ji-young, an owner of the restaurant. “The huge popularity of [the movie] ‘Architecture 101’ and the drama series ‘Reply 1997’ is a reminder that many Koreans are comforted by reminiscing the good old days.”
Opened in June, the restaurant has a retro-style interior with turquoise, red and black colors. Jazz and songs from the ’30s through ’50s fill the restaurant.
“People in their late 20s and 30s recall childhood memories when they were eating out with their parents, and people in their 40s and 50s think of their awkward first dates,” adds Yu. The main item on the menu of Modern Girl’s Living Room is hamburger steak for 14,000 won ($12).
Another restaurant on Garosugil is Huhu Yangsikdang, which means Huhu Western food restaurant.
“There are many restaurants on Garosugil but none of them serves Japanese-style of hamburger steak. So I decided to open this place,” says Park Young-who, who runs the restaurant. Signature items on the menu are hamburger steak served with demi-glace sauce (15,000 won) and omelet rice (13,000 won).
The restaurant boils ox bones for hours and makes demi-glace sauce by itself based on the beef stock.
Since the restaurant sticks to old-style food, young customers unfamiliar with gyeongyangsik often complain about the salad dressing, a mix of mayonnaise and ketchup.
“There are simply many good dining places in Seoul where you could eat French, Italian, Japanese and Chinese,” says Lim Mi-ah, a 32-year-old librarian in Seongnam, Gyeonggi. “Even if you don’t fly to those countries, restaurants serve excellent foods, but I sometimes feel like eating gyeongyangsik. It’s like my childhood food."
“I remember how I was excited about using a knife and fork.”
Modern Girl’s Living Room and Huhu Yangsikdang are new gyeongyangsik restaurants but there are older restaurants in neighborhoods such as Incheon and Songpa District, southeastern Seoul.
England Wang Tonkatzu is one of the long-running gyeongyangsik places in Incheon.
Unlike trendy gyeongyangsik spots on Garosugil packed with twentysomethings, the restaurant attracts customers who are mostly in their 40s and 50s.
Its menu features a king-size tonkatzu that is 8,000 won and signature pea soup. At one corner of the restaurant there is an all-you-can-eat dessert bar.
The House of Tonkatzu in Samjeon-dong, Songpa District, is another long-running gyeongyangsik establishment. When placing an order, customers choose between rice and soup. Tonkatzu is 7,000 won.
Manten-Boshi is a franchise gyeongyangsik restaurant run by Maeil Dairy. Opened two years ago, there are four branches, including in Euljiro, central Seoul, and Incheon. Hamburger steak (15,000 won) and omelet rice served with demi-glace sauce (14,000 won) are two best sellers.
Kaynak / Reference
Nostaljiyi teşvik eden yayıncılar 1990'ların son zamanlarını tekrar ziyaret etti ve geçmişe ait akımlar gyeongyangsik olarak bilinen 1970'li ve 1980'li yılların popüler menüleri şeklinde Kore'nin restoran sektöründe yerini aldı.
Gyeongyangsik kelimesi tam olarak, 20. yüzyılın sonlarında Japonya tarafından Kore'ye tanıtılmış sade Batı yemeklerinin Asya'ya uyarlanmış hali anlamına gelir.
Kremalı ve tatlı mısırlı çorbalar çoğunlukla su katılarak hızlı bir şekilde hazırlanan toz ile yapılır. Bir kase salata mayonez ve ketçap karışımıyla süslenerek servis edilir.
Ana yemek ise kahverengi sosla sunulan bol yağda kızartılmış tonkatzu ya da Japon tarzı hamburger bifteğidir.
Ucuz masalar, sandalyeler ve çatal bıçak takımları gyeongyangsik stilini tamamlar. Birden fazla tabaklı nefis yemeklerden uzak olmasına rağmen, gyeongyangsik 30 yaşın üstündeki birçok Koreli için özel bir yiyecekti, halen de öyle.
1970 ve 1980'lerde, gyeongyangsik sıradan insanlar için tek Batı yemeği seçeneğiydi. Gyeongyangsik menüsünden ne sipariş ederseniz edin menü tereyağı ruloları, çorba, bir ana yemek, yan yemekler ve bir içecek ile birlikte gelir.
Gyeongyangsik'in ismi sadeliği akla getiriyor olmasına rağmen diğer yemek seçenekleri ile karşılaştırıldığında pahalı olduğundan dolayı, insanlar doğum günü ve kutlamalar gibi özel zamanlarda gyeongyangsik yerdi.
