Champong / 짬뽕
![[Resim: bD8R58.png]](http://i.hizliresim.com/bD8R58.png)
Champong (Baharatlı Deniz Ürünleri Eriştesi) bol sebze ve çeşit çeşit deniz ürünleri içeren kırmızı, baharatlı deniz ürünü suyunda hazırlanan sevilen bir erişte yemeğidir. Bu yemek muhtemelen Çin'in etkileriyle Japonya'da ortaya çıkmıştır ve çeşitli restoranlarda veya evlerde bile çok tutulduğu bilinmektedir. Çabuk hazırlanan şehriye türleri de dakikalar içinde hazırlanabildiğinden tutulmaktadır.
Ancak bu muteber yemeğin tadını çıkarmak için birçok Koreli, eriştelerin mürekkepbalıkları, karidesler, deniz tarakları ve yeşil soğanlar gibi gerçek deniz ürünleriyle karıştırıldığı Kore/Çin restoranlarına gitmektedir. Pek çok diğerlerinin yanı sıra soğanlar, kırmızı biberler, yeşil soğanlar gibi taze sebzeler, ana çorbanın çeşnisini arttırmak için yemeğin içine katılır. Champong'un baharatlılığının biraz yüksek olduğu kabul edilir bu yüzden bu yemek tüketilirken zorlanılacağı sanılmaktadır.
Champong'un anında hazırlanan paketleri Kore süpermarketleri veya yerel şarküterilerden bile satın alınabilir.
Malzemeler
- 1 paket taze yumurta eriştesi
- ½ fincan ince dilimlenmiş domuz eti
- ½ fincan temizlenmiş ve ince ince dilimlenmiş mürekkepbalığı
- 8 tane soyulmuş ve damarsız küçük karides
- 6 tane fırçayla ovulmuş midye
- 5 tane kurutulmuş siyah mantar
- ½ dilimlenmiş soğan
- ½ kibrit çöpü parçalar halinde kesilmiş havuç
- ¼ tane 1x2 parçalar halinde kesilmiş napa lahanasi
- 2 tane 2 inçlik parçalar halinde kesilmis yeşil soğan
- 2 tane çekirdeği çıkarılmış ve dilimlenmiş kırmızı acı biber
- 1 tatlı kaşığı kıyılmış zencefil
- 1 tatlı kaşığı kıyılmış sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 7 fincan tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- Tatlandırmak için tuz & biber
- ½ yemek kaşığı kochukaru (Kore kırmızı acı biberi parçaları - çeşni için isteğe bağlı)
Pişirme Talimatları
1) Mantarları sıcak suya daldırın ve 30 dakikalığına üzerini kapatın. Süzün. Dilimleyin ve bir kenara koyun.
2) Midyeleri ve bir kapta kaynatmak için suyu getirin. Ağzını kapatın, altını kısın ve 5 dakikalığına veya kabukları açılana kadar pişirin. Midyeleri dışarı çıkarın ve bir kenara koyun. Suyunu atmayın. 7 fincan tavuk suyuna onu ekleyin.
3) Büyük bir kap kaynamış suda erişteleri yumuşayacak; ama ısırılacak kadar sert olana kadar paketteki talimatlara göre pişirin. İyice süzün ve bir kenara koyun.
4) Zeytinyağını kızartma tenceresi veya kızartma tavasına ekleyin.
5) Sarımsak ve zencefili ekleyin ve koku verene kadar yaklaşık 5 saniye karıştırarak pişirin. Baharat çeşnisi için kochukaru ekleyin.
6) Domuz eti, karides, mürekkepbalığı, midyeleri ekleyin ve tavada karıştırın.
7) Soğanlar, havuçlar, kırmızı acı biber ve yeşil soğanları ekleyin ve tavada karıştırın.
8) Lahanayı ekleyin, tavuk suyunu karıştırın ve kaynatın. Isıyı orta-düsüğe azaltın ve kaynamaya bırakın.
9) Soya sosunu ekleyin.
10) Tat vermesi için tuz & biberi ekleyin.
11) Erişteleri büyük bir çorba kasesine yerleştirin ve üzerine sıcak çorba karışımını boşaltın.
English
Champong (Spicy Seafood Noodle) is a popular noodle dish that is prepared in a red, spicy seafood broth containing hearty vegetables and variety of seafood. This dish presumably has its origins in Japan with influence from China and is known to be very popular at various restaurants or even at homes. Instant noodle versions are also popular which can be prepared within minutes.
