Giriş Yap

**first genius** · (Son Düzenleme: 28-12-2015, Saat: 19:09, Düzenleyen: kıday baksı.)

Bibim Naengmyeon (비빔냉면)

[Resim: rZj4yP.jpg]

Bibim naengmyun mükemmel bir yaz yemeğidir çünkü gerçekten ferahlatıcıdır. Bir kase soğuk çiğnenebilir erişte ile baharatlı tatlı sos ile karıştırılır, soğuk salatalık ve armut dilimleriyle servis edilir. Aynı zamanda mükemmel bir yaz yemeğidir çünkü hazırlanırken ocak yada fırın başında harcanan zaman çok azdır. Tüm ihtiyacınız erişteler için kaynamış su, gerçekten hızlı olan 4-5 dakikada pişiren ve bir karıştırıcı.

Malzemeler

1 naengmyun erişte
2 iri salatalık
1 armut -Asya Armudu tercih edilir ama Bose armut da işe yarar. (Ve onlar pazarda kolayca bulunabilir.)
3 diş kıyılmış sarımsak
1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
2 yemek kaşığı acı biber salçası (gochujang)
3 yemek kaşığı pul biber (gochugaru)
1 yemek kaşığı soya sosu
2 taze soğan
2 tatlı kaşığı susam
1/4 fincan Mısır şurubu (Bunun yerine beyaz şeker de kullanılabilir.)
Bir tutam tuz (Tat zevkinize göre)
2 pişmiş yumurta (isteğe bağlı)

İşte naengmyun erişte böyle bir şeydir. Onlar kahverengi ve incedir - muhtemelen kalınlığı ince spagetti ve makarna Kadayifa arasındadır. Genellikle patates, tatlı patates nişastası ve buğday unundan yapılır ve gerçekten çiğnenebilirdir. Çocukken, annem ve babam benim için boğulabileceğimden endişelenirdi çünkü çiğnemek çok zordu. Eğer naengmyun yapmak istiyorsanız, Kore pazarına gelmeniz gerekecek ve umarım düzgün bir bakkal bulabilirsiniz.

Erişteleri pişene kadar dört beş dakika kaynatın(piştiğini tadarak anlayabilirsiniz.) Sonra onlar soğuyana kadar soğuk su ile karıştırın daha sonra hazır olana kadar buz gibi soğuk suyla ıslatın. Soğuk şok erişteleri daha yenilebilir yapar (büyükannemin tarifine göre).

Baharatlı sosu hazırlamak için, soyulup kıyılmış bir armutun yarısını(Bir bardak olması gerekiyor, kalanı saklayın.), sarımsağı, zencefili, acı biber salçasını, pul biberi, soya sosunu, taze soğanı, susamı ve mısır şurubunu (ya da şeker) bir blender veya mutfak robotuna ekleyin.

Pürüzsüz ve düzgün olana kadar karıştırın. Tat vermesi için tuz ekleyebilirsiniz ama benim ailemde soya sosu yeterli sodyumu ekliyor diye düşünüyoruz.

Hazır olduğunda sos bunun gibi görünmelidir.

Erişteleri boşaltın ve sudan kurtulmak için süzmeyi deneyin. Sonra da sosu ekleyin ve iyice karıştırın.

1 porsiyonu hazırlamak için kaseye erişteleri koyun, üzerini kalan armutla(dilimlenmiş), iri salatalık dilimleriyle ve yarım yumurtayla süsleyin.

Bu bir kase yaz serinliği gibidir. Afiyet Olsun.

**first genius** · (Son Düzenleme: 28-12-2015, Saat: 19:09, Düzenleyen: kıday baksı.)

Bibim Naengmyeon (비빔냉면)

[Resim: rZj4yP.jpg]

Bibim naengmyun is the perfect summer dish because it is really refreshing. It's a bowl of cold, chewy noodles that are mixed in a spicy sweet sauce, served with lots of cold cucumbers and pear slices. It's also the perfect summer dish because there's virtually zero time spent slaving over a hot stove or oven. All you need is boiling water for the noodles - which cook up really quick, 4 or 5 minutes, tops - and a blender.

Ingredients

1 lb naengmyun noodles
2 kirby cucumbers
1 pear - asian pears are preferable but bose pears work too (and they're readily available in most markets)
3 cloves garlic, minced
1 teaspoon grated ginger
2 tablespoons hot pepper paste (gochujang)
3 tablespoons hot pepper flakes (gochugaru)
1 tablespoon soy sauce
2 scallions
2 teaspoons sesame seeds
1/4 cup of corn syrup (or you could just use white sugar)
pinch of salt (to taste)
2 hard boiled eggs (optional)

Here are what the naengmyun noodles look like. They are brown and thin - probably somewhere between thin spaghetti and angelhair pasta. It's usually made from potato and sweet potato starch and buckwheat flour and they are really chewy. As a kid, my parents would worry I'd choke on the noodles since my young jaws had a hard time chewing them up. I sincerely doubt you can find these in a regular grocery store so if you want to make naengmyun, you'll have to take a special trip to the Korean market.

Boil the noodles for four to five minutes until they're cooked (which you can test by tasting them). Then run them under cold water until they're no longer hot and then soak them in ice cold water until you're ready to dress them. The hot to cold shock makes them chewier (according to my grandma).

To prepare the spicy sauce, add half of a peeled pear - cubed (should be about 1 cup, save the other half for garnish), garlic, ginger, hot pepper paste, hot pepper flakes, soy sauce, scallions, sesame seeds, and corn syrup (or sugar) to a blender or food processor.

Blend (or process) until it's smooth and uniform. Give it a taste and add salt if necessary but I think the soy sauce usually adds enough sodium for me and my family.

Here's what the sauce should look like when it's ready.

Drain the noodles and get rid of as much water as possible - spin it in a salad spinner if you have to - and then add the sauce and toss.

Place 1 serving of noodles in a bowl and top with the leftover pear (sliced), some kirby cucumber slices, and half a hard boiled egg.

This is summer in a bowl. ENJOY.

Kaynak / Source