Biraz değiştirilmiş Batı yemekleriyle ilgili özel hatıraları olan insanları hedef alan gyeongyangsik restoranları Seoul'ün merkezinde ve güneyinde hızla yayılmaya başladı.
Bunlardan biri Seoul'ün güneyindeki ünlü cadde Garosugil'deki Modern Girl's Living Room. "Modern girl" 1920'lerdeki eğitimli, yabancı kültürlere açık bir kadın grubunun adı.
Restoranın sahibi Yu Ji-young, "İnsanların anılarını anlatabileceği yemekli bir mekana ihtiyacı olduğunu düşündüm. ‘Architecture 101’ ve ‘Reply 1997’ dizisinin olağanüstü popülaritesi birçok Korelinin geçmişteki güzel günlerle ilgili anılarını paylaşarak rahatladığını hatırlatıyor," diyor.
Haziran ayında açılan restoran iç kısmındaki turkuaz, kırmızı ve siyah renklerle geçmişteki gibi bir tarza sahip. Restoranı caz müzik ve 1930 - 1950 dönemindeki şarkılar dolduruyor.
Yu, "20'li ve 30'lu yaşlarının sonunda olan insanlar ebeveynleriyle dışarıda yemek yerken çocukluk anılarına dönüyor ve 40'lı 50'li yaşlarında olanlar garip ilk buluşmalarını düşünüyor," diye ekliyor. Modern Girl’s Living Room'un menüdeki ana çeşidi 14,000 wonluk (12$) hamburger bifteği.
Garosugil üzerindeki diğer bir restoran Huhu Batı yemekleri restoranı anlamına gelen Huhu Yangsikdang.
Restoranı işleten Park Young-who, "Garosugil'de birçok restoran var ama hiçbiri Japon tarzı hamburger bifteği servis etmiyor. Bu yüzden bu yeri açmaya karar verdim," diyor. Yarı tatlı sosla servis edilen hamburger bifteği (15,000 won) ve pirinç omleti (13,000 won) menünün imzası haline gelen yemekler.
Restoran sığır kemiklerini saatlerce kaynatıyor ve doğal et suyundan yarı tatlı sos yapıyor.
Restoran eski tarz yiyeceklerden kopmadığı için, gyeongyangsike yabancı olan genç müşteriler genellikle salatanın ketçap mayonez karışımı süslemesinden şikayet ederler.
Gyeonggi Eyaletindeki Seongnam'da bir kütüphaneci olan 32 yaşındaki Lim Mi-ah, "Seoul'de kolaylıkla Fransız, İtalyan, Japon ve Çin yemekleri yiyebileceğiniz birçok güzel yemek yeri var. O ülkelere gitmemiş olsanız bile, restoranlar mükemmel yemekler sunuyor, fakat bazen gyeongyansik yiyor gibi hissediyorum. O benim çocukluk yemeğim gibi."
"Çatal ve bıçak kullanırken nasıl heyecanlandığımı hatırlıyorum."
Modern Girl’s Living Room ve Huhu Yangsikdang yeni gyeongyangsik restoranları ama Seoul'ün güneydoğusundaki Incheon ve Songpa Mahallesi gibi muhitlerde daha eski restoranlar bulunuyor.
England Wang Tonkatzu uzun süredir Incheon'da bulunan gyeongyangsik yerlerinden biri.
Restoran, Garosugil'deki yirmili yaşlarındaki insanlarla dolu şık gyeongyangsik noktalarından farklı olarak, çoğunlukla 40'lı 50'li yaşlarında olan müşterilere sahip.
Menüsünde 8,000 wonluk çok büyük tonkatzu ve imzası haline gelen bezelye çorbası yer alıyor. Restoranın köşesinde açık büfe tatlılar bulunuyor.
Songpa Mahallesindeki Samjeon-dong'da bulunan The House of Tonkatzu uzun süredir var olan diğer bir gyeongyangsik müessesesi. Müşteriler sipariş verirken pilav ve çorbadan birini seçiyor. Tonkatzunun fiyatı 7,000 won.