However, to enjoy this authentic dish, many Koreans go to Korean/Chinese restaurants where noodles are mixed in with real seafood such as squids, shrimps, clams and scallions. Fresh vegetables such as onions, red peppers, green onions as well as many others are included in this dish to compliment the spiciness of the base soup. Champong is considered to be mild to high in spiciness so expect to sweat while consuming this dish.
Instant packages of champong can be purchased at Korean supermarkets or even at local delicatessen.
Ingredients
- 1 package fresh egg noodles
- ½ cup pork, thinly sliced
- ½ cup squid, cleaned and thinly sliced
- 8 small shrimp, peeled and deveined
- 6 mussels, scrubbed
- 5 dried black mushrooms
- ½ onion sliced
- ½ carrot, cut into match-stick pieces
- ¼ napa cabbage, cut into 1x2 in pieces
- 2 green onions, cut into 2 inch pieces
- 2 red chili peppers, seeded and sliced
- 1 tsp ginger, minced
- 1 tsp garlic, minced
- 2 tbsp olive oil
- 7 cups chicken broth
- 2 tbsp soy sauce
- Salt & pepper to taste
- ½ tbsp kochukaru (Korean red chili pepper flakes - optional for spiciness)
Cooking Directions
1) Soak mushrooms in warm water and cover for 30 minutes. Drain. Slice and set aside.
2) Bring mussels and water to a boil in a pot. Cover, reduce heat to low, and cook for 5 minutes or until shells open. Lift out mussels and set aside. Do not throw away the liquid. Add it to the 7 cups of chicken broth.
3) In a large pot of boiling water, cook noodles according to package directions until tender but firm to the bite. Drain well and set aside.
4) Add olive oil to a wok or frying pan.
5) Add garlic and ginger and cook, stirring, until fragrant, about 5 seconds. For spicier taste, add kochukaru.
6) Add pork, shrimp, squid, mussels, and stir-fry.
7) Add onions, carrots, red chili pepper, and green onions and stir-fry.
8) Add cabbage and chicken broth mixture and bring to a boil. Reduce heat to med-low and let simmer.
9) Add soy sauce.
10) Add salt & pepper to taste.
11) Place noodles in a large soup bowl and pour hot soup mixture over noodles.
Çeviri: S.T.
![[Resim: y5d9ML.jpg]](http://i.hizliresim.com/y5d9ML.jpg)
Kaynak / Source
Champong (Baharatlı Deniz Ürünleri Eriştesi) bol sebze ve çeşit çeşit deniz ürünleri içeren kırmızı, baharatlı deniz ürünü suyunda hazırlanan sevilen bir erişte yemeğidir. Bu yemek muhtemelen Çin'in etkileriyle Japonya'da ortaya çıkmıştır ve çeşitli restoranlarda veya evlerde bile çok tutulduğu bilinmektedir. Çabuk hazırlanan şehriye türleri de dakikalar içinde hazırlanabildiğinden tutulmaktadır.
Ancak bu muteber yemeğin tadını çıkarmak için birçok Koreli, eriştelerin mürekkepbalıkları, karidesler, deniz tarakları ve yeşil soğanlar gibi gerçek deniz ürünleriyle karıştırıldığı Kore/Çin restoranlarına gitmektedir. Pek çok diğerlerinin yanı sıra soğanlar, kırmızı biberler, yeşil soğanlar gibi taze sebzeler, ana çorbanın çeşnisini arttırmak için yemeğin içine katılır. Champong'un baharatlılığının biraz yüksek olduğu kabul edilir bu yüzden bu yemek tüketilirken zorlanılacağı sanılmaktadır.
Champong'un anında hazırlanan paketleri Kore süpermarketleri veya yerel şarküterilerden bile satın alınabilir.
Malzemeler
- 1 paket taze yumurta eriştesi
- ½ fincan ince dilimlenmiş domuz eti
- ½ fincan temizlenmiş ve ince ince dilimlenmiş mürekkepbalığı
- 8 tane soyulmuş ve damarsız küçük karides
- 6 tane fırçayla ovulmuş midye
- 5 tane kurutulmuş siyah mantar
- ½ dilimlenmiş soğan
- ½ kibrit çöpü parçalar halinde kesilmiş havuç
- ¼ tane 1x2 parçalar halinde kesilmiş napa lahanasi
- 2 tane 2 inçlik parçalar halinde kesilmis yeşil soğan
- 2 tane çekirdeği çıkarılmış ve dilimlenmiş kırmızı acı biber
- 1 tatlı kaşığı kıyılmış zencefil
- 1 tatlı kaşığı kıyılmış sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 7 fincan tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- Tatlandırmak için tuz & biber
- ½ yemek kaşığı kochukaru (Kore kırmızı acı biberi parçaları - çeşni için isteğe bağlı)
Pişirme Talimatları
1) Mantarları sıcak suya daldırın ve 30 dakikalığına üzerini kapatın. Süzün. Dilimleyin ve bir kenara koyun.
