Daeji Bulgogi / 돼지불고기

[S.T.]

Daeji Bulgogi / 돼지불고기



Daeji Bulgogi, bulgogiye benzeyen başka bir sevilen Kore et yemeğidir. Ama sığır eti yerine ince dilimlenmiş domuz filetosu kullanıldığında çeşitli sebzelerle kırmızı chili biberi ezmesinin özel karışımında salamura yapılır. Et; soya sosu, susam yağı, sarımsak, şeker, zencefil kökleri, pirinç ve yemek için dip sosu olan kochujang ile karıştırılıp salamura yapılır. Çeşninin derinliğini ve yoğunluğunu ortaya çıkarmak için 30-60 dakika için salamurada kalır.

Daeji Bulgogi, ızgara yapılabilir veya tavada pişirilebilir ve genellikle pişmiş et parçasını sarmak için kullanılan marul, ıspanak veya diğer yapraklı sebzelerin yanında servis edilir. Sıklıkla az miktarda ssamjang, kimchi veya diğer yan yemeklerin yanında sarılır ve sonra bütün olarak yenir.

* Daeji Korece domuz anlamına gelir ve bulgogi ateşte et için klullanılan sözcüktür, bu nedenle ateşte domuz eti diye çevrilir. Kochujang bu yemeğin dip sosu olduğundan, baharat tadı alabilirsiniz.

Tarif Malzemeleri

-1 lb (453,6 gr) ince dilimlenmiş domuz (yağsız & kemiksiz tercih edilir)
-3 yemek kaşığı soya sosu
-2 yemek kaşığı ezilmiş sarımsak
-1/2 yemek kaşığı ezilmiş zencefil kökü
-2 yemek kaşığı esmer şeker
-2 yemek kaşığı kochujang (kırmızı chili biberi ezmesi)
-1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
-2 yemek kaşığı pirinç sarabı (sake)
-2 yemek kaşığı susam yağı
-1 soğan

Pişirme Talimatları

1. Dip sosunun salamurasını yapmak için domuz eti hariç tüm malzemeleri karıştırın. Büyük bir karıştırma kasesinde karıştırın.
2. Domuz etini ekleyin ve 30-60 dakika kadar salamuraya bırakın.
3. Izgara yapın veya tavada kızartın ve haşlanmış pirinçle servis edin.

Çeviri: S.T.

English

Daeji Bulgogi* is another popular Korean meat dish similar to bulgogi. However, instead of using beef, thin sliced pork loin is marinated in a specially blended red chili pepper paste with various assortments of vegetables. The meat is marinated with a mixture of soy sauce, sesame oil, garlic, sugar, ginger roots, rice wine and kochujang which is the base sauce for this dish. It is marinated for 30-60 minutes to bring out the depth and intensity of flavors.

Daeji bulgogi can be grilled or pan-cooked and it is usually served with a side of lettuce, spinach, or other leafy vegetable, which is used to wrap a slice of cooked meat. It is often times wrapped along with a dab of ssamjang, kimchi, or other side dishes, and then eaten as a whole.

* Daeji means pork in Korean and bulgogi is the word for fire meat, therefore, it translates into pork fire meat. Since kochujang is the base sauce to this dish, it can get spicy in taste.

Recipe Ingredients

-1 lb thinly sliced pork (lean & boneless preferred)
-3 tbsp soy sauce
-2 tbsp crushed garlic
-1/2 tbsp crushed ginger root
-2 tbsp brown sugar
-2 tbsp kochujang (red chili pepper paste)
-1 tsp red pepper flakes
-2 tbsp rice wine (sake)
-2 tbsp sesame oil
-1 onion

Cooking Directions

1. Combine all the ingredients except pork to make its base marinating sauce. Stir in a large mixing bowl.
2. Add the pork and marinate for 30-60 minutes.
3. Grill or pan-fry and serve with steamed rice.

Kaynak/Source

[S.T.]

[*-*Elif*-*]

[*-*Elif*-*]

[*-*Elif*-*]

[*-*Elif*-*]

[*-*Elif*-*]

[*-*Elif*-*]

[*-*Elif*-*]

[*-*Elif*-*]