Manten-Boshi, Maeil Dairy tarafından işletilen bayilik sistemine sahip bir gyeongyangsik restoranıdır. İki yıl önce açılan restoranın Euljiro, Seoul merkez ve Incheon dahil dört şubesi vardır. Hamburger bifteği (15,000 won) ve yarı tatlı soslu pirinç omleti (14,000 won) en çok satılan iki üründür.
English
Nostalgia-inducing broadcasters have been revisiting the 1990s of late and the retro trend has now arrived in Korea’s restaurant industry in the form of popular menus of the 1970s and 1980s known as gyeongyangsik.
Gyeongyangsik literally means simple Western foods with an Asian twist that were introduced to Korea by Japan in the late 20th century.
Soups, mostly cream or sweet corn, are made with instant powder. A bowl of salad is served with dressing that is a mix of mayonnaise and ketchup.
A main dish is deep-fried tonkatzu, or Japanese-style hamburger steak, served with brown sauce.
Shoddy tables, chairs and cutlery complete the gyeongyangsik style. Though it is far from a multicourse fine cuisine, gyeongyangsik was and still is a special food to many Koreans older than 30.
In the 1970s and 1980s, gyeongyangsik was the only Western food option for ordinary people. Whatever you order on the gyeongyangsik menu comes with butter rolls, soup, a main dish, side dishes and a beverage.
Since gyeongyangsik was expensive compared to other dining options even though its moniker suggests simplicity, people used to eat gyeongyangsik on special occasions, such as birthdays or graduations.
Targeting these people with special memories with the modified Western food, restaurants that serve gyeongyangsik have sprung up in central and southern Seoul.
One of them is Modern Girl’s Living Room on Garosugil, a trendy street in southern Seoul. “Modern girl” refers to a group of educated women who were open to foreign culture back in the 1920s.
“I thought people need dining places where they could reminisce,” says Yu Ji-young, an owner of the restaurant. “The huge popularity of [the movie] ‘Architecture 101’ and the drama series ‘Reply 1997’ is a reminder that many Koreans are comforted by reminiscing the good old days.”
Opened in June, the restaurant has a retro-style interior with turquoise, red and black colors. Jazz and songs from the ’30s through ’50s fill the restaurant.
“People in their late 20s and 30s recall childhood memories when they were eating out with their parents, and people in their 40s and 50s think of their awkward first dates,” adds Yu. The main item on the menu of Modern Girl’s Living Room is hamburger steak for 14,000 won ($12).
Another restaurant on Garosugil is Huhu Yangsikdang, which means Huhu Western food restaurant.
“There are many restaurants on Garosugil but none of them serves Japanese-style of hamburger steak. So I decided to open this place,” says Park Young-who, who runs the restaurant. Signature items on the menu are hamburger steak served with demi-glace sauce (15,000 won) and omelet rice (13,000 won).
The restaurant boils ox bones for hours and makes demi-glace sauce by itself based on the beef stock.
Since the restaurant sticks to old-style food, young customers unfamiliar with gyeongyangsik often complain about the salad dressing, a mix of mayonnaise and ketchup.
“There are simply many good dining places in Seoul where you could eat French, Italian, Japanese and Chinese,” says Lim Mi-ah, a 32-year-old librarian in Seongnam, Gyeonggi. “Even if you don’t fly to those countries, restaurants serve excellent foods, but I sometimes feel like eating gyeongyangsik. It’s like my childhood food."
“I remember how I was excited about using a knife and fork.”
Modern Girl’s Living Room and Huhu Yangsikdang are new gyeongyangsik restaurants but there are older restaurants in neighborhoods such as Incheon and Songpa District, southeastern Seoul.
England Wang Tonkatzu is one of the long-running gyeongyangsik places in Incheon.
Unlike trendy gyeongyangsik spots on Garosugil packed with twentysomethings, the restaurant attracts customers who are mostly in their 40s and 50s.
Its menu features a king-size tonkatzu that is 8,000 won and signature pea soup. At one corner of the restaurant there is an all-you-can-eat dessert bar.
The House of Tonkatzu in Samjeon-dong, Songpa District, is another long-running gyeongyangsik establishment. When placing an order, customers choose between rice and soup. Tonkatzu is 7,000 won.
Manten-Boshi is a franchise gyeongyangsik restaurant run by Maeil Dairy. Opened two years ago, there are four branches, including in Euljiro, central Seoul, and Incheon. Hamburger steak (15,000 won) and omelet rice served with demi-glace sauce (14,000 won) are two best sellers.
Kaynak / Reference