2) Midyeleri ve bir kapta kaynatmak için suyu getirin. Ağzını kapatın, altını kısın ve 5 dakikalığına veya kabukları açılana kadar pişirin. Midyeleri dışarı çıkarın ve bir kenara koyun. Suyunu atmayın. 7 fincan tavuk suyuna onu ekleyin.
3) Büyük bir kap kaynamış suda erişteleri yumuşayacak; ama ısırılacak kadar sert olana kadar paketteki talimatlara göre pişirin. İyice süzün ve bir kenara koyun.
4) Zeytinyağını kızartma tenceresi veya kızartma tavasına ekleyin.
5) Sarımsak ve zencefili ekleyin ve koku verene kadar yaklaşık 5 saniye karıştırarak pişirin. Baharat çeşnisi için kochukaru ekleyin.
6) Domuz eti, karides, mürekkepbalığı, midyeleri ekleyin ve tavada karıştırın.
7) Soğanlar, havuçlar, kırmızı acı biber ve yeşil soğanları ekleyin ve tavada karıştırın.
8) Lahanayı ekleyin, tavuk suyunu karıştırın ve kaynatın. Isıyı orta-düsüğe azaltın ve kaynamaya bırakın.
9) Soya sosunu ekleyin.
10) Tat vermesi için tuz & biberi ekleyin.
11) Erişteleri büyük bir çorba kasesine yerleştirin ve üzerine sıcak çorba karışımını boşaltın.
English
Champong (Spicy Seafood Noodle) is a popular noodle dish that is prepared in a red, spicy seafood broth containing hearty vegetables and variety of seafood. This dish presumably has its origins in Japan with influence from China and is known to be very popular at various restaurants or even at homes. Instant noodle versions are also popular which can be prepared within minutes.
However, to enjoy this authentic dish, many Koreans go to Korean/Chinese restaurants where noodles are mixed in with real seafood such as squids, shrimps, clams and scallions. Fresh vegetables such as onions, red peppers, green onions as well as many others are included in this dish to compliment the spiciness of the base soup. Champong is considered to be mild to high in spiciness so expect to sweat while consuming this dish.
Instant packages of champong can be purchased at Korean supermarkets or even at local delicatessen.
Ingredients
- 1 package fresh egg noodles
- ½ cup pork, thinly sliced
- ½ cup squid, cleaned and thinly sliced
- 8 small shrimp, peeled and deveined
- 6 mussels, scrubbed
- 5 dried black mushrooms
- ½ onion sliced
- ½ carrot, cut into match-stick pieces
- ¼ napa cabbage, cut into 1x2 in pieces
- 2 green onions, cut into 2 inch pieces
- 2 red chili peppers, seeded and sliced
- 1 tsp ginger, minced
- 1 tsp garlic, minced
- 2 tbsp olive oil
- 7 cups chicken broth
- 2 tbsp soy sauce
- Salt & pepper to taste
- ½ tbsp kochukaru (Korean red chili pepper flakes - optional for spiciness)
Cooking Directions
1) Soak mushrooms in warm water and cover for 30 minutes. Drain. Slice and set aside.
2) Bring mussels and water to a boil in a pot. Cover, reduce heat to low, and cook for 5 minutes or until shells open. Lift out mussels and set aside. Do not throw away the liquid. Add it to the 7 cups of chicken broth.
3) In a large pot of boiling water, cook noodles according to package directions until tender but firm to the bite. Drain well and set aside.
4) Add olive oil to a wok or frying pan.
5) Add garlic and ginger and cook, stirring, until fragrant, about 5 seconds. For spicier taste, add kochukaru.
6) Add pork, shrimp, squid, mussels, and stir-fry.
7) Add onions, carrots, red chili pepper, and green onions and stir-fry.
8) Add cabbage and chicken broth mixture and bring to a boil. Reduce heat to med-low and let simmer.
9) Add soy sauce.
10) Add salt & pepper to taste.
11) Place noodles in a large soup bowl and pour hot soup mixture over noodles.
Çeviri: S.T.
Kaynak / Source
Daha önce bir kez midye yemiştim, ne olduğunu öğrenince bir daha yemedim. 
Ama seven vardır elbette. 
![[Resim: ljYRyX.jpg]](http://i.hizliresim.com/ljYRyX.jpg)
![[Resim: VapRVn.jpg]](http://i.hizliresim.com/VapRVn.jpg)
![[Resim: d3jE24.gif]](http://i.hizliresim.com/d3jE24.gif)
